Бар «I Believe»

Дата технического открытия – 19 декабря 2011 года

В тестовом режиме начал работать бар «I Believe» на Зверинской. Уже не раз была озвучена мысль, что стоит ждать появления интересных дебютов, «авторских» заведений, созданных не только ради извлечения прибыли, а еще и ради того, чтобы просто сделать что-то хорошее. Пара последних примеров подобного рода были в формате кафе на каждый день: «Абажур», «Фартук». «I Believe» - это пивняк, организованный примерно по тому же принципу: хозяева трудятся то в зале, то за стойкой, и эта активность объясняется желанием сделать заведение, которого не хватало им самим…
Команда открывшая «I Believe» - начинающие рестораторы: один арт-директор крупного дизайнерского бюро, еще один арт-директор, но уже по части барно-ресторанной (трудился в «Короле Плюще» и разрабатывал фирменные стили ряду заведений города) и экономист из пищевой компании, чья рациональность призвана уравновесить творческие порывы соратников.
Что касается следа ведущего к закрывшемуся не так давно бару «Король Плющ», благодаря которому Озерки в течение 13 лет казались не такой уж и окраиной, то он очевиден: один из авторов проекта там работал, двое других активно участвовали в жизни заведения, но уже по ту сторону стойки бара. Бармены в «I Believe» - оттуда же, и повар в свое время начинал работать в этой компании.
«I Believe» - небольшой бар с одним залом. Интерьер – бесхитростен: кирпич, одна стена (та, что, получается, за спиной у бармена) – оклеена обоями. Мебель собрана по финским комиссионкам и восстановлена – получается вполне актуальная композиция из разных столов и стульев, преимущественно темного дерева. Ассортимент пива – 10 солидных сортов разливного и еще 50 бутылочного. Из разливных в качестве примера приведем London pride Ale – 220 р., Marston’s Oyster Stout – 220 р., Andechts – 200 р., Jach Frost – 220 р. Кухня – в соответствии с форматом: фиш-н-чипс (280 р.), колбаски (250 р.), крылья (250 р.). Всего в меню будет совсем немного позиций, их состав будет постоянно меняться и обновляться, так же как будет меняться выбор пива. Такое непостоянство уместно в заведении, которое ориентировано на формирование круга постоянных посетителей (извините за невольный каламбур). Пока у бара нет лицензии на алкоголь, поэтому более подробно говорить о выборе напитков сложно.
Коль скоро открытие техническое, то доделываться будет еще многое. Например, появится вывеска, а то световая консоль при входе до сих пор влечет прохожих в кафе «Сливки», когда-то здесь существовавшее. На наличие «I Believe» указывает только листок на дверях – с названием и летающей тарелкой… Да, что касается названия и летающих тарелок. Есть, конечно, подозрение, что образ этот возник благодаря созерцанию тарелкообразных светильников над стойкой, но представители заведения говорят об идейном посыле. Речь идет о вере в то, что можно работать честно, хорошо и без цинизма. К счастью не обходится без самоиронии: на стенах бара скоро появятся картинки с иными объектами иррациональной веры: ети, летающие тарелки и всякие озерные чудища.