Ресторан «РутдеВи»

«В уездном городе N было так много парикмахерских и похоронных бюро, что, казалось, жители города рождаются лишь затем, чтобы побриться, остричься, освежить голову вежеталем и сразу же умереть» (Ильф и Петров «12 стульев»)
А не ходить по ресторанам. Именно это приходит в голову при посещении этого заведения. Для кого, зачем? Место поражающее своей неадекватностью окружению. И лишь его принадлежность одному весьма серьезному деятелю как то объясняет парадоксальность увиденного. Тяжелая, консервативная классика, в интерьере, ритуале, сервисе, посуде и меню. Без игривого новодельного креатива и модных фишек, серьезно и основательно, для гостей ценящих антиквариат ресторанных традиций.


А таковых, среди уездных помещиков, не много, поэтому один в зале и сейчас и несколько лет назад. При этом полное наличие всех блюд в меню и адекватный сервис. А сервис это Марина, образец искренней доброжелательности, старательности и знания своего дела. Ностальгия. Накрытие в три вилки, белые скатерти, хлеб щипчиками из корзинки в хлебную тарелочку гостя с ножом и маслом, все правильные вопросы и очередность подачи, искренний интерес к мнению гостя о кухне и даже простой фреш с правильной соломинкой и «русалкой». Молодец, зачет.


Меню важный кожаный фолиант с резными окнами страниц. Ассортимент впечатляет, сдержанно, солидно, со вкусом. Закуски(200-400), интересные Салаты(300-400) и Супы(160-200) плюс Суп из раков(280), Горячие закуски(250-450) в т.ч. Фуа-гра с апельсином и грушевым соусом(450). Основные блюда представлены неплохим ассортиментом рыбы(500-600) дорадо, палтус, камбала, судак и пр. лососи. В мясных(500-900) говядина, свинина, птица, кролик, ягненок и оленина. Десерты(200-300), хенд мейд. Хлебная корзинка из двух горячих, местных булочек и масла бесплатна и пополняется по поднятию брови. В напитках вода(60-130), морс(60), фреши(200), кофе/чай(130/160). Алкоголь водка от(100), вина от(140/0,1) бокалом и (800-4200) бутылкой, пиво(150) импорт и (95)совок.
Кухня. Удивила. Они всегда во всеоружии? Есть все и достойного качества. После скромного комплемента от шефа был подан Салат с утиной грудкой и малиной(310) охапка зеленого микса в каплях малинового соуса, кедровые орешки, теплые ломтики обжаренной грудки, свежие ягоды малины и очищенные от семечек четвертинки виноградин. Старая школа, зачет. Суп из раков(280), отрыв башки в прямом и переносном смысле и раку и мне от удивления! Плотный сливочный крем из рачьего мяса, оно же кусочками в подушке в центре тарелки вместе с паприкой и луком фри, листик базилика в декоре. Очень вкусно.


Оленина в креольской смеси с картофельными оладьями и соусом «Пьяная смородина»(760). Отдельный респект повару взявшему тайм-аут для качественного приготовления этого блюда. Я бы очень удивился если бы мне подали его через 15 минут после заказа. Башенка из двух пушистых оладушек, завиток плотного мясца заданной прожарки в пряной обсыпке специй, густой кислый соус без признаков сладости. Качественно. Блюдо эксперимент, сделал для себя в очередной раз вывод, что хорошая говядина мне ближе оленины.


Резюме. Широко, смело, несгибаемо. Сравнить можно с Александрийским столпом в Питере, практического использования никакого, но город украшает, потому что большой и блестящий. Не уверен, стоит ли ехать из Питера специально, но при нахождении в уезде к посещению обязательно, как часть программы осмотра провинциальных достопримечательностей!
Эх, цыган бы еще, и что бы пели «К нам приехал, к нам приехал»!