new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
Колонка ресторанного критика: кафе «Бууза Рум»
Колонка ресторанного критика: кафе «Бууза Рум»

Рейтинг:                                                                     18 февраля 2015 года 
Звездочка, конечно, не за ресторанные черты, а за уникальность предложения, за честность, за то, что приходят буряты... и калмыки, советуют блюда соседнему столу, говорят «все как дома, ходим сюда». Это и есть рекомендация...

Колонка ресторанного критика: кафе-бар «Ясли»
Колонка ресторанного критика: кафе-бар «Ясли»

Рейтинг:                                                                     17 февраля 2015 года 
Приятное место, готовят долго и старательно, можно чуть лучше ещё. Так что, звездочка честная и за честность, но малым авансом «дадена»...

Колонка ресторанного критика: ресторан «Русское застолье»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Русское застолье»

Рейтинг:                                                               16 февраля 2015 года 
Отношение – это то, что уже сейчас выделяет эту харчевню. Не просто «дежурный выход» в зал, а гостеприимство подлинное. Девушки в национальных костюмах пытаются играть в хозяек, добрые поварихи, реальные хозяйки, но пока это даже не заготовка ресторана, это обещание ресторана

Путешествия ресторанного критика. Казань, ресторан «Дом Татарской Кулинарии»
Путешествия ресторанного критика. Казань, ресторан «Дом Татарской Кулинарии»

Рейтинг:                                                               12 февраля 2015 года 
Я мечтаю лишь о том, чтобы в Петербурге появилось такое, вернее, подобное, место. Место эталонное. Как место хранения эталона. Бережно хранимого, без музейной скуки. Неужели русская кухня так и не заслужила Дома Русской Кухни, как гордости? Такого же!

Колонка ресторанного критика: ресторан «Черника»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Черника»

Рейтинг:                                                               11 февраля 2015 года 
Четвертая попытка в этом месте за три года, рядом с двумя трехзвездочными ресторанами? Смело!

new
Колонка ресторанного критика: ресторан «Buon Gusto»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Buon Gusto»

Рейтинг:                                                               10 февраля 2015 года 
Открывать сейчас итальянский ресторан, когда официально нет большинства итальянских продуктов, и даже аналоги подорожали в два раза, да на месте закрытого японского «Литтл Будды», это смелый шаг.

Колонка ресторанного критика: бар «Tesla bar»
Колонка ресторанного критика: бар «Tesla bar»

Рейтинг:                                                               9 февраля 2015 года 
Место не моё, и мнение моё не важно. Темно, клубно, коктейльно. Я люблю видеть еду...

Путешествия ресторанного критика. Нижний Новгород, ресторан «Соляная биржа»
Путешествия ресторанного критика. Нижний Новгород, ресторан «Соляная биржа»

Рейтинг:                                                                     5 февраля 2015 года 
Большой ресторан, большое меню. Европа в авторском прочтении, Япония, немного Кавказа, пицца... Но, в меню на трёх листах А3 весь этот интернационал уживается. Потому что, отделено...

Колонка ресторанного критика: бар «Tired Hands / Усталые руки»
Колонка ресторанного критика: бар «Tired Hands / Усталые руки»

Рейтинг:                                                               4 февраля 2015 года 
Приятное место, точно приятное. Захотелось остаться, что бывает крайне редко в таких заведениях...

Колонка ресторанного критика: «Митерия Чак»
Колонка ресторанного критика: «Митерия Чак»

Рейтинг: (еда )                                                       3 февраля 2015 года 
По сути, я восхищен. Соотношение цена/качество, где последнее слово пары, не есть условность, лучше не припомню.

Колонка ресторанного критика: бар «Мертвые поэты»
Колонка ресторанного критика: бар «Мертвые поэты»

Рейтинг: «поздравляю»                                                              2 февраля 2015 года 
...Мне действительно очень приятно, что я первый хвалил, первый увидел перспективу и все так хорошо сложилось...

Путешествия ресторанного критика. Нижний Новгород, ресторан «Пяткинъ»
Путешествия ресторанного критика. Нижний Новгород, ресторан «Пяткинъ»

Рейтинг:                                                               29 января 2015 года 
Наверное, есть удачные блюда. Я таких угадал два. Я молодец.

Колонка ресторанного критика: кафе-бар «Бекицер»
Колонка ресторанного критика: кафе-бар «Бекицер»

Рейтинг: «бар-бардак»                                                              28 января 2015 года 
...Тут, условно, «пищевая» составляющая есть, помимо барной, да еще и «но и познакомиться с культурой нашей страны» есть...

Путешествия ресторанного критика. Великий Новгород, ресторан «Ганза» (ресторанный комплекс «Ильмень»)
Путешествия ресторанного критика. Великий Новгород, ресторан «Ганза» (ресторанный комплекс «Ильмень»)

Рейтинг:                                                               27 января 2015 года 
Отдельно стоящее здание. В парке. По лестнице наверх - ресторан комплекса – главный. Это и есть нужная нам «Ганза». ...

Колонка ресторанного критика: индийское кафе «Hi Mirchi»
Колонка ресторанного критика: индийское кафе «Hi Mirchi»

Рейтинг:                                                                     26 января 2015 года 
Не все «на ура», но тут есть вкус. Тут не так страшно, как в других местах. Хоть и это сложно. Даже в жанре индийских ресторанов Петербурга, тут более странно, чем странно у других...

Колонка ресторанного критика: кафе «The Greenery»
Колонка ресторанного критика: кафе «The Greenery»

Рейтинг:                                                               23 января 2015 года 
По сути, идею хвалить. Конечно, должно быть вкуснее. Тут это слово очень подходит. Не сложнее еда, не качественнее продукты, а именно вкуснее, правильнее использованием, крупнее, четче. Дешёвое, но совершенно не стыдное место, с массой интересных плюшек. Кафе.

Путешествия ресторанного критика. Нижний Новгород, бар «Фонотека»
Путешествия ресторанного критика. Нижний Новгород, бар «Фонотека»

Рейтинг:                                                                     22 января 2015 года 
Нам придётся вернуться к этому, я имею ввиду ассортимент, а тут так и было. Азия, Европа, суши, котлетки, чертечто. Хвалят же, именно как очень вкусное место...

Колонка ресторанного критика: гастротека «Пигги»
Колонка ресторанного критика: гастротека «Пигги»

Рейтинг:                                                                     21 января 2015 года 
Большие порции, трёх блюд хватает с головой даже мне. С пяти, я уже готов был сдаться. Прелестные цены, просто прелестные, учитывая качество. Тарелки с картинками на дне...

Путешествия ресторанного критика. Великий Новгород, ресторан «Napoli»
Путешествия ресторанного критика. Великий Новгород, ресторан «Napoli»

Рейтинг:                                                               20 января 2015 года 
Отличное меню, просто отличное от других мест в городе, приятная встреча, сервис на уровне серьёзного ресторана с фирменным приветствием «буоноджорно». И такая посредственная кухня, как цельное явление...

Колонка ресторанного критика: паб «The Irish Times»
Колонка ресторанного критика: паб «The Irish Times»

Рейтинг:                                                               19 января 2015 года 
Не вышел на работу повар, так скажите, не мучайте гостя, что выбрал блюда в меню, где в наличии лишь каждое пятое...

new
Рейтинг@Mail.ru