Ресторан и кафе «Публика Cafе»

Дата открытия – 20 ноября 2009 года

«Публика» - это новое заведение от Эдуарда Мурадяна, со знакомым петербуржцам (и не только им) именем. Именно так назывался первый проект Эдуарда, работавший на Петроградской стороне. Однако, по словам самого ресторатора, название просто показалось подходящим для нового места «может потому, что рядом - театр», соответственно о «воскрешении» здесь говорить вряд ли уместно.
Дизайн нового заведения разрабатывал Михаил Бархин, известный, в том числе и по другим проектам Мурадяна – «Коровабар» и «Москва». Кухней руководит шеф-повар – Анатолий Столяров из «Москвы».
В «Публике» два этажа и по сути – два предложения.

Первое (на первом этаже) – это сэндвич-бар. Свежий, европейский формат и такой же интерьер – геометрически простой и стильный. В одном зале – 16 посадочных мест, открытая кухня и стойка, у которой принимают заказы. В этом зале не курят, а в перспективе его планируют сделать более вместительным: вдоль окна оборудуют места «а ля фуршет». Во втором зале - 12 посадок и в нем можно курить. Вот цитата из меню сэндвич-бара, которая позволит составить представление о его предложении.
Салаты: салат с бужениной – 180 р., салат с тунцом – 150 р.
Супы: каждый день здесь новый суп (например, уха по-фински, грибной крем-суп) стоимостью 90 рублей.
Сэндвичи.
Малые: с судаком – 55 р, с моцареллой и руколой- 90 р., с копченым лососем - 105 р., с тунцом – 90 р.
Большие: с икрой и сметаной – 180 р., с говядиной – 180 р., с бужениной - 210 р., с творогом и овощами – 120 р., с килькой - 90 р., с судаком – 110 р., с копченым лососем – 210 р.
Выпечка: круассан - 50 р., улитка с изюмом – 60 р., конвертик с повидлом – 60 р., конвертик с шоколадом – 60 р.

Второй этаж – рыбный ресторан. Это относительно небольшое помещение с очень высоким потолком, покрытым сложной лепниной и украшенным старинной люстрой – это досталось «Публике» в наследство от предыдущих владельцев. Все остальное – работа Михаила Бахрина: самобытный дизайн в скандинавском стиле. Одна из стен полностью занята огромными черно-белыми фотографиями всевозможной рыбы. Примечательны также оригинальные круглые светильники и небольшие деревянные ниши в стенах, где под матовым стеклом переливаются неоном завитки из светошнура. В зале ресторана 38 посадочных мест.
Особенностью меню помимо акцента на рыбных блюдах, можно назвать следующее: большую часть позиций готовят только в «Публике», то есть это весьма оригинальные блюда. Рассмотрим меню ресторана:
Холодные закуски: Зелёный салат с карпаччо из осьминогов и хурмой – 350 р., тартар из лосося и тунца с лаймовым сорбетом – 330 р., карпаччо из свёклы с салатом корн - 270 р., салат из свежих овощей с судаком – 250 р., севиче из морских гребешков и лосося – 370 р., икра лосося, пинагора и щуки с тостами - 210 р., устрицы №3 - 90 р. за штуку, папарделле с рагу из утки - 350 р.
Супы: уха – 220 р., суп гуляш – 200 р., гороховый суп-пюре с копченой грудинкой - 240 р.
Сэндвичи: с курицей – 250 р, с лососем - 260 р., с ростбифом – 270 р.
Блюда из рыбы: стейк из тунца на гриле, с дайконом и соусом «терияки» - 720 р., подкопченная речная форель, со сливочным соусом и лисичками- 450 р., котлеты из креветок, с грибами шиитаке и пюре из авокадо – 450 р., сиг, запеченный в банановом листе, с лимоном, свежей зеленью и оливковым маслом – 390 р., сибас, запеченный с базиликом – 690 р., крабовые крокеты с острым соусом - 650 р.
Блюда из мяса: Рибай стейк из мраморной говядины – 990 р., стриплойн из говядины с рататуем – 640 р.
Первый этаж работает с 9 до 23 часов, второй – с 11 до 23.