Кафе-ресторан «Сатори»

Рейтинг: 14 декабря 2010 года

Ресторан спокойного интерьера. «Испорченный классик», как я его называю. «Классик» не работает с низкими диванами, со столиками на уровне «выше колена». И альтернативы нет. Это же не бар: тут надо с тарелками управляться. Есть и однозначные плюсы - уютность небольших залов, много мягкого, фальш-камин, свечи на столах: «вам зажечь?». Странный вопрос: положено - зажги, не просят - убери. Еще важнее плюс четкого разделения на курящий и некурящий залы, и без дискриминации последних. Некурящий даже поуютнее. Не проходной. Приятная музыка, точным фоном «правильной» громкости и МTV-мелькание на всех панелях. Туалет однокомнатный. Унитаз и раковина в одном объеме, на весь многозальный ресторан, лишь на одного посетителя. Очередь. Вне зависимости от цели пребывания. Вай-фай в пароле.

Меню - настоящая жертва. Оформлено приятно. И держать удобно, и листать. Все понятно, если не пытаться заказать. Даже пальцем тыкать. Хоть и заявлены японская и европейская кухни, горячее ограничено. Пять блюд - это почти всегда хорошо и только похвалы заслуживает, если этого достаточно. Если не выбран бефстроганов, корейка, свинина и фуа-гра. И пельмени гедза: да, они в «европе» записаны! Все. Раздел супов в два раза больше горячих! Не встречал такого раньше. Выручает раздел «гриль». Япония составлена так, что приходится переспрашивать и не раз. Запеченные суши (всегда считал ужасом!) и острые в одном списке. Вопрос: «Калифорний» несколько. Вам какой?» - практически постоянный. Грамматика - тут пишут «супа». И говорят официанты зараженные «супа». Мисо в «европе» лежит. Это меню можно ругать долго. Цены - чуть выше ожиданий, в рамках формата. Суши от 50, кокоты под 300!!!, стейки 200 граммов - 1200. Так что, средний чек от 1000 и до 1500. Шесть суши, ролл, мисо и салат, обошлись в 1200.

Переходим к веселухе. «Сатори» считает себя «рестораном, предлагающим высокую кухню». Пишу из под стола. Отстукивая головой об столешницу веселенький ритм. Если бефстроганов, карпаччо и фрикасе с филадельфией - это высокая кухня, что же о себе думает повар? Вообще, если бы не хвастовство в пресс-релизе, отношение было бы, наверное, другое. Но обещали же событие в жизни и нервно кусающего пальцы Бокюза. Его жизнь прошла даром.

Цезарь (250) - суррогат. Меню не читайте. Вместо ромейна - капустный айсберг, лишенный хруста, заправка вообще-то лучше многих, но привкус кильки вместо анчоуса расстроил. Вкусная кура, хоть и кусками сложной формы, четвертинки черриков (Зачем? Чтобы сок весь ушел?), умелые сухари и сыр, на пармезан не похожий вовсе. Пластичный, не ломкий. Не знаю, что за сыр. Легко исправимый салат из кафе. Три штриха всего требует.

Мисо (90) - пустой, не соленый, не плотный. Уверен, большинству нравится, большинство скажет «мягкий», но суть мисо не передает. Был бы на столе соевый соус... Знаю, преступно, но влил бы. Хорошо, что мисочка масюсенькая.

Суши (лосось 50, окунь 50, угорь 70, тунец 70, острый лосось 60, острый тунец 80) - хороши. И мне удалось получить все раздельно, что не получалось... никогда. Не 16 кусков на одной тарелке, а три «свежих» рейса. Повторю, это очень важно и очень большой плюс в моих глазах. В японской кухне культура еды и подача - это 50%. И мне удалось получить прекрасный имбирь. Давно не видел столь хорошего и качественного имбиря, да еще и гигантскими порциями! Двойными. Большинство берет 200 руб/кг. брикет. Отличная лепка для неумех, что макают рис. Хорошая рыба - без претензий. Аккуратно и неплохо подано. Приятные петербургские суши. Очень рекомендую!

Ролик «Футжияма» 350. Дороговат, но вкус отменный. И ничего, что угорь «топорщится», свисая с «крыши» менее сантиметра». Такие ролики можно по окончанию начинать снова. «Еще парочку».

Сервис: «троечка». Официанта несколько раз интересует «вам суши в одну тарелочку класть?» (замучил), да-да-да, при этом не знает, на основе какого делается чай с имбирем. Что ему сказать, что не надо все 16 кусков «ложить»? Что это плохо и так ниииизя? Стараются, но получается не всегда. Заказ повторяет, последовательностью интересуется, но, все равно, ожидание последнего ролика затягивается на час. До напоминания. Был уже уверен, что забыли. Нет, все о.к.. Это в отличие от встречи - четко, с порога, с правильной интонацией. Хоть и мне приходится напоминать, что «надо спросить у дяди».
Ритуал неплох. Нет пластика, нет раздражающих, дешевых элементов.

Напитки: чай ньюби в 0.4 чайнике-писуне, продающимся как 0.5 (120) листовой, спасибо, с пакетиком сахара, что в ресторане смотрится дурно. Кофе 90, фреши 160, вода от 70.

Итого. Безусловно, это лучше ВСЕХ сетевых аналогов. И не только в округе. Тут приятнее. Тут менее конвейерно. Безусловно, пресс-релиз написан про какое-то другое место. Кто занимается пиаром, занимается антипиаром. Создание общеположительного образа заведения подменяется созданием общеотрицательного образа, когда совершенно все равно, что хорошего и что плохого, остается только осадок неприятный. Успехов и побыстрее исправить ошибки.

Борис