Ресторан «Гости»

Грядет, грядет эра рестораторов-профессионалов. Уже сейчас, приходя, в один-два из пяти новых ресторанов я горжусь, что они открываются не где-то, а у нас. Раньше эти двое были из десяти.
Приятное место. Приятное своей стилистической законченностью и изяществом реализации. Ярко, весело, уютно, деревяшка, текстиль и цветы, цветы, цветы в интерьере и окнах. Этакий игривый прованс, ресторан-игрушка, ресторан-открытка, буйством красок и стиля, как красивый фантик скрывающий от нас давно знакомую конфетку. Что там у нас? О, да это же пасты, неужели? А это? Пиццы?! Не может быть! А там? Средиземноморские салаты во главе с трижды любимым Цезарем?! Ух, ты, вот это да!


Тем не менее, меню интересно, лаконично, приятно выбором и не лишено индивидуальности. Как вам зеленый Салат с печеной морковью и голубым сыром(310)? А Кукурузный суп с сыром и яйцом пашот(320)? А говяжьи медальоны с гратеном из тыквы и чечевицы(480) или Каре ягненка с соусом из черной смородины(650) или Сибас на гриле с кукурузным соусом и жареным шпинатом(520)? И это едва ли не самые дорогие блюда в меню. В остальном салаты в среднем(250-350), супы(200-300) плюс Буйабес(620), пасты, ризотто(300-400), основы(400-500), гриль(300-600) плюс Рибай(770) и в конце смайлик – хлебная корзинка с тремя видами масла в подарок, жаль, что всегда холодная. В напитках приличная вода(0,25-0,75/130-250), чай(150/0,85л!), кофе(75-150), фреши(160), морс(70). В алкоголе бельгийское пиво(220/0,5) и, зачем то, василек(145), водка от(125), вина от(180) бокал и (1-2т.р) бутылка. Средний чек мне представляется около 1-1,5т.р.
Кухня. Даже в первые дни работы оказалась на высоте. Есть все, подача без задержек, сервировка без кройки, порции от средних и выше. Зачет. Довелось откушать: Очень недурственные салаты, С печеной морковью(310) объемен и свеж, руккола и мята, нежные сладковатые морковки целиком, зеленая фасоль, тыквенные семечки. Чуть резковат сыром Дор блю, использование менее яркого сыра мне показалось бы уместней. С козьим сыром и свеклой(340) напротив, скромен неузнаваемым сыром, руккола, орешки, крупные ломтики сладкой свеклы. Неплохо. Салат с грушей и пармской ветчиной(360), щедр ветчиной, слайсики обесшкуренной грушки под шапкой рукколы с декором вяленных томатов и мясным чипсом. Порция большая, богато, вкусно.


Супы понравились все. Домашний с чечевицей и копченой грудинкой(250) сытен и ароматен, чуть сладковат, но это, видимо, фирменный стиль, заметен везде. Кукурузный с голубым сыром и яйцом пашот(320) оказался плотным сладковатым кремом с кусочками сыра на дне, яичком и белыми сухариками в плошке рядом. Напомнил детское питание, неплох, однако. Суп-пюре из моркови с домашним сыром и тмином(170) ярок и прян, ломтики сырка звездой, опять крутонов плошка, не сладок, плотен, диетичен.


По горячим прошлись почти без промаха. Единственное, к чему остались равнодушны это «феле» группера в пергаменте(520). Приличного размера кусок безвкусной рыбки, «варено-тушеной» формы обработки, подушка тушеных овощей под, декор ветка каперсов над, лимона половинка сбоку. Пресно, но честно. А вот Каре ягненка(650) с гриля, с соусом из черной смородины, абсолютная удача! Шесть полновесных, мясных красавцев в шикарной медиум прожарке, кисло-сладкий соус с цельными ягодками смородины, овощной салатик с цукини и чериками приправленный зеленюшкой. Отрыв башки! А банальная вроде вещь Куриные котлетки(290)? И цена не ах, но исполнение! Последний раз я ел что-то подобное в Каза дель Мясо, больше года назад. Идеальный фарш крупно рубленного мяса, лучок, мякиш, шикарная обжарка, в гарнире тар-тар из огурчика с зеленью и отличная пюрешка. Гениальная простота, очень понравилось, даже Конфи из утиной ножки(440) с пюре и брусничным соусом показалось скромнее. Тоже неплохо, конечно, правильная ножка, хотя чуть передержана, хорошая пюрешка, соус, тимьяна веточка, но скромно и идеей и подачей.


Что, как ни странно, могу сказать и о некоторых десертах. Съев один в ресторане и поняв, что больше я «вахту не в силах стоять», взял остальной ассортимент домой. Пожалуй, лучшим мне показался малыш Морковный торт(160) и Тирамису(190) не переживший дороги. Богатырь Медовик по-домашнему(110) заметно скромнее, а бледный бисквитный треугольничек Йогуртового(140) и простенький кубик Сметанника(230) с клубникой и тремя клюковками на горбу впечатления не произвели совсем. На фото для «ориентирования по размеру» выложил что под рукой было, не курю я, и коробка спичек у меня нет, не обессудьте.


Порадовали напитки. Вина правильной температуры, пиво в фирменных бокалах на таких же бирдекелях, ароматный и плотный брусничный морс, кричащей натуральности и даже простой капучино бармен умеет подать красиво.


Кстати о сервисе, поставил 5, задумался, опять поставил, опять задумался. Работают все, многое получается, многое знают, молодцы, стараются и это главное, но ресторан новый, пообвыкнуть надо, выучить меню, научиться работать с вином и помнить, что нож для масла подается на тарелочке, а не воткнутым в корзинку с хлебом, даже подарочную. Зато здороваются и улыбаются все, даже кто не имеет отношения к сервису. Позитивно, зачет. В общем 4 пишем 5 в уме. Что смутило. Толпа «тружеников тыла» ресторана, по-хозяйски бродящая по залу и на 2-й день и через неделю, регулярный грохот каблуков блондинки-хостесс (брюнетка тише) бегающей по залу или приводящей новых гостей, ноутбуки офиса в зале. Не комильфо. Вроде занято несколько столов, а суета, как на вокзале. Что понравилось. Ресторан полностью не курящий, спасибо, многозальная планировка дает возможность уединиться, а детская и кондитерская первого этажа делают поход сюда интересным и детям и случайным прохожим. Но. Место для курения отведено прямо на входе в ресторан на втором этаже, т.е. первое, что встречает гостей в некурящем ресторане это клубы сигаретного дыма на входе. Парадокс? Но, какая там музыка, господа эстеты, мечта, а не музыка, а вип-румчик, а сортир? В целом атмосфера, а именно так, я считаю, следует оценивать «интерьерную» составляющую, твердая пятерка (временная суета не в счет). А это фото кондитерской первого этажа.


Резюме. Мне понравилось и, судя по аншлагу уже в первые дни работы, не только мне. Кухня, несмотря на мелкие нюансы, явно стоит своих денег. Просили бы больше и спрос был другой. Возможно, я становлюсь демократом, но мне кажется, что сегодня именно такие «фьюжн-игры» куда приятней и интересней большинству горожан, чем скучные национальные тяжеловесы с сомнительным «аутентиком» и средним чеком в 2-3 тысячи.
Хотя, разумеется, на вкус и цвет и на каждую рыбку, а каждая лягушка свое и далее по списку. В общем, желаю, чтобы все!
Все что знал, рассказал. Удачи!