Ресторан «Марсельеза»

Признаюсь, не один восход я встретил в ожидании «кухни солнца» в Марсельезе, а она все не всходила. «Окрошка Royal на шампанском» это вам не банальный Буйабес, дохнуло «рублевскими» девяностыми, как не зайти. Справедливости ради, замечу, что в анонсе были и «томатный суп с клубникой, эмульсьон-пюре из красной дыни с пикантной ветчиной, фуа-гра маринованное в коньяке с грецкими орехами» и пр. кулинарные экзерсисы от месье Владимир Петров. Однако, что я все о высоком, пора и о насущном. Ресторан расположен на первом этаже шикарного новодела в старо-питерском стиле у входа в ЦПКиО. Два небольших зала с видовым приоритетом для некурящих, уютно, светло, тихо шепчет американский джаз. Стилистка условна, «и вашим и нашим», тарелочки-цветочки, ширмочки-шкафчики, рюшки-побрякушки по окнам. У меня это ассоциируется с детской или девичьей, к тому же в зале я оба раза был единственным мужчиной, остальные мамаши с детками всех возрастов. В центре, разумеется, стол с бутафорскими вкусняшками, деткам не устоять, мамаши периодически листают в кассу за вынос настоящих. Детская без окон, но с ТВ и игрушками. Нарядный сортир, с веселенькой занавеской, махрушками и цветком у рукомойки.


В сервисе осторожно-неторопливые «черно-белые» девицы в блузках, брюках и фартуках. Чуток диссонируют с караваями на подоконниках, но вежливы и приятны. Хостесс нет, на жужжание датчика движения на входе выходит админ, иногда вовремя. Меню красиво, гастрономически изыскано и свежо, реальность, как водится, скромнее. Полное предложение есть на сайте заведения указанном здесь, цены соответствуют. Отважился на следующее. Фуа-гра маринованное в коньяке с гр. орехами, рукколой и т.п.(600). По факту три пятачка довольно среднего террина без признаков коньяка на свекольных «монетках» присыпаны тертым орехом в окружении пучка рукколы с яблочком и чипсом апельсина, хорошее масло. Очень скромно. Салат с грушей запеченной под сыром дор-блю и австрийской ветчиной(480). Микс-салат, горячая половинка груши под кусочком дор-блю и белым соусом, пара-тройка «ноготков» ветчины, знакомый чипс. Опять не ах, да и грушка жестка не в меру, закупщику подзатыльник. А вот Салат с тунцом и манго(480) неплох, хотя прост и миниатюрен(140г). Чуть тронутый хорошим маслом тунец, зеленый микс, соломка манго, кунжут. Крем-суп из сельдерея(360) с декором тертой фисташки, австрийской ветчиной, на молоке и курином бульоне. Ветчина заметна, сельдерей нет. Очень напоминает жидкую манную кашку, которой кормят детей. Сытен, не ярок. Вырвал себя из детских воспоминаний, плеснув туда треть бокала шардоне. Буйабес(1200) официантка, почуяв неладное, рекомендовать не стала, объяснив просто – отличается от марсельского. А я не гордый, взял «Хлеб с маслом»(150) - три вида прохладного «вчерашнего» включая сдобу и два вида масла.


Холодный чай (200/0,3) бокал, как и б/а Мохито с рукколой и базиликом, отличный вкус, хорошая подача, но краша больше полстакана, пить нечего. Бокал белого Шато Мажин(250/0,15), норма не более. В мой чек кухня еще вписала «комплимент кондитерск.» 1 и «горячий цех» 1 за 0,00р. Что это не знаю, не видел, не участвовал.


А как же окрошка, спросите вы? Уже потеряв надежду я, все-таки, ее дождался. Вот она, осторожно рекомендованная официанткой, как очень специфическое блюдо «не для всех». Мне понравилась. Плотная сливочная юшечка с ярким вкусом белого вина, без признаков газации, с деликатным овощным наполнением(490). Но, соглашусь, на любителя. Женщинам наверняка более по душе придется эмульсьон из дыни(320), да и порция вдвое меньше.


Резюме. Крепкая четверка по всем параметрам и ожиданиям, не лишенная индивидуальности и которой вряд ли нужно быть пятеркой. Не потому что не сможет, потому что не надо это здесь. В таких местах цены всегда чуть опережают кухню, а спрос предложение, се ля ви, как говорят у нас в Париже. Понравилось.