new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
Ресторан «Иль Конти»
Ресторан «Иль Конти»

Рейтинг:                                                                     23 ноября 2011 года 
Тут не создают ощущения модности, не добавляют легенды, вы платите за еду. И ресторан для еды.

Персоналии: Джузеппе Конти
Ресторан «Кус-кус»
Ресторан «Кус-кус»

Рейтинг:                                                                22 ноября 2011 года 
«Еда & кальяны», новый слоган заменил «пиво, суши, стейки».

Ресторан «Восточный двор»
Ресторан «Восточный двор»

Рейтинг:                                                                21 ноября 2011 года 
Приятное, простое, в общем-то, место с поразительной теплотой сервиса.

Кондитерская «Денисов Николаев»
Кондитерская «Денисов Николаев»

Рейтинг:                                                                16 ноября 2011 года 
Это какой-то промежуточный вариант, как будто все похватали понемногу, ни один из элементов не довели до конца.

Кафе-бар «Артек»
Кафе-бар «Артек»

Рейтинг:                                                                     15 ноября 2011 года 
Бар с едой от владельцев «Порто». Претендующий на модность, отличный дизайном оригинальным от другого общепита, цельный, идеей по крайней мере.

new
Ресторан «Базар»
Ресторан «Базар»

Рейтинг:                                                                     14 ноября 2011 года 
Переделка. Не сказать, что монументальная. Могли сделать базар. Щедрый, солнечный восточный базар. Аппетитный от одного вида. Не вышло. Но то, что есть сейчас, приятнее и понятнее того что было.

Ресторан «Мюнхель» - 4
Ресторан «Мюнхель» - 4

Рейтинг:                                                                     9 ноября 2011 года 
На вечер резервация была полная. Мест нет уже с утра, за восемь часов предупреждают, и правильно, пересаживать задержавшегося будет некуда. Это успех, на фоне сверхвысококонкуретного рынка...

Ресторан «Angle Vert». Часть вторая
Ресторан «Angle Vert». Часть вторая

Рейтинг:                                                                    8 ноября 2011 года  
Что отличает ресторан, как и должно сотке, кулинарная дисциплина. Идеальная температура всех блюд на выходе, идеальная выдержанная прожарка, дизайн подач.

Ресторан «Angle Vert». Часть первая
Ресторан «Angle Vert». Часть первая

Рейтинг:                                                                    7 ноября 2011 года  
Меню нельзя обсуждать. Ругать можно, но не хочется. Это благость, это самое интересное меню за год. Хорошие слова, хорошие сочетания, не просто набор блюд, есть линия.

Арт-бар «Дом 7»
Арт-бар «Дом 7»

Рейтинг:                                                                3 ноября 2011 года 
Да, это скорее смена названия, чем новое место. Но, из четырех наших однодневок, это место оставляет лучшие впечатления.

Кафе «Эрисиони»
Кафе «Эрисиони»

Рейтинг:                                                                2 ноября 2011 года 
Все равно. Рекомендую. Теплое место.

Суши-бар «Йо-Йо»
Суши-бар «Йо-Йо»

Рейтинг:                                                                1 ноября 2011 года 
Знаете, я тут ругал один суши-бар. Если бы сейчас про них писал... Да не писал бы - ноги целовал. Все познается в сравнении...

Бар «Бедлам»
Бар «Бедлам»

Рейтинг:                                                                31 октября 2011 года 
Молодежи нужен мьюзик-бар. Много веселиться, мало пить - дороговато. И все этому способствует.

Паб «Дикая утка»
Паб «Дикая утка»

Рейтинг:                                                                     26 октября 2011 года 
Да, тут не хочется ворваться на кухню и расцеловать повара. Так таких мест 98 из 100. Только там за «съедобное и чуть выше», просят в два-три раза больше.

Кафе «Лакшери»
Кафе «Лакшери»

Рейтинг:                                                                     25 октября 2011 года 
Когда заказываешь по картинке, эту вот такую вкусняшку, блестящую, румяную, кажущуюся огромной и занимающую всю фотографию, а на тарелке все обычное, бледное, совсем не такое рекламно-прекрасное, чувствуешь себя плохо.

Ресторан «Хочу харчо»
Ресторан «Хочу харчо»

Рейтинг:                                                                     24 октября 2011 года 
Это большой, хороший, стандартизированный ресторан. Со всеми причитающими полагаться ему минусами и плюсами. Надежный, но не заставляющий орать о восторге.

Ресторанчик «Абажур»
Ресторанчик «Абажур»

Рейтинг:                                                                     19 октября 2011 года 
Не уверен, что мы еще увидим такое ближайшие годы. БУДЕТЕ ПОТОМ деткам рассказывать. Или внукам.

Ресторан «Калитка»
Ресторан «Калитка»

Рейтинг:                                                                     18 октября 2011 года 
Читал меню и мучился: что купить, что бы точно без обмана с компонентом и что бы точно не смогли полить чертовым бальзамиком? Сложна задача.

Ресторан «Париж»
Ресторан «Париж»

Рейтинг:                                                                17 октября 2011 года 
Странное меню... Черная треска дешевле палтуса и в три раза дешевле стейка.

Кафе «Хачапури & Хинкали» - 2
Кафе «Хачапури & Хинкали» - 2

Рейтинг:                                                                13 октября 2011 года 
К сожалению, не вышло грузинского кафе, вышло кафе с грузинскими названиями блюд.

new
Рейтинг@Mail.ru