Ресторан «Veritas / Веритас»

Очень ждал открытия, часами стоял под окнами, грязными-грязными, наблюдал, сначала за строителями, потом, как начали убирать мусор и завозить мебель. Кстати, нет ли связи с владельцами «Братьев Карамазовых», расположенных через стенку? «Удовлетворительно», и не в смысле «удовлетворяет любые желания». А как оценка. Вроде и ничего особо плохого, но, ни одна деталь не доведена до идеала. Пока, без звездочек. Попытка сделать классический интерьер. НО с лепниной и картинами в тяжелых рамах контрастируют «пылесосы с зеркалами», видимо для цветомузыки и некоторая дешевизна отделки. Вроде и стол рецепшна есть, а гардероба нет, да первый от входа стол стоит слишком близко – не завидую. То охранника на входе нет, то есть. Хорошая мебель, жесткая, правда, и не плохая сервировка. Столы без скатертей, но с плетеными подкладками, похожими на те, чем заворачивают роллы, и тканевыми салфетками в кольцах. Подкладки скользят по столу. Бумажных салфеток на некоторых столах по четыре в подставке. То есть, по расчетам хозяев, четыре персоны за столом не могут воспользоваться салфеткой чаще одного раза за трапезу. Но, не на всех, от 4 до 8 шт., причем еще и разного цвета. Угловое расположение ресторана, я был в «социалистическом», «общем» направлении, и, что расположено по стороне Правды, не ясно. Та часть больше, и там, видимо располагаются, вип-кабинеты, комнаты с каминами, и прочее, обещанное в рекламе. Посуда и приборы соответствуют стилю. Лайт-бокс перед входом представляет шефа Перовского и пугает салатами от «70». Меню красивое, хорошо структурированное. Кухня в основном русская, с евродобавками, типа фуа-гра и прочего. «Классическая русская и европейская», как написано в визитке, скорее вводит в заблуждение. Развесовок в меню нет, на вопрос о порциях как рассчитывать заказ?) официантка делает пасы руками. И, уже через десять минут после заказа, приносит листик из принтера с поварскими полными развесовками. Поздно, заказывать пришлось «на авось». Скажу сразу, что порции меньше среднего. И минимум – это три перемены. А отсутствие в меню раздела «гарниры», всегда говорит на ресторанном языке или о «огромных порциях» (типа, «какой еще гарнир!»). Или о том, что ВСЕ горячие блюда уже гарнированы и входят в стоимость. Тут – ни то, ни другое. Кухня очень средняя. Куриная печень с яблоками (175) – не плохо приготовленная печень, но соотношение с яблоками 50:
50, и общий вкус получается сладкий. Салат с жареной говядиной (175) – получше. Не брошенное на холодные овощи мясо, как любят делать, а обжаренная вместе смесь, с легким китайским привкусом жаренного огурца. И главное – легко – лужи масла нет совсем. Единственное блюдо, порция которого, показалась мне нормальной. Шпинатный суп (90) – крем, не плохой, густой, но сливки жидковаты и зелени положено многовато. В результате получается молочный суп с преобладающим вкусом петрушки и укропа. Грибной суп (80) лучше. Ароматный суп, без шампиньонов, что прияно. Только, я бы посоветовал отказаться от использования картохи в пользу увеличения доли домашней лапши. Но, учитывая цену, но «отлично». Стейк говяжий (270) – очень не большой кусок мяса (на вид 110-120гр) с четырьмя корнишонами. Не «мой выбор», даже учитывая не большую цену. Котлета по-киевски (240) – современный (???) вариант, без сливочного масла. А ведь первый кусок всегда режешь очень осторожно, ведь гарантированны брызги горячего масла. Не тут. Да и весь гарнир оказался кусочком консервированного персика. И все. Кофе Дайнеси 60, вода от 80, на удивление – винная карта есть. Не знаю, возможно, это просто папка и «ничего нет и не будет!», как у всех, но в наше тяжелое время … Ценообразование самое несбалансированное. Бефстроганов стоит (где такое еще встретишь) дороже стейка, блины с красной икрой - 350, блины с лососем (300), то есть дороже лосося куском в 95% заведений города, есть блины и за 1700. При этом все супы до сотни, а крем с лососем 205. Так что, разброс цен очень велик: салаты 100-400, горячее 240-800. На какой средний чек рассчитывали хозяева, вернее, какой ресторан строили, затрудняюсь ответить. Может, калькулятор сломан? Интересно, что думают они сами. Мое мнение (ошибочное, конечно) минимальный чек 600, средний 900. И, что известно о поваре – Перовском?. Возможно, он «звезда», и я чего то не знаю. Букварь не читал. Например, его предыдущие места работы? Хотел попробовать кролика (лапки и корейка) – нету. Через три дня – то же нет. Может, стоит вычеркнуть? Сервис вроде не плохой, доброжелательный, со старанием, но с огрехами первой-второй недели. Официантка спрашивает «Убирать лишние приборы на столе?» (все столы на четверых). Если положено убирать по принятым в заведении стандартам – убирай, не принято – не убирай. Как можно об этом спрашивать? Ну, и употребление уменьшительных словечек-паразитов («кофеек») настораживает. Умолчального хлебушка нет, в меню – тоже, так что - просите. Но, весть хлеб магазинный. Сайт, указанный в визитке, пока не работает, переводит на хостинг. Как плюсы: красивые, фирменные чеки, визитки появились сразу после открытия, пока все внутри выглядит чисто и не потерто. Ожидание в пределах нормы. Ресторанный статус не сомнителен, что важно. Маленькие комнаты, помимо основного зала со сценой – привлекут банкеты от 6 до 150чел. Ну и пока ресторан новый, надеюсь, будут стараться. Днем БЛ – только на словах. Подслушано – вроде из двух блюд, с вариантом за 120 и за 160. Но, это не точно. В этом стиле отстроена (во всех смыслах) «Галерея», но там все выглядит дороже, еда понятнее и вкуснее, и, что самое главное, туда тянет. А идти «проверять» дальше, третий раз, «Веритас», пока не хочется. Это не вывод и не приговор. Но, опыт показывает, что заведения начинавшие с 50% - не становятся хитами. Если кто разведает список более удачных блюд – вернусь с удовольствием. Буду позванивать – спрашивать «Кролик дома?». Может и повезет. Ждем мнений критиков печатных СМИ. Не подкачайте, девчата!