new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
Колонка ресторанного критика: ресторан «Пряности и радости» - 2. Часть первая
Колонка ресторанного критика: ресторан «Пряности и радости» - 2. Часть первая

Рейтинг:                                                                4 декабря 2013 года 
Из лучшего ресторана холдинга в худший...

Колонка ресторанного критика. Финляндия, Хельсинки, бар «A21»
Колонка ресторанного критика. Финляндия, Хельсинки, бар «A21»

Рейтинг: (обязательно к посещению)                                       3 декабря 2013 года 
Бар, рекомендованный как филиал одного из лучших баров мира. Баров, но с «высокой гастрономией» и кулинарными сказками приключений...

Колонка ресторанного критика: ресторан «Breughel Steak House»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Breughel Steak House»

Рейтинг:                                                                2 декабря 2013 года 
Зачем переехали, я не знаю...

Колонка ресторанного критика. Эстония, Мызы, Kõue mõis
Колонка ресторанного критика. Эстония, Мызы, Kõue mõis

                                                                                                28 ноября 2013 года 
Мыза - это хутор, и такое слово кажется мне более правильным...

Колонка ресторанного критика: ресторан «Il Lago dei Cigni»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Il Lago dei Cigni»

Рейтинг:                                                                 26 ноября 2013 года 
Нужно выносить фокаччо-комплемент до чтения меню, до выбора блюд. Человек с мозгом, по этой перфектной, «лучшей что пробовал», фокачче, ПОНЯЛ бы: в этом месте можно брать все и на правую колонку цен смотреть лишь ради интереса.

new
Колонка ресторанного критика: кафе-бар «Картофель с грибами»
Колонка ресторанного критика: кафе-бар «Картофель с грибами»

Рейтинг:                                                                25 ноября 2013 года 
Когда открытию маленькой, в общем-то, непримечательный точки, предшествует поток пиара позиционирующий, это говорит или об ошибке позиционирования, или о том, что больше писать нашей прессе нечего...

Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, кафе-кондитерская «Saiakangi Kohvik»
Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, кафе-кондитерская «Saiakangi Kohvik»

                                                                                                21 ноября 2013 года 
Сегодня не про рестораны. Сегодня про кондитерскую, ставшую любимой. ...

Колонка ресторанного критика: ресторан «Gorohoff»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Gorohoff»

Рейтинг:                                                                20 ноября 2013 года 
Меню, если не смотреть на цены, интересное. Хочется много пробовать, много того, что я не видел в наших ресторанах, интересные сочетания...

Колонка ресторанного критика: ресторан «Probka на Добролюбова». Часть 2
Колонка ресторанного критика: ресторан «Probka на Добролюбова». Часть 2

Рейтинг:                                                                     19 ноября 2013 года 
Офис и так придет, плюс иногородние зрители программы «Адская Кухня» придут, как приходили странники на Белинского.

Персоналии: Арам Мнацаканов
Колонка ресторанного критика: ресторан «Probka на Добролюбова». Часть 1
Колонка ресторанного критика: ресторан «Probka на Добролюбова». Часть 1

Рейтинг:                                                                     18 ноября 2013 года 
Дорого. За листики базилика на вашу пиццу, попросят 150 рублей. Немилосердно.

ПутешествиЯ из Петербурга в Москву: гастропаб «Простые вещи» на Конюшковской
ПутешествиЯ из Петербурга в Москву: гастропаб «Простые вещи» на Конюшковской

Рейтинг:                                                                15 ноября 2013 года 
Не уверен, что в это место я вернулся бы еще...

Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Leib»
Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Leib»

Рейтинг:                                                                     14 ноября 2013 года 
«Лейб» – хлеб в переводе. Мне казалось, это «тематический» ресторан, где все построено на хлебе и его включении во все блюда. Нет, это скорее, «хлеб» как понятие, как основа всего. Как простая вещь, которая может радовать пуще других...

Колонка ресторанного критика: кафе-бар «Берлин»
Колонка ресторанного критика: кафе-бар «Берлин»

Рейтинг:                                                                13 ноября 2013 года 
Мне, наверное, не понять, как и зачем заведения переименовывают. Чтобы получить порцию бесплатного пиара, провести открытие еще один раз, назначив вечеринку или безболезненно сменить команду? Хотя, тут даже повар остался тот же...

Колонка ресторанного критика: кафе-бар «Синдикат»
Колонка ресторанного критика: кафе-бар «Синдикат»

Рейтинг:                                                                12 ноября 2013 года 
Я влюбился. В тряпишный магазин с едой...

Колонка ресторанного критика: ресторан «Поморский»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Поморский»

Рейтинг:                                                                     11 ноября 2013 года 
Это точно не то событие, что я вообразил себе. Я себе навоображал другой сервис, другой интерьер, натуральный и теплый, немного другую еду и подачу.

ПутешествиЯ из Петербурга в Москву: ресторан «Как есть»
ПутешествиЯ из Петербурга в Москву: ресторан «Как есть»

Рейтинг:                                                                      8 ноября 2013 года 
Отличное название, правда? И загадка, и концепт. «Как это, вообще, есть, черт побери, шапочку с винтиком из облепихи и свечкой из соуса»?...

Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Ö»
Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Ö»

Рейтинг:                                                                     7 ноября 2013 года 
Копченый угорь плотный, упругий, мясистый. Изумительный. Я начинаю думать, что тот готовый копченый и вакуумированный, что привозят к нам, есть продукт каких-то химтехнологий...

Колонка ресторанного критика: кафе корейского культурного центра «Нан»
Колонка ресторанного критика: кафе корейского культурного центра «Нан»

Рейтинг:                                                                6 ноября 2013 года 
После провала надежд на «Bibjib», решил освежить впечатления о «настоящей корейской еде»...

Колонка ресторанного критика: таверна «Pomodori»
Колонка ресторанного критика: таверна «Pomodori»

Рейтинг:                                                                5 ноября 2013 года 
Еда неплохая. И она бы радовала, будь в полтора раза дешевле. Таверна с чеком в почти две тысячи, это перебор...

Персоналии: Владимир Иванюгин
Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Neh»
Колонка ресторанного критика. Эстония, Таллин, ресторан «Neh»

Рейтинг:                                                                     31 октября 2013 года 
Достойнейшее место для своих. Своих, кто понимает простые радости прекрасных продуктов.

new
Рейтинг@Mail.ru