Винный бар «Probka (РГ Пробка / Probka)»

***. Факт. Ранее, я ошибался, рассматривая «Пробку», как предбанник «Грапполы»(**). Как единое целое, как винный бар, аперитив-бар перед рестораном. Вход, туалет, даже счета общие. Поэтому, ни отдельного обсуждения год назад, ни рейтинга, не было. ОшиПка. Исправляюсь. Уникальный интерьер, настоящий, сразу вызывающий доверие. Продукт надо любить. Тут его любят, и заражают этой любовью. Культ продукта, сразу видно. Вывеска «Винный бар и гастрономия», это не только про выпивку и закуску, нет, это именно гастроном. Продукты в оформлении главенствуют над стенами и мебелью. Овощи в магазинной витрине - хочется сожрать их сразу и сырыми. Упаковки фабричной и полуфабричной пасты, выпечки, вино. На фоне этого меню-подложка не пугает, только собственно меню выглядит ущемленным в правах перед большой винной картой. Это большой минус. Вина в основном от 1000 до 1500, цены только за бутылку, но можно брать 1/2 и ? бутылки. Ценообразование в этом случае не понятно. Меню, занимающее всего лишь шестую часть листка, на самом деле, не такое и маленькое. Например, пасты идут одной позицией, через запятую, все пять совсем разных сортов. Цена тоже одна. Конечно, меню «Rыбы», удобнее и полнее, но, на то, она и траттория. Кухня великолепна, без оговорок. Причем, понимаешь, что Вальтер не лепит каждую ньоку, но, так поставить кухню – уже заслуга. Впрочем, как и год назад, сразу после его приезда. А это уже заслуга хозяина. Не смотря на увеличение точек в два раза. Еду подробно год назад не припомню, но из последнего захода: Томатный суп из морепродуктов великолепен. Не такой густой, как в Макарони и других Мнацакановских местах, с крупными, штучными, отменными морепродуктами. Образцовый суп, понимаешь сразу все ошибки других поваров, пытающихся делать похоже – слишком густой томат, убивающий вкусы вокруг и трехрублевый «морской коктейль»-заморозку из магазинчика. Большая порция, а море-составляющей - половина тарелки. Из пяти паст, четыре требуют по технологии промышленной основы, простительно, зато ПАПАРДЕЛЕ, свежие, домашние. Широченная нежная паста, почти лазаньевыми пластами (да и общий вкус похож на лазанью-болонезе, только, «разобранную»), с болонезе соусом, щедрым и вкусным. Мечта, просто мечта. Ничего сложного, а радости вагон. Лососик подается на шпинате. Тут все классично и достаточно обычно. Может, просто петербургские повара подтянулись? К обслуживанию не придраться, конечно, для такого формата. Конечно, если быть готовыми к салфеткам, положенным на голый стол, счету без папки и приборам, завернутым в салфетки. Порции не маленькие, очень разумные. Все указано, надо смотреть, разница в одной категории может быть полтора раза. Более тяжелого меньше, полегче – больше. Цены не благотворительные, но, за гарантии удовлетворения надо платить. Закуски 200-400, супы так же, пасты по 333, горячее от 353 до 800, но это редкость. Больше всего встречается цена 333 (бывшие 9 евро), так что плотнейший (кто сможет) обед получится в среднем 1000 руб. без напитков. Кофе (только два) не плохой, но и не идеал, 99-120, водички - 110, чай «КУЗЬМИЧЕВ»!!! –120, хлебушек только чиабата. На верху, в ресторане, в полтора раза дороже, правда, и еда поизысканней, и меню другое, все же «не для всех». А «Пробка» - разумнейший компромисс. Не без недостатков, но большинство из них просто приметы выбранного формата. Без скатертей и особых церемоний, не бесплатно. Как пишет Анатолий, «Я более чем доволен». Копирайт.