new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
Ресторан «Сохолаунж». Часть вторая
Ресторан «Сохолаунж». Часть вторая

Рейтинг:                                                                    12 октября 2011 года  
Средний чек в 1500 кажется полностью оправданным в ресторанном варианте работы. Тут только вечерами по выходным танцы вечеринок и веселье. Чеки, кстати, прекрасные, с копией менюшного, длинного представления блюд...

Ресторан «Сохолаунж». Часть первая
Ресторан «Сохолаунж». Часть первая

Рейтинг:                                                                    11 октября 2011 года  
Меню обескураживает. Мне дали бесплатный журнал светской несоветской хроники или меню?

Ресторан «Лаунж бар»
Ресторан «Лаунж бар»

Рейтинг:                                                                10 октября 2011 года 
Ехать специально не вижу ни одного повода. А вот оказавшись тут, на Ладожской, похоже, альтернативы нет. И для встречи и для пропитания.

Ресторан «Порто»
Ресторан «Порто»

Рейтинг:                                                                     6 октября 2011 года 
От цен падаешь под стол и потребляешь пищу там. Салаты около 200, супы меньше, стриплойн за 350 (мировая премьера!), пасты снова менее 200, десерты около 150. Паэлья 200!

Клуб-ресторан «Истерия»
Клуб-ресторан «Истерия»

Рейтинг:                                                                5 октября 2011 года 
Ресторанная часть тут сильнее многих клубов, но на самоценную, для повод специального, гастрономического тура, увы, пока не тянет.

new
Паб «Пегги О' Ниллс»
Паб «Пегги О' Ниллс»

Рейтинг:                                                                    4 октября 2011 года  
Высокобюджетный проект, категории ААА, что неоспоримо. С ошибками, но с прекрасным ощущением на выходе. Мало мест создали продукт цельный, где забываешь о делах и проблемах. Переключаешься.

Суши-бар «Оками»
Суши-бар «Оками»

Рейтинг:                                                                3 октября 2011 года 
Независимым, несетевым суши-барам виват, виват, виват! Но не таким как «Оками». Два дня - два разных кафе. Одно посещение на устойчивую звезду благодарности моей, другое ужас-ужас.

Борис и Китайцы: ресторан «Пекин»
Борис и Китайцы: ресторан «Пекин»

Рейтинг:                                                                    28 сентября 2011 года  
Повар. Ты лучший, привет. Да, все походы по китайским ресторанам стоили возможности найти тебя. За кухню!

Борис и Китайцы: «Чайный дом по-восточному» (Новочеркасская)
Борис и Китайцы: «Чайный дом по-восточному» (Новочеркасская)

Рейтинг:                                                                27 сентября 2011 года 
Мне не понравилось. И убранство, и порядки и ощущение на выходе. Третий раз не пойду. Этот стандарт 2000 года я видеть не готов. Резаные салфетки с 2000 года.

Борис и Китайцы: ресторан «Лотос»
Борис и Китайцы: ресторан «Лотос»

Рейтинг:                                                                26 сентября 2011 года 
Как же правильно, даже для столь простого проекта, выделить одну, основную тему. Жаль, персонал такой.

Бар «48 стульев» - 2
Бар «48 стульев» - 2

Рейтинг:                                                                     22 сентября 2011 года 
«48 стульев» переехал, а вроде и не переехал, а открыл вторую площадку с другим признаком.

Кафе и винный бар «Жан-Жак Руссо» - 3
Кафе и винный бар «Жан-Жак Руссо» - 3

Рейтинг:                                                                     21 сентября 2011 года 
При всей критике, ну, нет отторжения от заведения. Не сказать, что влюбился. Но есть во всем этом… что-то симпатии вызывающее.

Борис, Старички, Мексиканские войны и Трес Амигос
Борис, Старички, Мексиканские войны и Трес Амигос

Рейтинг:                                                                20 сентября 2011 года 
Еда превосходящих сил. Сытый гость - добрый гость. Желудок давит на диафрагму и все кажется чуть добро-пьяненьким.

Борис, Старички, Мексиканская битва и «Кончита-Бонита»
Борис, Старички, Мексиканская битва и «Кончита-Бонита»

Рейтинг:                                                                19 сентября 2011 года 
Да, главное тут ночное веселье, конкурсы и развлечения. Кто пришел ночью, запомнит лишь это.

Борис, Старички, Кукарача
Борис, Старички, Кукарача

Рейтинг:                                                                15 сентября 2011 года 
Пятнадцать лет прожить для ресторана, это как собачкин пересчет в человеческую жизнь. Солидно. Все это ушло. Что осталось? К сожалению, не еда.

Борис, Старички, Мексиканская битва и Текила-бум
Борис, Старички, Мексиканская битва и Текила-бум

Рейтинг:                                                                14 сентября 2011 года 
Основной ресторан на Фонтанке. В 2004 году восторг оценен в , последующие посещения 2007 принесло . Сейчас неуверенная за главный ресторан и общий ноль, как сети.

Бистро «W4U»
Бистро «W4U»

Рейтинг:                                                                13 сентября 2011 года 
Плиты не видно - видно старание трех поваров готовящих только для тебя.

Бар-ресторан «Сохо»
Бар-ресторан «Сохо»

Рейтинг:                                                                     12 сентября 2011 года 
Как клуб - не знаю, не был. Днем очень хорошая еда и место для встречи.

Бар «Холи Молли»
Бар «Холи Молли»

Рейтинг:                                                                8 сентября 2011 года 
Новое заведение Молли групп, я и не сосчитаю, какое. Не пятнадцатое, но и не двадцатое, где-то посередине. Не ходил пару лет - впечатления и посерели. Что сейчас?

Ресторан-кондитерская «Гости». Часть вторая
Ресторан-кондитерская «Гости». Часть вторая

Рейтинг:                                                                        7 сентября 2011 года  
Не скатились в тепло-феномен, а я очень боялся. Не маргинализировали предложение. Не стали лепить СЧ 1000, понятный туристам, сразу поместив ресторан в категорию 1500...

new
Рейтинг@Mail.ru