new

Колонка ресторанного критика

Авторская колонка Бориса

 

Здравствуйте. Приветствую. В Колонке. Но, считайте это блогом по сути происходящего. За 11 лет и 2150 рецензий сменилось многое, но осталось лишь главное - желание, чтобы обо мне судили по работе, по статьям. Как я со своей стороны, стараюсь судить рестораны, а не создателей. Колонка ресторанного критика. Так написано вверху. Не более того. Мнение одного человека, субъективное. Другого не бывает. Колумнистом быть удобно - есть окружение, есть возможность сравнить, есть история, весь опыт наружу. Предупреждаю, часто вопросов будет больше, чем ответов. Тут будут и рецензии, и все, что вокруг, возможно, попытка аналитики, наверное, неуклюжая, заграничный опыт, Хельсинки и Таллин, как два города, где я могу подробно рассказать про несколько десятков ресторанов. В отдельную выделена Колонка моих «Путешествий из Петербурга в Москву»: милости просим, на наши пятницы! Этой же колонке, исполнилось 10 лет в мае 2014. Не означает изменения моего статуса по отношению к редакции Allcafe. Политика прежняя - сохранение независимости. Пусть так и будет. Обсуждайте, комментируйте, спорьте, не соглашайтесь. И я буду не соглашаться. Главное, спорить об одном и том же. О ресторанах. И, конечно, спасибо Спонсорам - проект живет благодаря вам.

Борис.
Подписываюсь двухтысячный раз. Спасибо что терпите.

 

Мнение редакции Allcafe не всегда совпадает с мнением автора (примечание редакции)

 

или - разъяснение оценок Бориса

поделиться:
Кафе-бар «Бинарио»
Кафе-бар «Бинарио»

Рейтинг:
15 октября 2009 года
Кафе очень правильное по форме, по сути, в котором надо дорабатывать совершенно все. Внешний вид, меню, саму еду и серЬвис. В любом случае, это оздоровительный шаг. В «китай» было не то, что страшно заходить, мимо ходить было противно. Тут есть перспективы выйти на уровень через месяц. Хоть какой-то, уровень...

Бар «Бегемот»
Бар «Бегемот»

Рейтинг:
13 октября 2009 года
Путь от совсем Пластмассовой еды, через Еду, почти настоящую, Живую, с Пластмассовыми Вкраплениями и частью удачных блюд к Настоящей Еде, я не мог оценить иначе как . «Терасса» этот путь прошла за два года. Дому на Садовой понадобилось сменить название и столько же времени. Но, общая оценка все же, ниже. Место удачное, но, не экстраординарное. Не «одно такое в городе». Большой приятности место. Рекомендую!

Кафе «Вена» (Петродворец)
Кафе «Вена» (Петродворец)

Рейтинг:
12 октября 2009 года
Отвык я от кафе образца 2004 года. Наверное, тогда, в 2004-м, были бы честные . Я благодарен, что приняли и обогрели, не отфутболили... Как некоторые.

Кафе «Брынза» - 2
Кафе «Брынза» - 2

Рейтинг:
9 октября 2009 года
Продолжаю настаивать на исключительности воплощения идеи. Сердце радуется. Формату и воплощению. Чистоте туалета, фланированию персонала с «мониторинг»-взглядом, ценам… Черт подери, если я бы выдумывал это сам, я выдумал бы все именно так. Ведь формат, хорош тогда, когда он точен. Если не брать дорогих позиций, можно уложиться в 400 руб. (плотный обед), или перекусить за 200. При этом, нет неприятных ощущений. Или даже не страшно зайти, выпить рассыпного чая (65) в 0,4 чайнике. Раз кофеен нет нормальных... Очень достойно. Не все рИстАранИ готовы это предложить. «Все правильно сделал!»

