Ресторан «Саян»

Техническое открытие – 1 октября 2008

На юге Санкт-Петербурга, достаточно далеко от метро (ул. Маршала Захарова, 62) открылся новый ресторан японской кухни «Саян». Сразу хочу оговориться: мне не удалось узнать почему заведение называется так. В честь Саянских гор.
- А при чем, спрашиваю, Саянские горы и Япония? Саяны-то это где Байкал…
- Секрет - отвечают мне руководители заведения,- долгая история…
Секрет так секрет. Рассмотрю лучше зал. Он небольшой, на 37 посадочных мест. Интерьер не совсем типичен для японского заведения, где обычно царит минимализм, прямые линии, а декоративные элементы редки и лаконичны. В «Саяне» есть и зеркала с нанесенным на них ориенталистскими рисунками, и стены не однотонны, кое-где и вовсе выложены декоративными камнями. В одной из стен – большое «окно» за которым колдует шеф-повар Андрей Ухарцев. Столешницы полые, верх – из стекла, а внутри – галька, песок, морские звезды. В общем хоть интерьер и не особенно дорог и претенциозен, желание сделать его не совсем пресным – очевидно.
«Саян» расположен в спальном районе не избалованном заведениями японской кухни, ближайшие конкуренты – бары. Клиентура этого ресторана – жители ближайших домов, часто покупающие еду на вынос. Особое внимание уделяется кухне – шеф, отучившийся в Японии, производит впечатление человека искренне любящего свое дело – он интерпретирует блюда японской кухни, разрабатывает фирменные рецепты.
Меню и цены: суп мисо – 80 рублей, кимчи – 90, крабовый суп кани - 220. Суши с лососем – 50 р, с тунцом – 80, сашими – по 240. Роллы от 90 (с авокадо) до 290 (палм спринг). Горячие блюда – 180-490 рублей. Создатели ресторана планируют впоследствии развивать сеть, однако когда этот процесс будет запущен – неизвестно. Удастся ли сохранить те плюсы, которые ресторану может дать энтузиазм шеф-повара перейдя в сетевой формат – также сложно сказать. А пока новое заведение успешно кормит соседей по дому японскими изысками.