Ресторан «Русская рыбалка»

Здравствуйте! Верификации у нас нет, но все равно приятно.
"РР" был СОБЫТИЕМ 6-8 лет назад. Сейчас, думаю, уже всем все понятно.
Лучше бы Вы по "русским ресторанам" прошлись городским, новым и старым. Вот была бы потеха...

Борис, Борис, добрый день! А я как раз прошёлся. Потихонечку подбираюсь к этой теме. Наживу ещё себе врагов, да.

Максим Сырников, Уже сам список был бы интересен. Тем более, дочитал на днях книжку Сюткиных: там и про вас есть...

Борис, Да, Ольга и Павел хорошую и нужную книгу написали. Независимо от упоминания в ней моей скромной персоны.

Да ваши впечатления от "русских" ресторанов были бы очень интересны. Тем более часто спрашивают что нибудь в этом стиле чтобы гостей заграничных порадовать.

Начальник Чукотки, За последний месяц посетил около десятка питерских "русских" ресторанов, именно с познавательно-исследовательскими целями. Да ещё побыл экспертом ТаймАута на премии "Меню и счёт". Так что - впечатления свежие. С удовольствием ими поделюсь, по мере сил.

Максим Сырников, Обязательно дам ссылки своим сибирским и ростовским знакомым они в последнее время активно обсуждают эту тему и "строят" русские рестораны.

Здравствуйте Максим. Так почему "Русская рыбалка" выиграла? Что другие были еще хуже?

ivan, Здравствуйте, Иван! Помимо меня в жюри была ещё дюжина экспертов: писатели, актёры, телеведущие, журналисты и другие почтенные люди. Они имели законное право на собственное мнение. отличное от моего или противоположное моему.
К тому же, из всего жюри я был единственным профессиональным кулинаром, то есть придирчивым занудой по определению.

Максим Сырников, кто был профессиональным кулинаром? Вы? Смешно. Прикольно.

saadak, Обиделись? Ну ничего, бывает.

Максим Сырников, на что мне обижаться? Вы мне вроде на мозоли не давили. Мне вот любопытно, с какого перепуга вы в профессионалы записались? Литератор - да, популяризатор - несомненно, знаток русской кухни - ну, почти согласен. Профессионал где? При всём уважении.

Максим Сырников, Спасибо что пояснили.

Максим Сырников, Здравствуйте Максим!
А Вы не готовы случайно поделиться критериями определения лучших в каждой из номинаций? Ну должны же быть совершенно конкретные критерии определения победителя...
Самые большие сиськи хостес, самые удивленные глаза у поданной мойвы, самый модный писуар года..... Что то же должно быть?
Или там жюри чисто за бабло тусит?
Нет, если этот "конкурс" тупо проплачен и интернет голосование накручено Чуровым, Вы так и скажите, я пойму.
Просто, знаете ли, смотришь на вакханалию всех этих премий и не понимаешь ни черта...
Вот как лучшей кондитерской года с огромным отрывом становится кофейня, открывшаяся в середине года и в которой жрать нельзя, да и кофе то лажаватенький?
Вот каким лешим в списках номинации "лучший японец" оказалась Евразия??? Сколько стоит попасть в списки?
Только пожалуйста не говорите например, что я оскорбленный завистник с претензиями на нереализованную гениальность, это не так.
А ежели Вы прекрасно понимаете все вышеизложенное, то у меня к Вам, извините, главный вопрос - Не западло ли в принципе жюрить такую залепуху?
Спасибо.

ВКУС, коллега, им "профессиональным" за бабло всё не западло.

saadak, ВКУС, прошу не отвлекаться от темы - отзыв о ресторане "Русская рыбалка". Для остальных вопросов, в частности для обсуждения ресторанных премий, можно создать отдельный пост, в форуме или своем блоге.

Редактор, Ругаетесь, да? Эхх..., а я чо, я ни чо)) Ухожу, ухожу...

Редактор, да просто мы все очумели от радости. Неподдельный Максим! Не двенадцатый Киркоров-спамер "покупайте колготки на Северном рынке оптом", а живой Максим.

Редактор, Анастасия, Вы ведь знаете, что мне на премии... Короче не интересуют они мне. Опять же я безработный и никому ни нужный, меня на премии не выдвигають;)))) Вот куплю себе работу, вообще о премиях забуду. И о сайтах, и о звёздах, и о высоком. Даёшь котлетки в массы. А Максим всё равно любитель, ругайся не ругайся, а на проф-кухне он на третий день скиснет. Потому что.

ВКУС, Представьте себе: мне предложили пройтись по определенным питерским ресторанам и выставить им оценки, исходя из собственного субъективного впечатления.
Я прошёлся, посмотрел-поел, поставил оценки и отослал их в ТаймАут.
Всё.

Выводы жюри, из которого ни с одним человеком я лично не знаком, меня местами удивили. Хотя в отношении "лучшего ресторана русской кухни" и "лучшего ресторана у воды/на воде" (именно тех двух номинаций, в которых я участвовал в выборе победителя) - никаких вопросов не возникло.
Азиатские заведения и кондитерские я не посещал, не судил и нигде никак не обсуждал, ибо считаю, что недостаточно хорошо в них разбираюсь. Поэтому Ваши конкретные претензии по этим номинациям - не ко мне.

Если Вы считаете, что мне кто-то за что-то заплатил деньги - пусть это останется на Вашей совести. Спорить с этим бессмысленно, ибо всё равно никому ничего не докажешь.

Максим Сырников, А здороваться кто будет?
И причем тут моя совесть?
Мне совершенно безразлично кто, кому и за что заплатил. Более того, мне совершенно безразлично кто кого там натужно победил.
Так как премия данная исторически "с душком" и Вы озвучили свое участие в формировании итогов, я всего лишь задал Вам пару вопросов.

