new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
Колонка ресторанного критика. Финляндия, Хельсинки, ресторан «Boulevard Social»
Колонка ресторанного критика. Финляндия, Хельсинки, ресторан «Boulevard Social»

Рейтинг:                                                                     20 мая 2014 года 
Шпажка, подставка, свежая пита, тарелка с баба-ганушем, тарелочка хумуса, тарелочка маринованного лука - можно накормить троих, голодающих троих. Но ведь не жратва, а отличный аттракцион.

Колонка ресторанного критика: бар-ресторан «Бутерbrodskyбар»
Колонка ресторанного критика: бар-ресторан «Бутерbrodskyбар»

Рейтинг:                                                                    19 мая 2014 года  
В каких-то частях этого конструктора уже блеск, в каких-то лишь подозрение на будущий шедевр...

Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, бар-ресторан «Manna La Roosa»
Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, бар-ресторан «Manna La Roosa»

Рейтинг:                                                                     15 мая 2014 года 
Супермодное место. Наверное, самое актуальное этой зимой. Сумасшедшее. Про которое говорят и люди в соцсетях и профессионалы серьезные, которым важна именно кухня.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Бавария» на пр. Славы
Колонка ресторанного критика: ресторан «Бавария» на пр. Славы

Рейтинг:                                                                     14 мая 2014 года 
Если оказались рядом – добротная, честная еда за честные деньги.

Колонка ресторанного критика. Финляндия, Хельсинки, ресторан «Farang»
Колонка ресторанного критика. Финляндия, Хельсинки, ресторан «Farang»

Рейтинг:                                                                     13 мая 2014 года 
Ресторан не про гастрономию - да, не про ритуалы, а про слово «вкусно». Без азиатского окружения подавать азиатскую пищу. Главное это. Когда не важен интерьер и холодноватый сервис...

new
Колонка ресторанного критика: ресторан «Сакартвело»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Сакартвело»

Рейтинг:                                                                     12 мая 2014 года 
Зеленый лобио идеален. Просто идеален по мне. Идеальный баланс специй, идеальный баланс фактуры давленной и оставленной естеством. Браво.

Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Horisont»
Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Horisont»

Рейтинг:                                                                    8 мая 2014 года  
Шестибальный сервис. Четыре с плюсом кухня. А какая тут шикарная папка счета!

Колонка ресторанного критика: кафе «Mon Petit Cafe»
Колонка ресторанного критика: кафе «Mon Petit Cafe»

Рейтинг:                                                              7 мая 2014 года 
Все такие милые, и девочки, и хозяйка так расстраивается, что я за месяц так и не попробовал вишневый пирог, я чуть не заплакал с ней.

Колонка ресторанного критика. Финляндия, Хельсинки, ресторан «Luomo»
Колонка ресторанного критика. Финляндия, Хельсинки, ресторан «Luomo»

Рейтинг:                                                                    6 мая 2014 года  
Обязательный пункт программы

Колонка ресторанного критика: ресторан «Вкус есть»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Вкус есть»

Рейтинг:                                                              5 мая 2014 года 
Я ждал окончания тестового периода, хотел посмотреть «готовое».

Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Noa»
Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Noa»

Рейтинг:                                                                 29 апреля 2014 года 
«Открытие весны» по мнению местных гурманов, открытие для хороших людей от очень хороших людей.

Колонка ресторанного критика: винный бар «Prosto vino»
Колонка ресторанного критика: винный бар «Prosto vino»

Рейтинг:                                                                     28 апреля 2014 года 
Миссия выполнена. Место, где реальный средний чек 500 рублей, куда входит одно очень «нажористое» блюдо и два бокала далеко не пропащего вина, найдено! Слава действительно новому течению.

Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Enzo»
Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Enzo»

Рейтинг:                                                                 24 апреля 2014 года 
Белоперчаточники безупречны. По меркам гастрономического ресторана, где понимание еды – самое важное и роль «проводника-гида» так велика.

Колонка ресторанного критика: паб «Library»
Колонка ресторанного критика: паб «Library»

Рейтинг:                                                                     23 апреля 2014 года 
Я был полон скепсисом, оказалось все очень неплохо! Крепкий паб, как будто и не новички с Ветеранов строили, а ветераны пабостроительства.

Колонка ресторанного критика: паб «Пингвин»
Колонка ресторанного критика: паб «Пингвин»

Рейтинг:                                                               21 апреля 2014 года 
И равиоли и ризотто образованный повар положил в раздел «основных блюд». А их всего пять...

Колонка ресторанного критика: винный бар «Vinostudia-2»
Колонка ресторанного критика: винный бар «Vinostudia-2»

Рейтинг:                                                                     16 апреля 2014 года 
Построили место, которое я бы выбрал из всех расположенных в районе Комендантской площади.

Колонка ресторанного критика: ресторан «MeatLine»
Колонка ресторанного критика: ресторан «MeatLine»

Рейтинг:                                                              15 апреля 2014 года 
Аттракциона подобного в городе нет, и я категорически всем советую хоть глянуть за жонглеров-поваров.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Bruxelles»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Bruxelles»

Рейтинг:                                                                     14 апреля 2014 года 
Читерский прием ставить официантками таких милашек. Написать что-то плохое про Машулечку – да я сам себя после этого в зеркале удавлю и зарежу.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Gangnam»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Gangnam»

Рейтинг:                                                              10 апреля 2014 года 
Это действительно интересно. Это действительно уникально! Пусть вам ничего не понравится из еды, во что я отказываюсь верить, это очень вкусно, вы все равно будете довольно рассказывать потом, как побывали в столь необычном месте.

Колонка ресторанного критика: ресторан «Карловы пивовары»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Карловы пивовары»

Рейтинг:                                                              9 апреля 2014 года 
Салат с курицей, ростбифом и красным луком, слава Создателю, без майонеза, сочно, смачно, если и не по-чешски, то и ладно. Вкусно. Именно такие блюда тут органичны, именно такие хочется заказывать.

new
Рейтинг@Mail.ru