new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
Ресторан «Король Гамбринус» / «Ямамото»
Ресторан «Король Гамбринус» / «Ямамото»

Рейтинг:                                                                29 августа 2011 года 
Да, это одно заведение, пусть вас не смущают две вывески. Тем более, на чеке «Кароль». Поляк, что ли?...

Ресторан «Ла Кучина»
Ресторан «Ла Кучина»

Рейтинг:                                                                     25 августа 2011 года 
Хвалить, хвалить, хвалить. Я дожил до такого оптимизма. И начать хочется с плюсов.

Кафе «Музетти»
Кафе «Музетти»

Рейтинг:                                                                24 августа 2011 года 
Нет ни одного повода называть это флагманом марки. Просто вторая человеческая кофейня среди сетевых поделок этого ТЦ. Нет ни одного повода ехать сюда намеренно. Но, уже оказавшись в ТЦ, обратить внимание стоит...

Кафе «Чан Чунь»
Кафе «Чан Чунь»

Рейтинг:                                                                23 августа 2011 года 
Девушек надо гнать, они не рабочие. Сорок минут ждать возможности дать заказ? Как я их не убил, не понимаю и через неделю. Когда мучили или когда забыли про закуску. Хорошо, что не включили «не принесенное» в счет...

Паб «The Red Fox Pub & Grill»
Паб «The Red Fox Pub & Grill»

Рейтинг:                                                                        17 августа 2011 года  
Меню очень симпатичное. Пожалуй, симпатий в нем много из-за повара. Четко, понятно направлением, несмотря на кашу с цезарем, пирожками, тайским супом, стейками. Гриль. Интересно...

new
Кафе-ресторан «Сладкий день»
Кафе-ресторан «Сладкий день»

Рейтинг:                                                                16 августа 2011 года 
Да, много тут всего несуразного. Но умеют исправляться: на пятый день отпускали дюшбару с меленькими пельмешками. Надеюсь, и азербайджанское меню станет таким. Не на 3%, а на 50% и выше...

Кафе «Прекрасная Зеленая»
Кафе «Прекрасная Зеленая»

Рейтинг:                                                                     15 августа 2011 года 
Отнюдь не индийское и лишь условно вегетарианское. Безмясное. Если не смотреть на книги и не читать меню, можно и не понять религиозной подоплеки.

Ресторан «Daily Bar Xavier»
Ресторан «Daily Bar Xavier»

Рейтинг:                                                                     10 августа 2011 года 
Если увидите, что в зале фотографируют блюда, уходите. Гостей предупреждают, «сейчас вам принесут уже, как только закончат снимать ваш салат»...

Пиццерия «Студио пицца»
Пиццерия «Студио пицца»

Рейтинг:                                                                     9 августа 2011 года 
Такое хорошее окружение и почти идеальный концепт. И наполнение… которого нет. Которое предстоит сделать ровным. И перспективы есть...

Кафе «Дачники»
Кафе «Дачники»

Рейтинг:                                                                     8 августа 2011 года 
Тут готовят очень хорошо. Только так и надо. Не купил бы я морс и щи, однозначно, получили бы 3 звезды. Потому что, идеологически правильно и гордо мне за нашу кухню.

Ресторан «Суши рия»
Ресторан «Суши рия»

Рейтинг:                                                                3 августа 2011 года 
Повар вырезал морковную бабочку, достаточно сложного карвинга и водрузил ее на огуречную полянку. Мелочь? Нет! Это прекрасно...

Ресторан «Лето»
Ресторан «Лето»

Рейтинг:                                                                     2 августа 2011 года 
Стилистически подходящий, легкий, светлый интерьер. Запоминающийся деталями, в котором уже проводят свадебные фотосессии. Я, за два посещения, был свидетелем трех. Чего тут только ни делали, на этом месте, но это вариант лучший на вид...

Ресторан «Люче»
Ресторан «Люче»

Рейтинг:                                                                1 августа 2011 года 
Итоги туманны. В городе преступно мало панорамных ресторанов. Как причина высоких цен, «катит» и эта. Остался ли дух первых лет «Люмьера»? Совершенно нет...

Четыре грузинских кафе. Часть вторая: «Кобулети» и «Греми»
Четыре грузинских кафе. Часть вторая: «Кобулети» и «Греми»

                                                                                        27 июля 2011 года.

Четыре грузинских кафе. Часть первая: «Базилик» и «Гамарджоба»
Четыре грузинских кафе. Часть первая: «Базилик» и «Гамарджоба»

                                                                                        26 июля 2011 года
Не обзор это, нет. Просто накопилось несколько однотипных объектов, что не заслуживают отдельной рецензии.

Ресторан «Винегрет»
Ресторан «Винегрет»

Рейтинг:                                                                     25 июля 2011 года 
Хорошее название, правда. Летнее, легкое, ностальгичное для тех, кто овощи варил и просто приятное для тех, кто понимает, что это название французской классической заправки...

Бистро «Тай экспресс»
Бистро «Тай экспресс»

Рейтинг:                                                                20 июля 2011 года 
«Оригинальные тайские продукты», «открытая кухня» и «живой огонь» обещает рекламка, настаивающая на слове «ресторан», а не бистро...

Ресторан «Граф-ин». Часть вторая
Ресторан «Граф-ин». Часть вторая

Рейтинг:                                                                     19 июля 2011 года 
Что главное? Наверное, ощущение на выходе. Ощущение того, что место понравилось. Да, плохого много, но схема сборки этого танка, правильная. Те критерии, что являются знаковыми для меня...

Ресторан «Граф-ин». Часть первая
Ресторан «Граф-ин». Часть первая

Рейтинг:                                                                     18 июля 2011 года 
Большое меню на три кухни. Ругать? Нет. И еще раз, нет! Удача и пример для подражания. Всего в меру, японии всего лист (!!!), меньше дюжины блюд, и один лист от «мистера»...

Ресторан «Бассо»
Ресторан «Бассо»

Рейтинг:                                                                14 июля 2011 года 
Кто знал, что в таком простом месте, будет такая обжорка? И с двух перемен я чувствовал сытость радости. Радость оказывалась выше сытости, и заказывалось третье, четвертое блюдо...

new
Рейтинг@Mail.ru