Траттория «Dolce Amaro / Дольче Амаро»

К сожалению, не смог полноценно попробовать кухню, но поделюсь своим впечатлением от быстрого посещения данного ресторана. Сначала хотел написать немного негативный отзыв, но после общения с шефом решил остановиться на нейтрально-позитивном. Из того, что понравилось – тирамису – прекрасное сочетание свежеприготовленного плотного и хорошо пропитанного бисквита и нежнейшего мусса с добавлением рома и Бейлиса. Подача – порционная – кусочек круглой формы – украшенный слайсами клубники и превосходным шоколадным соусом, единственно половинки ягод черники на взбитых сливках выглядят, по меньшей мере, нелепо. Вкус на 5 – 315 рублей. Карпаччо из мяса – небольшая порция, качество говядины чуть хуже, чем например в Vox-e или в Il Ponte, но лучше чем в Месье Патисье, излишнее количество рукколы, притушенные шампиньоны, свеженарезанный пармезан и превосходнейший лимонно-оливковый дрессинг с добавлением бальзамико – неплохо, но куда то пропал, обещанный в меню свежий базилик – повар сказал, что то о его труднодоступности, но по моему сейчас данной проблемы не существует, подача не понравилась, предпочитаю большие тарелки – 290 рублей. Лазанья, та что от Анны – настоящий классический вариант – микс рагу соуса и бешамеля, с добавлением моцареллы и пармезана – показалась действительно пресноватой и слабонасыщенной – повар объяснил это желанием угодить как можно большему числу людей, но на мой непрофессиональный вкус, мясному соусу не помешало бы немного свежего базилика, чеснока, перца и соли, а бешамелю чуть-чуть больше муската и пармезана inside IMHO, не спас ее и пармезан, принесенный по умолчанию - он оказался, как ни странно, тоже немного пресноват , по поводу количества мяса – по-моему, хороший микс телятины и говядины, но мелко провернутой и в достаточном количестве – 280 рублей. Каппуччино на твердую 4 – хорошо смешано, немного не хватает плотности молочной пене и сорт кофе, к сожалению Молинари – смесь робусты и арабики – 120 руб. Комплимент от шефа – брускетта с помидорами и базиликом – была принесена сразу и только потом свежайший хлеб очень необычной формы – ни оливкового масла, ни бальзамико по умолчанию не приносят. Шеф оказался очень общительным человеком и на мои небольшие претензии подробнейшим образом рассказал способ приготовления лазаньи – большой респект. Также предложил попробовать редкие сорта граппы – еще больший респект. В общем, желаю шефу больше ориентироваться на свой вкус, а персоналу быть более внимательным при очередности подачи и сервировке.