new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
Путешествия ресторанного критика. Уфа, ресторан «Gastro Gallery»
Путешествия ресторанного критика. Уфа, ресторан «Gastro Gallery»

Рейтинг: 30 октября 2015 года    


Глянцевое меню с глянцевыми блюдами глянцевых фото – они все с фото, включая шеф-повара, с суши, с одним башкирским супом типа шурпы, и вообще, миксом всех кухонь. Больше всего паназии и европы - оливье в авокадо класть, это же по-европейски?

Колонка ресторанного критика: ресторан «Этаж 41»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Этаж 41»

Рейтинг: 29 октября 2015 года    


Да, есть и положительные моменты, помимо 41 неприятности: очень ритмичные паузы, вид, если пустят к окну, само здание ночью... Но это не отменяет разочарования, самого большего из тех, что помню.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Оба два»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Оба два»

Рейтинг: 28 октября 2015 года    


Оригинальное, очень оригинальное. Да, реплика. Да «они открыли нам дорогу», я все понимаю, Блинов - Спартак. Вдохновил и поднял поварское восстание, на горе учредителями.

Колонка ресторанного критика: кафе «Элефант»
Колонка ресторанного критика: кафе «Элефант»

Рейтинг: 26 октября 2015 года    


Зато официант прекрасный, даром, что с бородой - исключения бывают.

Путешествия ресторанного критика. Уфа, ресторан «Дуслык»
Путешествия ресторанного критика. Уфа, ресторан «Дуслык»

Рейтинг: 22 октября 2015 года    


И по встрече, с витриной сувениров, по гардеробу, по проводам на второй этаж, убеждаешься - солидное место по местной мерке.

new
Колонка ресторанного критика: ресторан «Белка»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Белка»

Рейтинг: 21 октября 2015 года    


Я верю всем честным людям нашего города, которые видели Александра в зале...

Колонка ресторанного критика: ресторан «Пиво на даче»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Пиво на даче»

Рейтинг: районная 20 октября 2015 года    


Конечно, в другом месте города, почти в любом другом, было бы больше претензий. Тут, как-то сердце радуется вменяемости владельцев, совершенно как и я, понимающих, что именно нужно и как.

Колонка ресторанного критика: кафе «Порт»
Колонка ресторанного критика: кафе «Порт»

Рейтинг: 19 октября 2015 года    


Браво. Бис. И побольше бис. «Открытие года» в своей категории. А по сути, «Открытие Дюжины Лет».

Колонка ресторанного критика: рестобар «Next Door»
Колонка ресторанного критика: рестобар «Next Door»

Рейтинг: 15 октября 2015 года    


Кухня, если ее загрузить постоянством, будет на уровне. Или если закроется, гостей маловато, повар точно сможет найти работу. Обещаю.

Путешествия ресторанного критика. Италия, Милан, ресторан «Parentesi»
Путешествия ресторанного критика. Италия, Милан, ресторан «Parentesi»

  13 октября 2015 года    


Современный взгляд на итальянский ресторан без «левых блюд». Не все мне понравилось по кухне, но все равно, впечатление очень хорошее.

Колонка ресторанного критика: пиццерия «22 сантиметра»
Колонка ресторанного критика: пиццерия «22 сантиметра»

Рейтинг: 12 октября 2015 года    


С пиццей воевать не буду, главное, чтобы хозяевами нравилась и фанатам.

Колонка ресторанного критика: гастропаб «Barbecue Gourmet»
Колонка ресторанного критика: гастропаб «Barbecue Gourmet»

Рейтинг: 8 октября 2015 года    


Если бы я сам себе рекламировал это место, слоган был бы — Все, что обожаю в одном: размер, размер меню, слово «гастрономический паб», есть одна концепция, четкая и ясная, сервис как люблю... А гостя себе представить, выбирающего Премиум сейчас, не могу.

Колонка ресторанного критика: кафе-кондитерская «Крем-Брюле»
Колонка ресторанного критика: кафе-кондитерская «Крем-Брюле»

Рейтинг: 7 октября 2015 года    


В городе всего несколько кондитерских со своим производством, где я имею желание принимать пищу. На одну стало больше.

Путешествия ресторанного критика. Италия, Милан, ресторан «Da Giacomo»
Путешествия ресторанного критика. Италия, Милан, ресторан «Da Giacomo»

  6 октября 2015 года    


Не зря рекомендовано Константином Ивлевым: отличное место. Дорого, но оно того стоит, повторю его слова.

Колонка ресторанного критика: кафе-кондитерская «Мечта»
Колонка ресторанного критика: кафе-кондитерская «Мечта»

Рейтинг: 5 октября 2015 года    


Даже понимая, что Ресторанный Губернатор Пушкина не мог сделать совсем плохо, с таким средним чеком и общим впечатлением, поражен приятностью. Да, надо и сервисом заняться хоть немного, и кухню довести, все надо... Но уже сейчас впечатление, которое очень бы хотел видеть в Петербурге.

Персоналии: Сергей Гутцайт
Путешествия ресторанного критика. Новосибирск, ресторан «Beerman на речке»
Путешествия ресторанного критика. Новосибирск, ресторан «Beerman на речке»

Рейтинг: 1 октября 2015 года    


Рекомендовано как ресторан. Пиво и суши, возможно, вы найдете еще удачное.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Tomle»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Tomle»

Рейтинг: 30 сентября 2015 года    


Концепт свежий, но и раньше готовили томлением, так вы понимаете, что это не шокирующая премьера новой технологии, как раньше был сувид

Путешествия ресторанного критика. Италия, Милан, «Brasserie Mediterranea»
Путешествия ресторанного критика. Италия, Милан, «Brasserie Mediterranea»

  29 сентября 2015 года    


Светло, приятно, по-средиземноморски. Ничего не расстроило по кухне, практически нечего. Значит, рекомендую!

Колонка ресторанного критика: ресторан «Ветер Китая»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Ветер Китая»

Рейтинг: 28 сентября 2015 года    


Дорого, вызывающе дорого, но вкусно, тут нет ни одного блюда, второе бы хотелось хоть часть оставить.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Regatta»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Regatta»

Рейтинг: 24 сентября 2015 года    


Кораблик, который получил свободу. Совершенно иное впечатление!

new
Рейтинг@Mail.ru