Кафе «Ботаника»

Дата технического открытия 27 сентября 2007 года

Новое вегетарианское кафе в Петербурге открылось на улице Пестеля, в доме №7. В кафе один зал, всего на 30 посадочных мест, однако, при том в кафе есть детская комната. Не многие рестораторы озадачиваются проблемой «На кого оставить детей при походе в ресторан».
Пройдя через занавесь при входе, первое что видишь, – это барная стойка, на которой стоят 4 вида живых цветов. Слева зеркало и камин, в котором неспешно горит свеча о трех языках. На каждом столике стоит миниваза с цветком.
Интерьер «Ботаники» с элементами флоры, выполнен в спокойных, природных цветах. Стены выкрашены в бледно-фисташковый, и теплый, бежево-розовый цвета. Дубовые столешницы, гнутые (а-ля венские) стулья, плетеные лопасти потолочных вентиляторов и даже напольная плитка, имитирующая фактуру ДСП, – полная гармония с природой. Из колонок не громко, что очень важно, льется лаунж. Вообще, «Ботаника» создает настроение неспешности, расслабленности и уюта. (Интерьер создавал Алексей Хаас, известный по проектам: «Тоннель» и «Декаданс», а также Московским «Титаник» и «Джусто»). Лопастные вентиляторы под потолком хоть и крутятся, на самом деле присутствуют для интерьера. Здесь хорошая вентиляция, много растений, и плюс в кафе не курят, так что сюда вполне можно приходить с детьми. На стенах большие фотографии растений, людей и растений, и загородных пейзажей (фотограф Ирэна Кунсенайте).
Что же касается кухни, то здесь следует отметить, что владельцы заведения сторонники «аюрведы». (Аюрведа – учение, чьей целью и задачами являются сохранение и поддержка здоровья здорового человека и излечивание больного. Достигается это только естественными природными средствами). Иначе говоря, в «Ботанике» делается заявка на «по-настоящему здоровую пищу», то есть все ингредиенты блюда были выращены без химических удобрений. Так называемая ведическая кухня (без чеснока и лука) из экологически чистых овощей и фруктов.
Цитаты из меню: Тапенад – 50 рублей, паштет из фасоли – 50 рублей, хумус – 70 рублей, винегрет – 50 рублей, греческий салат – 150 рублей, капрезе – 300 рублей, борщ – 70 рублей, тыквенный суп – 100 рублей, овощи в сливочном соусе – 170 рублей, паста и фаджоли – 200 рублей, спагетти с рукколой – 290 рублей, 6 соусов от 10 до 30 рублей. В винной карте есть разливное пиво, но пока нет лицензии на крепкий алкоголь. Однако известно, что алкоголь будет достаточно дорогой. В основном это вина старого света и элитный крепкий алкоголь.