new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
Паб «Пегги О' Ниллс»
Паб «Пегги О' Ниллс»

Рейтинг:                                                                    4 октября 2011 года  
Высокобюджетный проект, категории ААА, что неоспоримо. С ошибками, но с прекрасным ощущением на выходе. Мало мест создали продукт цельный, где забываешь о делах и проблемах. Переключаешься.

Суши-бар «Оками»
Суши-бар «Оками»

Рейтинг:                                                                3 октября 2011 года 
Независимым, несетевым суши-барам виват, виват, виват! Но не таким как «Оками». Два дня - два разных кафе. Одно посещение на устойчивую звезду благодарности моей, другое ужас-ужас.

Борис и Китайцы: ресторан «Пекин»
Борис и Китайцы: ресторан «Пекин»

Рейтинг:                                                                    28 сентября 2011 года  
Повар. Ты лучший, привет. Да, все походы по китайским ресторанам стоили возможности найти тебя. За кухню!

Борис и Китайцы: «Чайный дом по-восточному» (Новочеркасская)
Борис и Китайцы: «Чайный дом по-восточному» (Новочеркасская)

Рейтинг:                                                                27 сентября 2011 года 
Мне не понравилось. И убранство, и порядки и ощущение на выходе. Третий раз не пойду. Этот стандарт 2000 года я видеть не готов. Резаные салфетки с 2000 года.

Борис и Китайцы: ресторан «Лотос»
Борис и Китайцы: ресторан «Лотос»

Рейтинг:                                                                26 сентября 2011 года 
Как же правильно, даже для столь простого проекта, выделить одну, основную тему. Жаль, персонал такой.

new
Бар «48 стульев» - 2
Бар «48 стульев» - 2

Рейтинг:                                                                     22 сентября 2011 года 
«48 стульев» переехал, а вроде и не переехал, а открыл вторую площадку с другим признаком.

Кафе и винный бар «Жан-Жак Руссо» - 3
Кафе и винный бар «Жан-Жак Руссо» - 3

Рейтинг:                                                                     21 сентября 2011 года 
При всей критике, ну, нет отторжения от заведения. Не сказать, что влюбился. Но есть во всем этом… что-то симпатии вызывающее.

Борис, Старички, Мексиканские войны и Трес Амигос
Борис, Старички, Мексиканские войны и Трес Амигос

Рейтинг:                                                                20 сентября 2011 года 
Еда превосходящих сил. Сытый гость - добрый гость. Желудок давит на диафрагму и все кажется чуть добро-пьяненьким.

Борис, Старички, Мексиканская битва и «Кончита-Бонита»
Борис, Старички, Мексиканская битва и «Кончита-Бонита»

Рейтинг:                                                                19 сентября 2011 года 
Да, главное тут ночное веселье, конкурсы и развлечения. Кто пришел ночью, запомнит лишь это.

Борис, Старички, Кукарача
Борис, Старички, Кукарача

Рейтинг:                                                                15 сентября 2011 года 
Пятнадцать лет прожить для ресторана, это как собачкин пересчет в человеческую жизнь. Солидно. Все это ушло. Что осталось? К сожалению, не еда.

Борис, Старички, Мексиканская битва и Текила-бум
Борис, Старички, Мексиканская битва и Текила-бум

Рейтинг:                                                                14 сентября 2011 года 
Основной ресторан на Фонтанке. В 2004 году восторг оценен в , последующие посещения 2007 принесло . Сейчас неуверенная за главный ресторан и общий ноль, как сети.

Бистро «W4U»
Бистро «W4U»

Рейтинг:                                                                13 сентября 2011 года 
Плиты не видно - видно старание трех поваров готовящих только для тебя.

Бар-ресторан «Сохо»
Бар-ресторан «Сохо»

Рейтинг:                                                                     12 сентября 2011 года 
Как клуб - не знаю, не был. Днем очень хорошая еда и место для встречи.

Бар «Холи Молли»
Бар «Холи Молли»

Рейтинг:                                                                8 сентября 2011 года 
Новое заведение Молли групп, я и не сосчитаю, какое. Не пятнадцатое, но и не двадцатое, где-то посередине. Не ходил пару лет - впечатления и посерели. Что сейчас?

Ресторан-кондитерская «Гости». Часть вторая
Ресторан-кондитерская «Гости». Часть вторая

Рейтинг:                                                                        7 сентября 2011 года  
Не скатились в тепло-феномен, а я очень боялся. Не маргинализировали предложение. Не стали лепить СЧ 1000, понятный туристам, сразу поместив ресторан в категорию 1500...

Ресторан-кондитерская «Гости». Часть первая
Ресторан-кондитерская «Гости». Часть первая

Рейтинг:                                                                        6 сентября 2011 года  
Ресторан правильного подхода к правильным лекалам. Ведь недостаточно одного желания и недостаточно иметь хорошие шаблоны. Но подход и реализация, инструкция по сборке и получившийся после «опять танк» ошибок распространенных, вещи разные...

Ресторан «Эларджи». Часть вторая
Ресторан «Эларджи». Часть вторая

Рейтинг:                                                                     5 сентября 2011 года 
Уверен ведь был, назову лучшим рестораном и любимым в городе. Серьезным, куда можно приглашать господ любого статуса. Так он и серьезен, и можно любого.

Ресторан «Эларджи». Часть первая
Ресторан «Эларджи». Часть первая

Рейтинг:                                                                     2 сентября 2011 года 
Меню дорогое. Стильно издано, строго, европейского достоинства. Безусловный и серьезный плюс. Если не смотреть в раздел салатов.

Пивной ресторан «Швабен Келлер»
Пивной ресторан «Швабен Келлер»

Рейтинг:                                                                     1 сентября 2011 года 
Заведение построено сверхадекватное выбранному направлению. За то и люблю.

Кафе «Чебурритос»
Кафе «Чебурритос»

Рейтинг:                                                                     30 августа 2011 года 
Оказывается и места с пакетом чая за 20, а чайником за 40, могут быть хорошими. Парадокс.

new
Рейтинг@Mail.ru