Ресторан «Bazar / Базар»

Интересный проект и своевременный. Это просилось в эти стены, в это место. Название отражает суть предложения – пестрый колорит многонационального южного рынка, но в мягкой, я бы даже сказал элегантной петербургской подаче.
Интерьер заслуживает всяческих похвал. Сделать это из Весны за две недели подвиг. Дерево, камень, зелень мои любимые ингредиенты. Чем пускать слюни лучше приведу несколько фото.


Просторно, уютно, комфортный свет, открытая кухня второго зала с чашей фонтана. Можно спорить о удобстве для еды зеленых диванов, однако рассматривая 2-й этаж как чилаут, вполне комфортно для отдыха с кальяном или бокалом, я даже прилег в истоме после трапезы.
Сервис. Знаете, в последнее время, навязчивый сервис меня напрягает больше его отсутствия. Здесь, по мне, золотая середина. Любезный парковщик, душка хостес и вежливый официант. Незаметно, ненавязчиво, в самый раз. Оценка средняя по нескольким посещениям, последний сервис от стажера Михаила твердая 5.


Красочно и современно оформленное меню, лаконичный, но колоритный выбор блюд на любой вкус, от русской классики до кавказско-азиатских хитов, овощная лавка, «фермерские» напитки, коптильня, соления, выпечка. Базар одним словом, ярко, весело, концептуально, это вам не залипуха мегрельской кухни с «котлетками от Петровны». Средние цены на Салаты/Закуски(160-300), Супы(180-240), Основы в т.ч. Мангал(300-500), Выпечка(160-300), «свои» Десерты, Конфеты, Сорбеты и Мороженое(50-250). В напитках Кофе/Чай(110/120), Фреши(140), Вода от(80/0,25) за Гальванину, «свои» напитки (70-220) стакан. В алкоголе пиво(250-350/0,5), бокал вина и рюмка водки от(150), прочий крепыш от(300). БЛ с 12-16(290).


Кухня, пожалуй, пока является самым спорным моментом, яркие взлеты и оглушительные падения. Намеренно выждал больше месяца для последнего посещения.
Сначала о грустном. Главным разочарованием явились чебуреки. Худшие из памятных. Думал начало, образуется, не фига. За такие чебуреки повара нужно отлучать от церкви и ссылать на каторгу в ларек с шавермой. Подошва даже не от туфлей, от лыжного ботинка 43 р-ра, масло над, под и в, но начинка богатая, не отнять. 1шт – (220р) ягненок, (180) сыр. Убрать бы их вообще, раз не получаются.


Продолжая тему горячей выпечки похвалю Кутабы(160-210/2шт) и Хачапури (280). Кутабы приятны тонким правильным тестом и щедры начинкой, Хачапури по-имеретински ближайшее приближение к национальной классике. Вкусно, оригинальная подача. Пирожки(45) хороши тестом, но откровенно слабы начинкой.


В салатах Сельдь под шубой(190) ностальгия 90-ых, Оливье с телятиной(190) неплохой стандарт, но не держит форму ввиду слабой консистенции «домашнего» майонеза. Салат по-грузински(220) наконец что-то отличное от овощей с «хмели-сунели». Хорошие овощи, зеленюшка и густая ореховая паста. Вкусно. Всенародно любимый хит - Из корня сельдерея с яблоком, курой и миндалем(190) ажурная башенка фруктово-овощной соломки, нежные волокна куры, декор стружки миндаля , крошка клубнички и капли бальзамико вокруг. Вкусно, чуть не добирает кислинки, я бы добавил цитруса.


В супах отметил бы самую богатую Шурпу(220) из известных мне доселе. В чашке темной плотной и ароматной юшки лежит крупная голяшка ягненка с обернутой фольгой костью, овощи, зелень. Ошалел, грешил на ошибку официанта, т.к. это скорее похоже на дорогую Бугламу, тоже присутствующую в меню, однако в следующий раз то же самое. Харчо(240) прян и ярок, душист орехом, правильно кислит, мелок мясом и может чуть не добирает наваром, но не критично. Вкусно. Куриный суп с лапшой(180) диетическая мечта, лапша ручной сборки, зеленюшка, курочка. Зачетно, натуральненько.


Шашлык из мякоти ягненка(470), подача в стиле именитого коллеги, соус, лучок, гранат. Скромен мясом, где каждый(!) кусок надрезан мангальщиком для проверки на готовность! Итог подсохшее мясцо, невнятный вкус. В розги, шельмеца, и сорвать шеврон «Весна» с кителя. Люля-кебаб(360) удачней, сочнее, в фарше больше лука, чем специй. Доска с лавашиком вместо соуса смотрится сиротливо. Кролик тушеный в топленом молоке, с пюре(440). Мечта. Четыре кусочка нежнейшего кроличьего мясца на микрокосточке, шикарная подливка и столбик отличного сливочного пюре с зеленюшкой. Зачет.


Ну и как же без плова на базаре. Плов узбекский(350). Волей обстоятельств ем это блюдо периодически, что называется из рук носителей культуры. Здесь неплохой образчик чего-то типа самаркандского рецепта, чуть жирноват, чуть-чуть передержан. Не оспаривая использование курдюка и Девзиры, отмечу отсутствие обещанного барбариса и логичное использование куркумы вместо заявленного шафрана. К нюансам технологии так же можно отнести сомнительное родство мяса и риса, однако, его обжарка в зирваке сомнения не вызывает. Придираясь, можно еще пожурить за свежие овощи положенные вместе с горячим рисом в тарелку, а не отдельно, но это мелочи. Вкусно, экзотично, недорого.


Из десертов не могу не отметить Медовик(210) и Облепихово-черничный торт(240). Чувствуется европейское прошлое поваров, подача с вензельком, натюрморт ягодок, мяты листик. Красиво, вкусно. Не знал с какой стороны подступиться выданной официантом столовой ложкой.


В напитках не мудрил. Хаус белый и красный брутальной натуральности по рублю за миллилитр. Отличный Морс(90) клюква или брусника, один из лучших в городе. Компот из сухофруктов(70) очень сладок, ароматен, анис на послевкусие, Травяной чай ромашка(120/0,5). А еще мне как-то здесь подарили мини-баночку варенья, но халява уже кончилась, и в последний раз в качестве комплемента вынесли блюдце зубочисток.


Итог. Мне понравилось, будь я Мухой Цокотухой обязательно пришел бы сюда за самоваром. Приятное заведение, правильное, занявшее достойное место рядом с «глобальными» точками Конюшенной площади. И кому-то это явно не дает покоя. Выйдя, обнаружил на всех машинах вдоль ресторанов «парковочный талон» от какой-то компании «ГП». Нас помнят, нас любят.


PS. Отзыв написан пару недель назад, возможно произошли изменения.