Ресторан «Сармат» [ЗАКРЫТО]

Как говорят в Одессе: Вчерашняя хохма уже не хохма". Сегодняшнее предложение ресторана, исходя из сегодняшних реалий, явно переоценено. Это как раз та группа заведений, которым сейчас трудней других и полумерами тут проблемы не решить. Что по факту? Интерьеры. Ресторан странноватого сочетания кавказско-японской кухни на двух этажах и не очень эффективно используемых площадей, где первый этаж в интерьерах "крутого" кооперативного кафе ушедшего века, а второй с претензией на национальный аутентик. Много не очень уместного текстиля, в лучших местах туалеты и кальянная.. Ну, наверное, это окупается. Когда то все было придумано и продумано, но это было вчера и это очевидно. Сегодня, первый этаж в поблекшей золотой фольге, с затертыми диванами и облезлым полом, смотрится странновато. А первый этаж это "фасад" заведения и, войдя в ресторан, гость, сначала, попадает именно туда. Грохочущие ступени в кухню в подвале и бродящий персонал уюта не добавляют. Во внешних плюсах шикарные туалеты с унитазами «из купейного вагона», каскадным умывальником и обидно дешевой т/б, просторная кальянная, комфортный свет в зале, каменные вставки в столах первого этажа, приятная музыка, оригинальные папки меню. Что касается самого меню, то это микс из популярных "хитов", преимущественно кавказских, и пару страниц японского ширпотреба, неплохая винная карта. Встреча и посадка гостя без нареканий, работают все от гардеробщика до официанта. Был в нижнем зале, обслуживал меня некий Александр. Вежливо, вовремя, с серьезным знанием меню и сервировки блюд. Отмечу оригинальную посуду, а вот столовые приборы надо бы заменить, затерты как в вокзальном буфете. И если соломенную циновку на стол вместо текстильной салфетки можно условно отнести к "японской теме", то вот приборы надо бы класть не на нее, а в салфетку. Гигиена, понимашь. Кстати салфетки на колени хватает только на одно колено, а нога на ногу кавказцы, как и танцоры, не едят. О еде. Цены не дешевы, салаты 400-500р, горячие 500-1000, дессерты около 300, кофе 120, вино 250р за 150г, водка от 200 за Стандарт до 400 за 50г Белуги. Средний чек на полноценный обед с бокалом вина и дессертом от 2000р. Время ожидания холодных закусок 15-20м. считаю, что это норма. Описанный в меню "Традиционный Цезарь"(400р) таковым и оказался. Теплые ломтики куринного филе, правильно рваный Ромейн, листики Пармезана, домашние белые греночки, почти анчоусная заправка и пара тонких теплых листиков обжаренного бекона. За 400р я получил самую большую из виденных мною порций "Цезаря" в салатнице с двумя ручками, которого хватило бы и на троих. Заказанное вино подали нужной температуры и в подобающем красному вину хорошем бокале. На столе хорошие дорогие салфетки, но при этом зачем то принесли дешевую бистрошную стойку-железяку с маслом, бальзамико и зубочистками, как в пиццерии. Контрастик. Харчо(450р) достойная порция в продолговатом судочке, но чуть менее прян и ароматен, чем ожидалось, хотя по мясу безупречен. Возможно это европейская версия блюда. Домашние бараньи колбаски с копченой грудинкой(~500р). Две довольно крупные колбаски на большом блюде элегантно сервированы долькой помидора с лаврушкой и зеленью. Грудинка в колбасках читалась не очень, а вот травки во главе с тимьяном были очень даже заметны. Не достает сочности, но в целом неплохо. По умолчанию выносится бесплатная корзинка с горячим лавашом, очень уместно. А вот Хачапури за 500р это безбожно, господа! "Дакуаз"(320) на дессерт не впечатлил и несмотря на заверения о его местном происхождении имел явные признаки разморозки. Хотя затейливо и красиво. Вся посуда уносилась и приносилась своевременно, пепельницы менялись и вообще обслуживание было на хорошем уровне.
Что в заключении хочется сказать. Расположение и площади позволяют владельцам желать большего, однако былая "тема" уже не в фаворе у народа. Сейчас в ресторан все чаще ходят не просто есть. Возможно развитие направления какого то интерактива, разумная демократизация цен и меню, а может и смена концепции откроет заведению новые горизонты. Ведь есть ради чего стараться.