new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
Ресторан «Винегрет»
Ресторан «Винегрет»

Рейтинг:                                                                     25 июля 2011 года 
Хорошее название, правда. Летнее, легкое, ностальгичное для тех, кто овощи варил и просто приятное для тех, кто понимает, что это название французской классической заправки...

Бистро «Тай экспресс»
Бистро «Тай экспресс»

Рейтинг:                                                                20 июля 2011 года 
«Оригинальные тайские продукты», «открытая кухня» и «живой огонь» обещает рекламка, настаивающая на слове «ресторан», а не бистро...

Ресторан «Граф-ин». Часть вторая
Ресторан «Граф-ин». Часть вторая

Рейтинг:                                                                     19 июля 2011 года 
Что главное? Наверное, ощущение на выходе. Ощущение того, что место понравилось. Да, плохого много, но схема сборки этого танка, правильная. Те критерии, что являются знаковыми для меня...

Ресторан «Граф-ин». Часть первая
Ресторан «Граф-ин». Часть первая

Рейтинг:                                                                     18 июля 2011 года 
Большое меню на три кухни. Ругать? Нет. И еще раз, нет! Удача и пример для подражания. Всего в меру, японии всего лист (!!!), меньше дюжины блюд, и один лист от «мистера»...

Ресторан «Бассо»
Ресторан «Бассо»

Рейтинг:                                                                14 июля 2011 года 
Кто знал, что в таком простом месте, будет такая обжорка? И с двух перемен я чувствовал сытость радости. Радость оказывалась выше сытости, и заказывалось третье, четвертое блюдо...

new
Ресторан «Фан Флан»
Ресторан «Фан Флан»

Рейтинг:                                                                        13 июля 2011 года  
Идеальная встреча и прием. Точка. Лучшая в 2011. Слова, выражения лиц, участие - премия...

Бар-клуб «Типография»
Бар-клуб «Типография»

Рейтинг:                                                                12 июля 2011 года 
Пожалуй, одно из самых адекватных интерьерных решений этого года, да еще и идеально вписанное в непреложность архитектуры местной планировки...

Ресторан «Магнолия»
Ресторан «Магнолия»

Рейтинг:                                                                        11 июля 2011 года  
Не знаю, как сложится судьба, тем более, в окружении конкурентов. Но мне очень понравился посыл, с которым все это сделано...

Пиццерия «Фестиваль Помидора»
Пиццерия «Фестиваль Помидора»

Рейтинг:                                                                8 июля 2011 года 
Безусловно, это худшее место, где я был с начала года. Это ужас и позор, да же мне стыдно, что я там был. Прошла неделя, а мне менее стыдно не стало. Имейте самоуважение. Я же взял себя в руки и написал про это...

Таверна Гролле. Часть вторая
Таверна Гролле. Часть вторая

Рейтинг:                                                                     7 июля 2011 года 
Десятый день, он не для всех заведений является знаковым. Еще начало, но первые блины уже испечены комом. Народ есть, днем от трети до двух третей зала...

Таверна Гролле. Часть первая
Таверна Гролле. Часть первая

Рейтинг:                                                                     6 июля 2011 года 
Переносов открытия было больше, чем месяцев. Все это заставляло бешено фантазировать. Что ж это такое будет? Скажу сразу, место необычное. На фоне однообразия скучного...

Ресторан «Венетто»
Ресторан «Венетто»

Рейтинг:                                                                5 июля 2011 года 
Я не ждал ничего хорошего. И до посещения, и при попытке найти вход в подъезде и после чтения самого безграмотного меню в городе. Оказалось, профессионально скроенное место с плюсами и минусами. Просто, стоит дать шанс...

Бар-ресторан «Шарден»
Бар-ресторан «Шарден»

Рейтинг:                                                                4 июля 2011 года 
Ресторан в перенаселенном месте, но почти или полностью пустой, тогда как коллеги полны...

Ресторан-клуб «Такао» на Большевиков
Ресторан-клуб «Такао» на Большевиков

Рейтинг:                                                                29 июня 2011 года 
От меню я плакал. Огромное. Чтобы прочитать, просто прочитать, не выбрать, надо минимум полчаса...

Ресторан «Серафино». Часть вторая
Ресторан «Серафино». Часть вторая

Рейтинг:                                                                          28 июня 2011 года 
Адекватные цены, если смотреть «на круг», я ожидал более высоких. Но я ожидал совсем другого репертуара, того, что предлагался на «гастролях»: изысканного, дорогого, сложного...

Ресторан «Серафино». Часть первая
Ресторан «Серафино». Часть первая

Рейтинг:                                                                          27 июня 2011 года 
Самый ожидаемый, самый прославленный до открытия, самый краснознаменный...

Борис и Мороженка Безумного Слойкина
Борис и Мороженка Безумного Слойкина

                                                                                                          23 июня 2011 года  

Это должно было случиться. Безумство в пирожных, эта мания делать их тяжким путем натуры, должно было перерасти в еще более гемморойное занятие.

Ресторан «Рибай»
Ресторан «Рибай»

Рейтинг:                                                                        22 июня 2011 года  
Это тот случай, когда гламурность идет стейк-хаусу. Придушенная и разукрашенная статуями свиней. Делает его ближе и легче. Ресторан для едока? Ресторан для едока. Спасибо два раза.

Ресторан «Ханса бир»
Ресторан «Ханса бир»

Рейтинг:                                                                     21 июня 2011 года 
Ну не могло не получить звезду, место, где в туалет пускают не только землян и землянок, но и нас, синежабых инопланетянок.

Ресторан «Оливетто»
Ресторан «Оливетто»

Рейтинг:                                                                     20 июня 2011 года 
Почему, в целом очень и очень хорошая кухня, портит впечатление мелочами лени? Почему так дорого? Почему я всегда обедал один в зале? Лююююди, вы не знаете про ресторан или вам дорого?

new
Рейтинг@Mail.ru