new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
На Невском: «Романофф Кафе Бар и Гриль»
На Невском: «Романофф Кафе Бар и Гриль»

Рейтинг:                                                                9 июня 2011 года 
Веранда теплая, закрытая, скорее прозрачный домик, чем веранда в традиционном смысле. Тут нет и холодного мокрого ветра, но и не будет спасительного теплого ветерка, ради которого и выбирают в жаркий летний день...

На Невском: «Мокко Кафе»
На Невском: «Мокко Кафе»

Рейтинг:                                                                 8 июня 2011 года 
Входишь и влюбляешься. Маленькое, уютное и ПУСТОЕ, или относительно пустое кафе, в метре от страшной толчеи Невского. Просто не верится, что есть такой оазис...

На Невском: пиццерия «Кухня папарацци».
На Невском: пиццерия «Кухня папарацци».

Рейтинг:                                                                 7 июня 2011 года 
Все просто, но достойно. Встречают. Без особых улыбок, без вопросов нужных. Но и сама встреча у входа, в нашем одиннадцатом году, уже победа. Когда не бегаешь криком поиска «люююдии»...

На Невском: ресторан «Теплица»
На Невском: ресторан «Теплица»

Рейтинг:                                                                 6 июня 2011 года 
Самое плохое, конечно, что обещают на дверях скидку в 20% днем и не делают ее. Конечно, ресторан с такими обманами не может быть рекомендован.

Кафе «Пекарня Мишеля»
Кафе «Пекарня Мишеля»

Рейтинг:                                                                     1 июня 2011 года
Очень хорошее место, хоть и на проходном дворе. Но знаете, что-то в этом есть... Когда перед окнами, которых нет, идет поток. Людей, машин... Что-то имитирующее улицу...

new
Борис, Старички, Успех и Шекспира страсти. Ресторан «Капулетти»
Борис, Старички, Успех и Шекспира страсти. Ресторан «Капулетти»

Рейтинг:                                                                     31 мая 2011 года  
Первый поход. Фон и что в голове сложилось за последний год? Ресторан успешный, заполненный, в 9 из 10 случаев, хвалят...

Борис, Старички, Уха и Брежнев. Ресторан «Демьянова уха»
Борис, Старички, Уха и Брежнев. Ресторан «Демьянова уха»

Рейтинг:                                                                 30 мая 2011 года 
Начиная Вторую Торжественную Неделю Старичков (короткую), не мог не сходить в Старичка «40 лет».

Кафе «Пункт питания»
Кафе «Пункт питания»

Рейтинг:                                                                     25 мая 2011 года 
Тут в меню есть достаточно оригинальный раздел «Паштеты», и на комплемент подают толику паштета на черном поджаренном хлебе с кружком редиса. Чем не правильное решение? И подчеркивают, кто проглядел ненароком, такой интересный раздел, вот, «обрати внимание», а для тех, кто видел, но не купил, делают своеобразную демо-версию...

Ресторан «Чиполлино»
Ресторан «Чиполлино»

Рейтинг:                                                                        24 мая 2011 года  
Ресторан очаровал на первом посещении, я был готов отдать . Но потом начал… переставать радовать. Нестабильностью хорошего повара, бардаком сервиса, отсутствием элементов гостеприимства, когда персоналы, включая «топов»...

Бар «Brailis»
Бар «Brailis»

Рейтинг:                                                                     23 мая 2011 года 
Мне не все понравилось, тут скорее интерьер хорош и пиво, чем кухня и сервиса зачатки. Но сквозь претензии, хочу отметить общую положительность «несомненную-безсомненную». Симпатичное место, явно играющее «за наших», на стороне добра...

Кафе «Ями Ями»
Кафе «Ями Ями»

Рейтинг:                                                                 18 мая 2011 года 
Современно, стильно и, главное, выделяется на фоне всего остального общепита округи. Что говорить про общепит Сенной, где не прожил даже «Микс». Сразу стойка забирает все внимание, вот и кажется остальное пространство немаленьким...

Ресторан «miX». Часть вторая
Ресторан «miX». Часть вторая

Рейтинг:                                                                 17 мая 2011 года 
Это не ресторан высокой кухни. В ресторанах высокой кухни нет такого меню, в ресторанах высокой кухни не раскиданы яркие рюкзаки по диванам. Не подразумевается. Кухня? Для города, это просто подарок...

Ресторан «miX». Часть первая
Ресторан «miX». Часть первая

Рейтинг:                                                                 16 мая 2011 года 
А общий уровень... Несогласованность, непорядок. Я его, идеального сервиса, не видел. Пример. Официантка, четвертый контактирующий человек, долго представляется, знакомится основательно, как будто навсегда, СПРАШИВАЕТ ИМЯ ГОСТЯ: «у нас так принято»...

Кафе-бар «Фартук»
Кафе-бар «Фартук»

Рейтинг-аванс:                                                                     12 мая 2011 года 
Страшно симпатичное кафе, которое могло открыться в любом месте мира. Стильно, просто, красиво лаконизмом. Ничего лишнего. Жестко, стульями и скамьей-лавкой во всю стену...

Ресторан «Бричмула»
Ресторан «Бричмула»

Рейтинг:                                                                        11 мая 2011 года 
Большой, НОВЫЙ, по-настоящему семейный ресторан. Даже музыка не этническая, а современный западный модный саунд почти постоянно. Видимо, важнее быть рестораном для всех, для молодежи, не быть, не хотят быть замкнутыми в жанре...

Новый паб «Шерлок»
Новый паб «Шерлок»

Рейтинг:                                                                        10 мая 2011 года 
Место совсем другое по настрою, чем первое заведение. Приватнее, менее гламурно, меньше «литературных элементов имени», более традиционно. Более пабное. Хотите быстро - только БЛ. Есть полтора часа и аппетит - берите по меню, благо цены, более чем демократичные. Хороший паб...

Ресторан «Алые паруса»
Ресторан «Алые паруса»

Рейтинг:                                                                 5 мая 2011 года 
На вид очень просто, по-летнему, по-сезонному. По-плетеному, но по-диванному. Никогда бы не сказал, что это похоже на орлов-стиль. Легко это. Это первый этаж, надеемся на террасу.

«Сегун бар»
«Сегун бар»

Рейтинг:                                                                 4 мая 2011 года 
«Сегун» не виноват. Рынок такой. Жизнь виновата. Как может быть суши-заведение, демократичным? Нет, это далеко не ресторан-фукусима, лучше многих, но все мы, позволю себе говорить от имени масс жующих, ждали совсем другого. Мы ждали Сегуна. Современного, яркого, опять показать всем как надо! Примера для всех, образца и нового флагмана.

Гранд-кафе «Батуми»
Гранд-кафе «Батуми»

Рейтинг: (еда )                                                       3 мая 2011 года 
Парадокс, но за недостатки можно хвалить. Это легкий домашний бардак, при условии добрейшего отношения и открытой улыбки, сочетания с «хозяюшка», притупляет критическую бдительность. И юмора.

Борис, Старички, Виды и Беллини
Борис, Старички, Виды и Беллини

Ресторан «Беллини». Рейтинг:                             28 апреля 2011 года 
Вроде, не мое. Но внимание к мелочам не оставляет равнодушным. Например, комплементы меняются. Придя три дня подряд, вы получите разное, от микро капрезе до лосося.

new
Рейтинг@Mail.ru