new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
Колонка ресторанного критика: винный бар «Big Wine Freaks»
Колонка ресторанного критика: винный бар «Big Wine Freaks»

Рейтинг:                                                               8 сентября 2014 года 
Для интересного времяпрепровождения, если монета звенит в кошельке. И вот для этого – место просто идеальное. Для Итогов Года.

Путешествия ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Neikid»
Путешествия ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Neikid»

Рейтинг:                                                                     4 сентября 2014 года 
Место неплохое. Даже, наверное, рекомендовано. Потому что, не возбудиться читая меню, очень сложно!

Колонка ресторанного критика. Два дня и много бургеров. Часть 2: «City Grill Burgers & Beer»
Колонка ресторанного критика. Два дня и много бургеров. Часть 2: «City Grill Burgers & Beer»

Рейтинг:                                                               3 сентября 2014 года 
Соревнования не вышло. «Сити-гриль-3» оказался реально монопродуктовым местом. Нет ничего, кроме бургеров. Их и пришлось есть оба раза. И три стейка в разделе. Их и пришлось есть один раз. И ими же закусывать.

Колонка ресторанного критика. Два дня и много бургеров. Часть 1: бар «Бюро»
Колонка ресторанного критика. Два дня и много бургеров. Часть 1: бар «Бюро»

Рейтинг:                                                               2 сентября 2014 года 
Две «бургерных» примерно одной ценовой категории (8-10 долл. за титульное изделие), открылись в одну декаду месяца. Обе не первые в своих марках торговых знаков. В обоих «первых», я был. Так как тут не попробовать сравнить, посетив обе по два раза? Итак...

Колонка ресторанного критика: ресторан «Namaste»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Namaste»

Рейтинг:                                                               1 сентября 2014 года 
Безусловно одно: все стараются очень. И стараются угодить гостю. Компания ли это туристов с двумя детьми, или ищейка гастрономии, с каверзой вопроса: «чем именно заправлен аюрвашадизанидач?»...

new
Путешествия ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Lusikas»
Путешествия ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Lusikas»

Рейтинг:                                                                     28 августа 2014 года 
Хорошее место. Не для откровений кулинарных и поисков в тарелке еды за сложными декором и дымом. Поесть. Для поесть.

Колонка ресторанного критика: рюмочная «На бровях»
Колонка ресторанного критика: рюмочная «На бровях»

Рейтинг:                                                               27 августа 2014 года 
Самобытное, яркое место, со своими правилами и не балующееся попсятинкой.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Цезарь»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Цезарь»

Рейтинг:                                                               26 августа 2014 года 
Разумеется, не соревнуется в классе отделки с Большими Проектами в Центре, но это точно современный, свежий ресторан. Люблю такую аккуратность.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Жирная утка»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Жирная утка»

Рейтинг:                                                                     25 августа 2014 года 
Идеальное конфи, как образец технологии. Чумовой соус, с булгуром настолько шикарно идёт, что я аж приостановился. Замер. Спросил, спросили на кухне: «просто фумэ, выпаренный бульон». Странно, такой сильный, сладковатый, карамельный чем-то, соус, который так гармонирует с бургуром. Отменно.

Путешествия ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Umami»
Путешествия ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Umami»

Рейтинг:                                                                     21 августа 2014 года 
«Умами» - это ресторан в Таллине, открытый поварами/хозяевами «Leib».

Колонка ресторанного критика: новое меню ресторана «Дуо»
Колонка ресторанного критика: новое меню ресторана «Дуо»

                                                                                          20 августа 2014 года 
С моего прошлого текста прошло полгода. Шесть месяцев на первом месте ТОПа – ответственность моя, так что, надо повторить.

Персоналии: Дмитрий Блинов
Колонка ресторанного критика: ресторан «Тимьян»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Тимьян»

Рейтинг:                                                               19 августа 2014 года 
Это точно лучше прежнего. Пити лучше поддельных русских суши. И переговоры солидных мужчин переговаривать тут надежнее.

Колонка ресторанного критика: брассерия «Palm»
Колонка ресторанного критика: брассерия «Palm»

Рейтинг:                                                                     13 августа 2014 года 
За четыре заведения этих стен это первое место, куда можно придти второй раз. То есть, лучшее.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Теплые края»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Теплые края»

Рейтинг:                                                               12 августа 2014 года 
По сути, днём - это столовая, заполненная сотрудниками бизнес-центра. В воскресенье - больше похоже на сетевой ресторан с генеральным офисом в Москве.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Глобус»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Глобус»

Рейтинг:                                                                     11 августа 2014 года 
Несмотря на претензии к половине блюд, мне понравилось. Тут есть ресторан. Правильное впечатление. И впечатление, что исправят ошибки.

Путешествия ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Sfäär»
Путешествия ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Sfäär»

                                                                                          7 августа 2014 года 
Неплохое место, куда я бы вернулся попробовать ещё блюда.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Carducci»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Carducci»

Рейтинг: «милый» или                                           6 августа 2014 года 
Ризотто не просто безупречно, но и «лучшее за год». Яркое, мощное, от одной рисинки первой уже получаешь букет эмоций. Вкус, цвет, консистенция. Браво! В столь простом месте настигла меня такая удача.

Колонка ресторанного критика: кафе «Дети райка»
Колонка ресторанного критика: кафе «Дети райка»

Рейтинг:                                                              5 августа 2014 года 
Меню московское не доехало. К сожалению. «Раздел ёжики и тефтели», ризотто - основное блюдо тут, а австралийская говядина, все ещё не сменила подданство.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Oskar's»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Oskar's»

Рейтинг:                                                              4 августа 2014 года 
Местным будет интересно. Но не как пивной и не как немецкий, и не как Оскар-с.

Путешествия ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Kaks Kokka»
Путешествия ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Kaks Kokka»

Рейтинг:                                                              31 июля 2014 года 
У нас это место точно претендовало бы на одну или две звезды.

new
Рейтинг@Mail.ru