Винный бар «Grand Cru / Гранд Крю»

Год минул с открытия, а я только сейчас собрался высказаться. Виноват!
Прекрасное место, прекрасное единством вкуса и атмосферы и оправданными ожиданиями. Я не о дизайне, «узор» потолка и «буфет» эноматиков оставим специалистам. Хотя свет, звук и картинка за окном в пример многим. Ничто так не способствует удовольствию от бокала хорошего вина, как хорошая тихая музыка в уютном полумраке зала с яркими островками столов и видом на неспешную суету Фонтанки. В сервисе забавная девушка Таня, очаровательная в своей милой непосредственности. Сразу признается, что с вином на Вы и рвется позвать сомелье. Но с гордостью и удовольствием рассказывает обо всех блюдах, живо интересуется моими предпочтениями и оценками. Любимое слово «наслаждайтесь», я слышал его после каждой смены курса. Маленькая «хозяйка» принимающая на себя ответственность за все происходящее в ресторане. «Мы, нам, наш, у нас» и т.д., никаких «я» и «не знаю». Умница, таким и должен быть сервис в подобных местах. С сомелье Кириллом общаться нужды не было, однако польщен его вниманием, запросто открыл новую бутылку из винотеки, не обнаружив предпочитаемого мной вина в эноматике. Зачет.
Кухня. Я восхищен, по-другому не сказать. Еда здесь не просто вкусный балласт, которым набивают желудок за разговором, здесь это самоценное эстетическое удовольствие. И как любого удовольствия его не может быть много, теряется суть. Нужна палитра, смена вкусов и впечатлений, а физиологические возможности человека, увы, ограничены. Поэтому нужно по чуть-чуть и много и это правильно. На столах французских королей количество курсов доходило до сотни. Но мы не короли и не в Версале, поэтому хватит и 3-4. Именно здесь, наслаждаясь эскалопом фуа-гра(930) в дольках свежего чуть карамелизованного инжира и топинамбура в кружеве ажурной пенки и мускатного соуса(ф1), понимаешь, как устал от сомнительных экспериментов новоявленных «кумиров» засевших по «типа модным» местам. Здесь отдыхаешь, доверяясь шефу. Иван тоже не ветеран, однако видна рука серьезного и творческого куратора, по-другому и быть не может. В реале же у плиты сейчас Дамир Шахмаметьев, человек лично мне мало известный, но, безусловно, способный и талантливый. Все появившееся на столе заслуживает высоких оценок, от крошечной(размером с чашечку эспрессо) закусочной овощинки Эскалибады с анчоусами(230), отличного, но чуть сладкого, с тонкими нотками зиры Тыквенного супа(380) вливаемого из прозрачного кувшинчика в горку обжаренного мясца перепелки и миндаля(ф2), удивительного Тар-тара из воловьего мяса(560) с мороженным из хрена(ф3) и до фантастически нежной Утиной грудки(760) в «молекулярной» пенке соуса из гороха, на поджаренных слайсах корня козлобородника и пряной сладкой крошкой в декоре(ф4). Теплый салат(580) с осьминогом, молодым картофелем, иберийской колбаской и зеленым миксом с тыквенным парментье и маслом маракуйи впечатлил меньше, признаюсь, однако качество безупречно. Не силен в десертах, предложенные Мусс из капучино(320) с мороженным из сыра и апельсиновым соусом и Земля из орехов(280)(ф5) с сорбетом из черешни и кремом из лайма вкусны и неплохи подачей, но здесь, почему то, ждешь большего. В остальном средние цены по меню такие: стартеры(250-350), х/к(100), супы(250-480), салаты/закуски/пасты(400-700), основные блюда(700-1000), десерты(250-350). Желающим впечатлений, но не определившихся в выборе рекомендую Сеты(1500-2500) на 4-6 курсов, находка! В напитках вода(150-400), фреши(250), чай/кофе(150). Вина от (200) за бокал и бутылкой от (600) за аргентинский Темпранильо 2008 от Боска до (59400) за итальянский Массето 1997 от Тенута Орнеллайя. Средняя цена бутылки основных позиций (1000-4000р) Крепкий алкоголь от (118) за граппу, от (85) за полтишок портвешка и до самых до окраин за остальное.
Итог. Релакс. Гармония мелочей, место, свет, звук, орхидеи в вазочке, посуда, стекло, подача, сервис и конечно великолепная кухня. Я впечатлен и, судя по именным бутылкам в эноматике не только я. Место для ценителей, однако искренне надеюсь, что приживется и у новичков, а посетить вообще всем рекомендую.