new

Новая волна в «Волне»

В ресторан «Волна» на Петровской набережной нахлынула новая волна перемен. В заведении сменилась команда и в том числе шеф-повар – главным за еду назначен Роман Киселев. В портфолио у молодого шефа – учеба во французской школе Алена Дюкасса и Le Cordon Bleu, стажировка в парижском Pierre Garnier Gaya, мельбурнском Attica, ресторанах Frantzen в Стокгольме и Relae в Копенгагене, а также работа су-шефом в столичном ресторане «Фаренгейт».

Идея нового авторского меню от Киселева – в подвижности и сезонности, список блюд планируется менять едва не каждый месяц. Так, в августе гостям предлагают особенно много овощных блюд: стейк из цветной капусты сервируется зеленой гречкой, печеная молодая морковь  салатом из полбы, семенами конопли и подкопченным творогом, свекольный суп подается со сметаной из козьего молока и перепелиным яйцом. Для мясоедов готовят стейк бавет с глазированным цикорием, фермерскую курицу с полентой, ризотто с лисичками и слайсами цукини, лопатку ягненка с печеным картофелем и соусом чимичурри – ягненка рекомендуют брать за двоих.

За десерты отвечает шеф-кондитер Жанна Смешнова, которая приняла за правило ежедневно готовить пирог дня. Каждый день гостям на выбор предлагается пирог с новым вкусом, например на шоколадном песочном тесте с ганажем из темного шоколада и свежей черникой или с пирог с абрикосом и розмарином. Кроме разных пирогов, в сладкой карте числятся яблочный террин с мороженым из жженого масла и сорбет из красных ягод с муссом из козьего сыра и меренгой из малины. 

Ресторан «Волна»


  • Санкт-Петербург, Петровская наб., 4
  • +7 (812) 322-53-83
поделиться:
new
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать.
сегодня 13:53
Провожаем лето в ресторане «Двор Помидор»

НПР. Конец лета и начало бархатного сезона гости ресторана «Двор Помидор» отметят стильной и яркой коктейльной вечеринкой.

вчера 12:48
Ресторана «Пряности & Радости» на Московском празднует день рождения

НПР. В последнюю субботу августа ресторан «Пряности & Радости» на Московском проспекте приглашает гостей на свой день рождения.

18 августа 2017 15:49
На мастер-классах детей научат расписывать игрушки и создавать украшения

НПР. Каждое воскресенье сентября маленьких гостей ресторана «Строганов Стейк Хаус» ждут интересные мастер-классы по рукоделию.

18 августа 2017 13:02
Вокруг света за 5 блюд из нового сезонного меню «Географии»

НПР. Для любителей запаха леса, аромата свежей росы, полной тишины и хруста стройных веток появилось специальное предложение в баре-ресторане «География» на Рубинштейна. Если вы хотите попробовать свежих грибов, но времени за ними отправиться нет, обновленное меню этого ресторана особенно обрадует.

18 августа 2017 10:01
Детские мастер-классы в ресторане «Katyusha»

НПР. В преддверии начала учебного года в сентябре в ресторане «Katyusha» стартуют творческие мастер-классы для маленьких гостей заведения.

17 августа 2017 18:00
Открытие. «Subzero»

В начале августа на улице Рубинштейна открылся новый ресторан тихоокеанской кухни в стиле современной Азии «Subzero».

Рейтинг@Mail.ru