Ресторан «Романс-кафе»
Ресторан «Романс-кафе»

Рейтинг:
8 октября 2009 года
Кафе прекраснейшее. Как ресторан - очень хороший, но, уже сравнимый, например, с незабвенным «Современником». Кухня на уровне. Еще бы, кормили бы… ЗВОНИТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!

new
Ресторан «Party Pizza / Пати Пицца»
Ресторан «Party Pizza / Пати Пицца»

Рейтинг:
7 октября 2009 года
Еда, ПОКА, неровная. Десерты привозные. Минимальный чек в 700, и средний около 900. Странно, до меня приходили люди, после меня приходили, писали в приват письма – «все ОЧЕНЬ вкусно, Борис»! Не спорю, но «ВСЕ»??? Брали те же блюда, только, и выглядели они, и на вкус они были, совершенно другими. В какую смену я попал тогда???

Кафе «White Rabbit / Белый Кролик». Часть вторая
Кафе «White Rabbit / Белый Кролик». Часть вторая

Рейтинг:
6 октября 2009 года
Я сошел с ума. Я оставил  даже после натурального издевательства. В другом месте, может, и не обратил бы внимание на такие огрехи. Но, как говорят, «в тихом омуте…». Самая вежливая, самая приятная в мире официантка, вдруг, сходит с ума… Граждане присяжные заседатели, ходите три раза! Уверен, это критический для кафе, день. Временное помешательство. Смерть кошки. Первый и последний раз. В это хочется верить. А долгая кухня - она такая и должна быть! Лучше кафе я не видел очень давно!

Кафе «White Rabbit / Белый Кролик». Часть первая
Кафе «White Rabbit / Белый Кролик». Часть первая

Рейтинг:
5 октября 2009 года
Идеальное кафе. Кафе моей мечты. Кафе, по своей обволакивающей приятности и заточенности «под меня», сравнимое только с первым месяцами «Фламан Розе». По удивлению: «А такое может быть тут?». Наверное, не всем понравится. И в упомянутом «Фламане» были критики.

Арт-кафе «Кипяток»
Арт-кафе «Кипяток»

Рейтинг (еда )
2 октября 2009 года
Так отпугнувшее вначале кафе, оказалось просто раздатчиком радости. Той радости, что получаешь от еды. Да, ЭТО место для танцев. Да, не специализированное. Но, если бы специализированные места умели так радовать, так оправдывать немаленькие цены...

Ресторан «Правила поведения». Часть вторая
Ресторан «Правила поведения». Часть вторая

Рейтинг:
1 октября 2009 года
Ну что? Для Валерия Шафирова это шаг вперед. А значит, мои поздравления. Это не переработанный в итальянский «Ле Борщ»-концепт. Это новое. Это более плотное мероприятие, без странных идей «легкая русская кухня». Приятно видеть отсутствие, привычных сейчас, приманок (сцены для музыкантов, танцполов и прочего). ЗНАЧИТ, БРАТЬ собираются ЕДОЙ и настроением, а не песнями и плясками. Приятный музыкальный фон, возможно. Не обязывающая обстановка. Полтыкового вай-фая завезли. А вот, Евгений меня расстроил! Очень сильно.

Итоги сентября
Итоги сентября

30 сентября 2009 года

Ресторан «Правила поведения». Часть первая
Ресторан «Правила поведения». Часть первая

Рейтинг:
29 сентября 2009 года
Жаль, что название не обыграно ни на грамм. И слоган не обыгран. Совсем. Нет, даже включив пару процентов мозга, я понимал, что Валерий не пойдет простым и банальным путем. Если ресторан «по твоим правилам», значит, конструктор еды (как «Денис ПоповБар»?) по твоим правилам или, например, пару блюд без цены – оставь, сколько считаешь нужным. Это слишком просто было бы. Нет, я был уверен в настоящем креатифффе. Но. Ничего! Все, как везде. Где правила то? Мои?

