new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
Операция «Три звезды»: ресторан «Марчелли's»
Операция «Три звезды»: ресторан «Марчелли's»

Рейтинг 2006 года:                            26 декабря 2011 года 
2011: козырей 2006-ого нет, все ушли. Девушка ограниченных немых способностей, и бокал так и простоял до просьбы о счете.

Операция «Три звезды»: пивной ресторан «Мариус»
Операция «Три звезды»: пивной ресторан «Мариус»

Рейтинг 2006 года:                            23 декабря 2011 года 
2011: просто хороший, серьезный в меру, паб. Со своими проблемами.

Операция «Три звезды»: ресторан «Кухня»
Операция «Три звезды»: ресторан «Кухня»

Рейтинг 2008 года:                            22 декабря 2011 года 
2011: получил бы этот ресторан 3 звезды сейчас? Нет. Нет очарования. Ушло. Ахов от еды нет. При этом, класс остался, впечатления лучше, чем от большинства новичков.

Операция «Три звезды»: ресторан «Мопс»
Операция «Три звезды»: ресторан «Мопс»

Рейтинг 2006 года:                            21 декабря 2011 года 
2011: безусловно, подтверждаю свою оценку. Так встретить пятилетие - желаю совершенно всем ресторанам.

Операция «Три звезды»: ресторан «Караван-сарай»
Операция «Три звезды»: ресторан «Караван-сарай»

Рейтинг 2005 года:                            20 декабря 2011 года 
2011: можно простить в демократичном месте огрехи кухни, нельзя простить «не гостеприимство» в узбекском ресторане.

new
Операция «Три звезды»: ресторан «Stroganoff Steak House»
Операция «Три звезды»: ресторан «Stroganoff Steak House»

Рейтинг 2007 года:                            19 декабря 2011 года 
2011: разумеется, это не тот ресторан, что я помню. Не тот, что рекомендовал эти четыре года.

Персоналии: Леонид Гарбар
Операция «Три звезды»: ресторан «Сардина»
Операция «Три звезды»: ресторан «Сардина»

Рейтинг 2007 года:                            16 декабря 2011 года 
2011: несмотря на «казюси» человеческого фактора, ресторан дает очень правильное впечатление на выходе.

Операция «Три звезды»: кафе «Имбирь»
Операция «Три звезды»: кафе «Имбирь»

Рейтинг 2005 года:                            15 декабря 2011 года 
2011: Времена славы прошли. Я бы не поставил сегодня и одной .

Операция «Три звезды»: ресторан «Ферма»
Операция «Три звезды»: ресторан «Ферма»

Рейтинг 2009 года:                            14 декабря 2011 года 
2011: c рецептами я готов спорить, у меня другое видение, но качество отдаваемого, все равно на голову выше абсолютного большинства заведений этого года.

Персоналии: Зиннят Акбашев
Операция «Три звезды»: ресторан «Пробка»
Операция «Три звезды»: ресторан «Пробка»

Рейтинг 2006 года:                            13 декабря 2011 года 
2011: считаю звезды подтвержденными.

Персоналии: Арам Мнацаканов
Ресторан «Дан Ле Нуар?»
Ресторан «Дан Ле Нуар?»

12 декабря 2011 года
О необычном ресторане надо писать необычно. Любое обсуждение по шаблону покажется идиотичным. Поэтому: итоги. Если вспомнить значение звезд, это самые совершенные . И надо поздравить отель с таким приобретением из категории «единственное в России».

Ресторан «Buffalo»
Ресторан «Buffalo»

Рейтинг:                                                                     7 декабря 2011 года 
Это, конечно, вставляет реально. Это ролевая модель чего-то из мечты. Поварской ресторан? Первый в городе? Наконец-то? Где меню полностью зависит от прод-улова утреннего?

Ресторан «Баварский двор»
Ресторан «Баварский двор»

Рейтинг:                                                                6 декабря 2011 года 
Качественно сработано, основательно и сытно. Дорого, непривычно дорого. Проблемы с приемом и сервисом родовые, альянсовские. Будут ли ходить?

Ресторан «Лапша» на Кадетской
Ресторан «Лапша» на Кадетской

Рейтинг:                                                                     5 декабря 2011 года 
Очень люблю почитать меню на подкладке, очень люблю сервировку на тканевой салфетке, очень люблю воду в стакане для воды, а не бокале винном.

Кафе «Овсянка»
Кафе «Овсянка»

Рейтинг:                                                                1 декабря 2011 года 
Все знают, как я хорошо отношусь к таким приятным, лаконичным кафе, да еще с озвученной идеей, призванной все объединять...

Ресторан «Трайтон бич»
Ресторан «Трайтон бич»

Рейтинг:                                                                     30 ноября 2011 года 
Просто хороший ресторан с минимумом минусов. Традиционный, совсем не похожий на двести последних открытий.

Ресторан «12»
Ресторан «12»

Рейтинг:                                                                     29 ноября 2011 года 
Если поменяют меню, а специалисты, принесшие такую добротность в проект, не уедут в дойчланд, то будет замечательный, не пустынный, мой любимый итальянский, потому что единственный передает суть еды...

Ресторан «Северянин»
Ресторан «Северянин»

Рейтинг:                                                                28 ноября 2011 года 
Ресторан хороший, мне не понравился совершенно. Разочарован.

Ресторан «Иль Конти»
Ресторан «Иль Конти»

Рейтинг:                                                                     23 ноября 2011 года 
Тут не создают ощущения модности, не добавляют легенды, вы платите за еду. И ресторан для еды.

Персоналии: Джузеппе Конти
Ресторан «Кус-кус»
Ресторан «Кус-кус»

Рейтинг:                                                                22 ноября 2011 года 
«Еда & кальяны», новый слоган заменил «пиво, суши, стейки».

new
Рейтинг@Mail.ru