Энотека «Анима». Часть вторая

Рейтинг: 14 января 2010 года

Читать первую часть
Тортино с уткой (310) - полноценный, хоть и небольшой, «на одного», круглый пирог. «Закрытая» «корзиночка», просто иного порядка. Утиные волокна и острый сыр. Горяча, аппетитна до крайности. И тесто удачное, жевал бы его отдельно, и прихрюкивал при том.

Бифштекс (840) - двухсантиметровый стейк с медиум сердцевиной. Я не присуждал в прошлом году «Просто кусок мяса года». Так вот, претендент. Нежный, мог резаться, несмотря на сохраненную мясную волокнистость, палочкой для масла. А припущен в бароло - да. И самоценен, с другой стороны. Сельдевое пюре и винный соус, это как в меню. Это как визитка. Привычно. Но мясо лучше «постоянной программы».

Свинина (590) - ну не брать же проверенные блюда Руслана еще. Какая ж это проверка? Да и, уверен, не часто покупают у него свинину. Подвох? Подвох. Полностью, безопасно поджаренная, от этого самую малость суховатая. Но спокойствие гостя, паникующего от розового пятнышка, наверное, важнее. Я не паникер, я бы хотел «живее». Плотный и сильный соус на бальзамике и чудесные грибы в нем купаются. «Отлично».

Лимонный пирог (140) - «руслановская вещь». Все также нежен кремом, и все также строг подложкой. Просто вилкой есть не получится. Контраст усиливался… скоро для коржа будут выдавать Щелкунчика? Дожить бы. Или не дожить бы?

Напитки - самый радующий раздел за пару месяцев. Чай 150, рассыпной, вода премиальная «Леджера» 130 малыш, и всего 190 (!!!!) за красивую винную емкость винного стандарта 0.75. «Сам импортировал - сам торгую». Вот и недорого. Кстати, тут держат и холодную, и воду комнатной температуры - спрашивайте. У конкурентов напитки в два-четыре раза дороже. Фреши 150.

Ритуал. Бумажные подкладки - да. Только так в магазине. Скатерти смотрелись бы идиотски. Фирменные салфетки с самого открытия, хорошие приборы не дадут обмануться. Хорошая полиграфия трех составляющих карты. Разумеется, масло, бальзамик, с представлением оных. Зубочистки лишь в туалете – скройся и ковыряй! Перечница свежая, предлагается не «дежурно», а только на тех блюдах, где это может традиционно быть уместным.

Я посмотрел обе смены. Девушек, работающих так... парой, что я не скажу сейчас, кто из них был официант, а кто админ, так они заботливы. Несколько надоедают щебетанием «прекрасный выбор у нас повар известный выпейте магазин понравилось (на второй ложке набитого рта, что ОЧЕНЬ дурно!)... Зато, не скучно одному. Очень надеюсь, что пришедших парой гостей, так опекать не будут. Они же хотят побыть ВДВОЕМ. И вторую смену видел. И не раз. Из Управляющего, чьим именем подписаны все чеки «Официант», даже когда его нет на месте, и официанта - молодого человека. Строже, щщщитильнее и спокойнее. И есть общий огромный плюс, тут нет ожидаемой «сомельешной атаки», никто по часу, как в «Лангусте», не рассказывает о земляных нотах и ветерке по языку. А ведь тут известный сомелье работает. Если порываешься что-то спросить – всё расскажут. А просто придти, заказать бокал вина: никто не смотрит укоризненно на заказ «Шабли» АОС от «Шаблизьена» (300) к неподходящему на его вкус, заказанному набору. Никто не кричит «Какой ужас, что Вы заказа…». И не пытается «умничать». Хочу и пью. Главное пить, а не следовать чужому, хоть и поставленному вкусу. Я очень не люблю, когда ЛЮДИ САМОУТВЕРЖДАЮТСЯ. «Я болтаю не потому, что надо, а потому, что МОГУ и ХОЧУ!» Просто показать, что много знает. Еще раз: огромный плюс в моих глазах.

Минусята. Сменить видеоряд на панелях. Есть сотни документальных фильмов про вино и виноделов. Не говоря уже про «тупо рекламу» марок продающихся. Уверен, любая реклама, уместнее музыкального канала со страшным сериалом или мультят. Или просто подборка «каннских львов» и «пожирателей» на темы вина? Магазин деликатесов, этот холодильник вкусностей, надо бы в печатном виде демонстрировать. Сложно по этикеткам на упаковках колбасы ориентироваться. Ведь списки вина «на бумаге» исполнены. С улицы, заведение совсем уж «тайное». Вывеска, видная с Суворовского, схематична и не несет названия или классификатора деятельности общероссийского. Не верю, что тут не ждут людей с улицы, случайных посетителей или эмеральдовских гостей. Ведь там чашка кофе в 4 раза дороже! Во кому повезло. И зачем я это в минусята записал? Про «заботливость» я написал. И последнее. Люблю, когда есть помимо махровых, и бумажные полотенца. Не для всего они пригодны, как не пригодны для всех целей, тканевые салфетки за столом.

Итого. Понять все особенности и идти. Если можется и хочется. Не «можется» – можется, практически, всем, это очень доступно: большинство вина в магазине от 400 до 1000. Это место провоцирует. Не смотреть на бутылки на 5000, причмокивать, обсуждать теорию терруаров. Можется, если не нужна приватность беседы, ибо уединиться не получится. Нет «уголка». Зал небольшой, я предупредил. И конечно, еда. Серьезная, интересная, но снабженная всеми узнаваемыми чертами. Не купить вино практически невозможно. Когда сидишь час, два, три, в окружении тысяч бутылок, хочется утащить с собой кусочек. Вальполичеллы или Соаве, что провели с тобой это время. Или замечательную побокальную рьоху (180) от «Торреса». Думал, за это время все узнал из его ассортимента. Оказалось, нет.

Адрес энотеки «Анима»: Санкт-Петербург, 6-я Советская ул., 17