new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
Путешествия ресторанного критика: Финляндия, Хельсинки, кафе «Hoku»
Путешествия ресторанного критика: Финляндия, Хельсинки, кафе «Hoku»

Рейтинг:                                                               14 октября 2014 года 
Пришёл, взял одну тарелку на тридцать сантиметров и полчаса её ешь. Если это ваша цель в Хельсинки - вам точно сюда. Интересный формат. Не гастрономических целей место, просто забавная еда. И очень, очень сытно...

Колонка ресторанного критика: ресторан «Schwaben Keller-2»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Schwaben Keller-2»

Рейтинг:                                                               13 октября 2014 года 
Это пивная, причем в каком-то, очень правильном смысле...

Путешествия ресторанного критика: Псков, таверна «Пожарка»
Путешествия ресторанного критика: Псков, таверна «Пожарка»

Рейтинг:                                                                     9 октября 2014 года 
Место на берегу. Место с видом на Стены Кремля. Таверна. Трактир. Пивная. Мангальная! Одно из трех, рекомендованных в первую очередь.

Колонка ресторанного критика: ресторан «GooseGoose» и бар «Bar27»
Колонка ресторанного критика: ресторан «GooseGoose» и бар «Bar27»

Рейтинг:                                                                     8 октября 2014 года 
Все можно исправить. И сделать один из пяти лучших ресторанов города. Который станет премиальным. Пока лишь цены премиальные...

Путешествия ресторанного критика: Финляндия, Хельсинки, ресторан «Kuurna»
Путешествия ресторанного критика: Финляндия, Хельсинки, ресторан «Kuurna»

Рейтинг:                                                                     7 октября 2014 года 
Хорошее, недешевое место, но тут точно не оставить много. С фиксированным меню ужина. Только финны, ни русского, ни английского языка.

new
Колонка ресторанного критика: ресторан «Китай-Город-2»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Китай-Город-2»

Рейтинг:                                                               6 октября 2014 года 
Скучаю я. По китайским ресторанам. Так вот новый, второй, значит «опытный» и просчитанный резонами, в центре: это все более чем интересно...

Путешествия ресторанного критика: Псков, ресторан «Hansa»
Путешествия ресторанного критика: Псков, ресторан «Hansa»

Рейтинг:                                                                     2 октября 2014 года 
Двор современного комплекса, из офисов состоящий, как я понимаю, и «фактурная» дверь в подвал. Коттедж новодела и… за дверью другая жизнь. Свечи, камень, тепло уюта...

Колонка ресторанного критика: кафе-бар «The Maze»
Колонка ресторанного критика: кафе-бар «The Maze»

Рейтинг:                                                               1 октября 2014 года 
Мне понравился очень концепт. Лёгкий, не требовательный, не навязывающий «ты тут потрать 3400, а то меньше некрасиво». Лёгкое место, многоцелевое...

Путешествия ресторанного критика: Финляндия, Хельсинки, ресторан «Lasipalatsi»
Путешествия ресторанного критика: Финляндия, Хельсинки, ресторан «Lasipalatsi»

Рейтинг: жуть                                                              30 сентября 2014 года 
Даже если вам хочется увидеть ресторан середины прошлого века - боритесь с этим желанием.

Колонка ресторанного критика: бар «Ciao Bella»
Колонка ресторанного критика: бар «Ciao Bella»

Рейтинг:                                                               29 сентября 2014 года 
Место, концепт которого очень сложно объяснить. Дайнер? Вечерник? С пультом DJ на антресоли. С таким меню? Видимо, никто не понимает...

Путешествия ресторанного критика: Псков, стейк-хаус «ГрафIN»
Путешествия ресторанного критика: Псков, стейк-хаус «ГрафIN»

Рейтинг:                                                                     25 сентября 2014 года 
Отличное место по петербургской мерке, наверное, одно из трёх лучших среди местных!

Колонка ресторанного критика: ресторан «Бригантина»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Бригантина»

Рейтинг:                                                                     24 сентября 2014 года 
Меню солидно оформлено - строго очень. Ожидал морских вензелей с канатами, вместо скрепок. Русская, ново-русская, кавказская, том ям и севиче, отдельные большие разделы суши-ролов и «блюд на углях», которые на самом деле из хоспера...

Путешествия ресторанного критика: Финляндия, Хельсинки, ресторан «Chef & Sommelier»
Путешествия ресторанного критика: Финляндия, Хельсинки, ресторан «Chef & Sommelier»

Рейтинг:                                                               23 сентября 2014 года 
Второй по общему рейтингу наград и заслуг признания ресторан города. Куда я не мог попасть весь этот год.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Узбечка на речке»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Узбечка на речке»

Рейтинг:                                                               22 сентября 2014 года 
В «тихий» воскресный «послеобеденный» период, после 16:30, почти полный зал, а свободный стол не остается таким более десяти минут. Тут даже телефонные базары на весь небольшой зал воспринимаются как нечто не такое уж и ненормальное. А сырость кухни, даже на четырнадцатый день работы, простительна. Понятно же, что это будет сетка. Скоро...

Колонка ресторанного критика: ресторан «Гуси-Лебеди», часть вторая
Колонка ресторанного критика: ресторан «Гуси-Лебеди», часть вторая

Рейтинг:                                                                     18 сентября 2014 года 
Важнейшее открытие. Безусловно, это самое рекомендуемое место к просмотру за год. Ни одно место так не просилось быть описанным. Ни одно место не было столь необычно!

Колонка ресторанного критика: ресторан «Гуси-Лебеди», часть первая
Колонка ресторанного критика: ресторан «Гуси-Лебеди», часть первая

Рейтинг:                                                                     17 сентября 2014 года 
Меню диснейлендовское! Никогда не видел. Описывать невозможно, его хочется читать вслух, с выражением, удивляя собеседника! Описывать не буду. Сами! Тем более, обещают к официальному открытию еще более авангардное… Куда уже?

Путешествия ресторанного критика: Финляндия, Хельсинки, ресторан «Passio Keittio Ja Baari»
Путешествия ресторанного критика: Финляндия, Хельсинки, ресторан «Passio Keittio Ja Baari»

Рейтинг:                                                               16 сентября 2014 года 
Ресторан работает с 16.00. И в это время тут очень спокойно. Все внимание гостю. Так что, если приехали не совсем утром, и вопрос обеда не стоит остро, есть смысл подождать. Я точно приду ещё.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Meridien»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Meridien»

Рейтинг:                                                                     15 сентября 2014 года 
Вот и рестораны современного стандарта появляются. С таким отличным соотношением цена/качество. Сушисту отдельный привет.

Персоналии: Юрий Дедов
Путешествия ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Aed»
Путешествия ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Aed»

Рейтинг:                                                                     11 сентября 2014 года 
Ресторан однозначно хорош. Внимания заслуживает. Как и любой ресторан с 19-20 места ТОПа, которое я и хочу предсказать.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Большая кухня»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Большая кухня»

Рейтинг:                                                                     10 сентября 2014 года 
Больше половины блюд мне понравилось и очень понравилось.

new
Рейтинг@Mail.ru