Ресторан «Одесский бульвар»
Ресторан «Одесский бульвар»

Рейтинг:
28 сентября 2009 года
Если рассматривать как очередной общепит: все на уровне. Но, как реализация потенциально САМОЙ УДАЧНОЙ идеи Одесского ресторана – и 20% потенций не реализовано. Вроде, и любят у нас тематические интерьеры, и постарались наполнить помещение запоминающимися деталями, а что-то не то. И полиграфия оригинальная (визитки) и название удачнейшее. Место очень специфическое, угол Лермонтовского и Фонтанки. Плюсы, минусы…

Кафе «Хачапури Оджахури»
Кафе «Хачапури Оджахури»

Рейтинг:
23 сентября 2009 года
Видимо, я перехвалил подобные кафе «4 стола». Или это не «правильный» представитель этого расы. Перехвалил в ожиданиях своих. Как любой кабинетный ученый, рассуждающий теоретически… Говоря молодежным сленгом – «облом». Не того я ждал от кафе, где, принимая заказ, хозяйка сразу идет за плиту. Готовить. Продолжаю мечтать!

Ресторан «Грибоедов (Taleon Club)»
Ресторан «Грибоедов (Taleon Club)»

Рейтинг:
21 сентября 2009 года
Вспоминая, что звезды придуманы не как признак качества, а как признак отличия, как «путеводитель», лишь с целью подчеркнуть самое важное - это . Надо было бы… Потому как очень важная штука. В масштабе всего горизонта, не только «кавказцев» и «восточников» города, но и состояния общепита в целом. Не все идеально. Но, пока цены держатся на смешном, по любой, а не Талионовской, планке, уровне - . Потом, конечно, когда средний чек выйдет за пределы сего дня (4 перемены+напиток=1000), минусы начнут казаться важнее для общей оценки! Пока – «Вам туда надо скорее»! Да, несмотря на массу неточностей.

Ресторан «Папанин»
Ресторан «Папанин»

Рейтинг:
18 сентября 2009 года
Мне понравилось. Чем-то похоже на ресторан «Медведь» в «Москве». К сожалению, боюсь, все ограничится продвинутой версией «стандарта». Той, что отображена на фото подкладки. Там фотографии «Лосось-стейк», «греческий салат», «блины с икрой» и «чиз-кейк». Заказывать будут это. А значит, талант Вадима использован на треть. Опять же, не время экспериментировать. Понятно, что, не смотря на закрытие казино, останутся клиенты клуба и покерного клуба. С другой стороны, очень, ОЧЕНЬ радует то, что ресторан замахнулся на городской статус.

Бар-гриль «Четыре двойки»
Бар-гриль «Четыре двойки»

Рейтинг:
16 сентября 2009 года
Место приятное. Мне очень симпатичны такие «не важничающие» места. Конечно, по еде, по меню, по концепции, это больше бар с кухней, чем, ресторан. Что «отлично» для «немецкой пивной» совсем просто для такого формата. Учитывая «выше средней» ценовую политику всех заведений «МоллсГрупп». Я ждал большего. Наверное, проблема в этом.

Паб «Wild Oscar / Дикий Оскар»
Паб «Wild Oscar / Дикий Оскар»

Рейтинг:
14 сентября 2009 года
Не знаю, что скажут матерые паберы. Подозреваю. Наверное, опять признают паб неженкой, и недостойным «ваааще» назваться так. Прошу прощения, девчачьим. Литературоведы засомневаются, любил ли пиво и пивасик, Оскар «Дикий» Уайльд. А я не сомневаюсь - это 100% мое.

Паб «Айланд»
Паб «Айланд»

Рейтинг:
11 сентября 2009 года
Получился очень недорогой на вид «паб», при этом, еда не вызывает ни восторга, ни особого возмущения. Наверное, так и надо. Мы привыкли, а последние несколько десятков пабов, были неплохими заведениям с бюджетом в разы большим. С размахом побольше. С едой погуще. Вот планка и поднялась. Было бы тут подешевле, и строгие весы «цена-качество» уверенно держались бы в равновесном положении.

Ресторан «Квартира 286»
Ресторан «Квартира 286»

Рейтинг:                                                                               10 сентября 2009 года
К сожалению, из того, что я читал, что обещали, что я навоображал... процентов двадцать выполнено. Обычное кафе, очень неплохое, которое просто решили раскручивать по лекалу «PR-21 века». И это хорошо. Возможно, второе заведение сети станет удачнее.

new
Рейтинг@Mail.ru