Ресторан «Angle Vert»

Парадокс жизни многих состоятельных людей в том, что когда жизнь наконец удалась, уже ничего по-настоящему не хочется, в т.ч. есть. Ты «пьешь кофе» на встречах, выгуливаешь семейство на бранчах и «ужинаешь» с… коллегой, но не ешь. Все дефлопе съедены еще в девичестве, запор от крутонов и по щекам размазана обманчивая пенка молекулярки. Ты тоскливо оглядываешься по сторонам в поисках «смысла жизни». Тем временем рестораторы ломают голову, чем еще взбодрить твою кредитку. И тут на сцену выходит Макробиотика, знамя которой в натруженной ладошке уже сжимает ресторан Англ Верт! «Это открытие…» загадочно вещает он с обложки меню и ты веришь, ведь здорово питаться это так здорово и совесть, заткнувшаяся после единственного за год похода в фитнесс, радостно поддакивает. И вот ты на пороге этого храма Инь и Янь готов перевернуть сознание, вкусив целебной пищи…


Но сначала пару слов о интерьере и сервисе. Неплохое расположение и приват-румы с отдельным входом и туалетом, делают очевидным ориентир на господ с хорошо поставленным баритоном с соседней площади. Приятная музыка, РБК на огромном экране с биржевыми сводками и погодой в Лондоне ориентир для остальных, чужие здесь не ходят. Да и вряд ли здесь вообще ждут случайных гостей при среднем чеке 2-2,5т.р. «Это открытие…» Шикарная зеленая дверь, два зала, направо курим, налево пьем(шутка). Левый зал дневной, легкий и элегантный, некурящий. Правый тяжелее, консервативней и темнее. Вытяжка отличная в обоих. Мусью Дукин, дизайнер, не зря ест свой макробиотический хлеб, стильно, оригинально, не вычурно.


Любезная хостес в английском платье уверенно реагирует на ввалившегося с улицы аборигена без брони и галстука. Реагирует без гинзовского скалозубства и боевой раскраски, вежливо и с достоинством. В сервисе отметил бы Сергея, очень органичен, в своем забавном мятом костюме на одной пуговице и неспешной манере общения он действительной напомнил мне парижского мэтра, сорбет в паузах, варенье к чаю. Глеб в зеленом фартуке, молод, прост и прямолинеен, как и все молодое, профессионален и никаких комплементов в паузах. Оригинальная выкладка приборов.


А теперь, собственно, о главном, о таинстве здорового питания.
Палтус печеный(1680) с масляно-рисовым сиропом, киноа и грибами, Черная треска(1700) с пюре из топинамбура, нектарином и грибами Шитаки, Крудо из креветок Карабинер(1980) с кремом бальзамико и орехом Макадами, Сырное ризотто(1980) из булгура с креветкой Карабинерос. Да уж, быть здоровым не дешево. Глаз опять предательски косится на Фуа-гра(910) и Форшмак на дранике(360), благо «макробиотики» здесь менее четверти. В остальном средние цены на закуски(400-700), основы(700-1700), супы(300-400), десерты до(400). В напитках фреши(250) кофе/чай(180-230) морс/лимонад(170), вода от(180/0,25), пиво бутылкой (310/0,33) за бельгийский бланш. Макробиотический хлеб из Германии и макробиотичсекая соль с черным кунжутом бесплатно.
В стремлении обрести гармонию духа, тела и кошелька вкушал: Макробиотическую рукколу с карамельными грибами(390), которая явила собой необъятную охапку зеленого микса, украшенную лепестками гвоздики в окружении консервированных опят в каком-то сиропе.


Сладко. Захотелось водки и Оливье. Пропади все пропадом, решил я и взял Оливье из кролика(430). Холодная шайба сдержанных вкусовых акцентов, в декоре огурчик, морковочка, зерна горчицы и червячки домашнего майонеза рядком. Скромно. Опять попытка: Фуа-гра(910) румяный эскалопчик на мякоти грейпфрута с карамельными нори на макушке. Эскалопчик передержан, а нори сразу и намертво прилипли к зубам. Сидел как окунь, удивленно открывая рот. Жаль, опять скромно.


Свежие щи с яблоком и томатами(370) на легком говяжьем бульончике оказались вполне себе ничего, хоть и не макробиотичны, а плошка сметаны забила последний гвоздь в крышку гроба моих намерений к единству плоти и духа.


Попытки реабилитации в виде Крем-супа из тыквы(320) на миндальном молоке и Крем-супа из Маш салата(360) на соевом, также не обратили меня в иную веру, подтвердив пагубность моих привычек. Супы красиво декорированы, но скучны вкусом, как и все полезное.


Отчаявшись, остервенело грыз Жареное седло барашка(1210), седло скрипело и не сдавалось. Кость, неплохое мясо удобной повару прожарки, опять кость, перерыв, кость и еще чуть мяса. Неплохо, но трудно. Макробиотическую луковицу не оценил, не отличить от обычной, соус скромен. Котлеты из молочной телятины(590) с соусом из белого трюфеля и Гратеном с белыми грибами(250) это пара неплохих биточков, в качестве соуса овощное пюре парфюмированное трюфелем, декор каплями зеленого бальзамико. Гратен, запеченная под сыром в сливках картошечка с грибками, понравился больше всего.


Как и отличная сырная булочка с ароматизированным маслом и дынный сорбет поданные комплементом. В десертах отважился на Карамельную грушу с имбирем(250), мини грушка пополам, щепотка тертого имбиря с маслом в ямке внутри, чипс лимона, ягодка. Не оценил. Шоколадное мороженое(250) с… конечно карамельными грибами. Скромный шарик в мартинке с крошкой гриба. Слова скромность и карамель ключевые в Макробиотике? Однако чемпионом макробиотического минимализма явился Шоколадный десерт(360), кнопка кекса, шарик мороженого, капля сметанного соуса, лепесток, ягодка пополам, паутинка меда. Что поел, что радио послушал.


О напитках говорить особо нечего, вина и пр. пока нет, неплохой Малиновый морс(170), три вида лимонадов(170) Огуречный, Тыквенный и Базиликовый, но газированная вода и невнятная вкусовая основа не особо впечатлили. А вот Чай(230) достойный, красивая подача с меренгой и ассортиментом варенья в т.ч. помидорным из чери. Вкусно.


Резюме. Обратившись в недра учения можно узнать, что Макробиотика, как часть философии Инь Янь это система правил не только питания, но и определенного образа жизни, гармонии, достижимой равновесием между внешней и внутренней средой, умственной и физической деятельностью, а не только карамельными грибами. Идея Макробиотики интересна, но в данном случае мне показалась несколько притянутой, хотя ресторан неплохой, идейный. Но не проникся. Возможно, я не до конца понял ее великую суть, всю глубину ее глубин, но пучило меня после нее неистово. А может в этом и есть ее тайный смысл, смысл Сёдзин рёри…?