ВКУС, Нет, это был конкурс среди РЕКЛАМОДАТЕЛЕЙ, остальные исполняли роли статистов, массовки. РР лидер по суммарно размещенной рекламе, по крайней мере моя подшивка с 2004 говорит именно об этом. Это надо признать и смириться. А идиоты которые СМСки платные за это послали... ну что ж, бывает!

Борис, Да это все я догоняю. Меня интересует вопрос самоуважения членов "жюри" и непонимания ими ответственности перед обществом за участие в подобных мероприятиях.

ВКУС, а какое тут самоуважение, если сто раз пропечатают имя по буквам и, возможно, один раз по телевизору покажут! Эта публика на что угодно готова ради пары упоминаний. я вот одного не понимаю, какие у них пресс агенты тупые? Ладно, пятый год вляпалсИ, фиг с ним, так сделай из этого пиарконфету! Устрой скандал! "Мне предлагали за такое то голосование", "8 "экспертов" выбрали Макдональдс"! И труп гитлетра хранится в сейфе КГБ! Привлеки внимание. Раз РАДИ ЭТОГО пришел.

Борис, Добрый день. Борис так кому же верить???? Кого слушать??
Есть ли обьективные премии, неподкупное жури? Или сдесь высказываются шефы ничего не получившие??

ivan, верить? В вопросы веры мне запретил вмешиваться Папа. Можете верить мне. Все премии зависимы. их кто то организует. Хотите увидеть мою мечту? Это метакритикс. Я его смотрю и... либидо... в общем не могу смотреть долго. Вот объективная оценка. Суммируются 15-50 рецензий в уважаемых изданиях и выводится оценка. Суммируются отзывы простых читателей и выводиться вторая оценка. Нам мало создать такой сайт, надо найти хоть 10 рецензий , которых нет и надо найти отзывы как минимум 50 посетителей. И тогда появятся первые оценки в СПб.

БорисПодожду что напишите в итогах года. Интересно совпадут ли мнения?! И если не секрет, то по каким критериям Вы выбераете ресторан или шефа? По активности в интернете?

ivan, то по каким критериям Вы выбераете ресторан или шефа? для чего? Для колонки? Для рецензии? Для звания лучшего? Только копаясь в своей голове. Поэтому, не с кем и ответственность делить...

ivan, верить нельзя никому, мне можно...

Максим, приветствую! Спасибо за отзыв. На рыбалку в "Рыбалке" не рассчитывали - по какой причине? Ненастоящее?))) А что у них сейчас в пруде водится?

Анна К., Здравствуйте! Ну да, как-то странно из садка ловить. Форель у них водится, сиг, карп, ещё что-то. Я хоть и не ловил, но сходил посмотреть.

Максим Сырников, Этот ресторан и не задумывался как гастрономический, это аттракцион, место, где интересно детям и иностранцам. Кухня там всегда была слабая, с открытия.
По рыбе. Основа это осетровые, если мне не изменяет память Стерлядь 2400/кг и Белуга 2300. Сравнительно недавно пустили Угря 3700 и Карпов(не брал). Традиционно Форель 1500. Сига не помню. Форель и карпов ловят на удочку на кукурузу, остальных сачком. Белуги огромные, от 10 кг примерно.

Максим, вроде летом у них угорь присутствовал в пруду, спасибо - пишите, пожалуйста, еще!

Здравствуйте уважаемый г-н Сырников!
Сразу хочу извиниться за столь долгое отсутствие ответа на Ваш отзыв.
Как человек находящиися в ресторанном бизнесе достаточно давно, я с интересом слежу за Вашим творчеством и
считаю, что Вы являетесь одним из наиболее влиятельных экспертов в области
русской национальной кухни.
И хотя отзыв оставленный Вами на сайте для меня не позитивен, я все равно
рад, что Вы нашли время и посетили ресторан. Очень надеюсь, что в ближайшее время
удастся пообщаться с Вами лично и, по- возможности, исправить первое
впечатление от посещения заведения.
И все-таки позволю себе прокомментировать Ваш отзыв.
1. Русской рыбалке уже более 10 лет(очень немногие рестораны в нашем
городе переживают этот рубеж) и это является достаточно веским аргументом в
пользу того, что заведение в данном формате - формате старой русской
рыбацкой избы, пользуется популярностью, так и с досками под стейки - нам
очень бы хотелось чтобы они были старыми, но, к сожалению, они куплены 4
месяца назад (они не так давно появились в продаже, я Вам даже магазин при
личной встрече).
2. Водянистость Камбалы - вопрос спорный. Никоим образом не хочу Вас
обидеть, но она тушеная, а когда рыба тушится вести речь о водянистости, с
моей точки зрения сложно! (надеюсь, что при личной встрече Вы объясните мне и шеф-повару ресторана г-ну С. Селиванову, что конкретно имели ввиду).
3. За миноги спасибо!
4. Мороженное - мы не ленимся Максим, просто сделать мороженное лучше чем
то, которое нам поставляет (не буду называть фабрику дабы не рекламировать)
не можем. Ну а Вы, я уверен, узнали марку и сами знаете что это одна из
лучших и самых продаваемых фабрик мороженного в ресторанном сегменте.
5. С ложками - наша вина, извините!
6. Антураж Убогии - очень некорректно...... Категорически не соглашусь с
Вами ну во-первых см. П.1, во-вторых мы знаем огромное количество ресторанов
с шикарным интерьером, но без гостей, в третьих как знаете на вкус и цвет
......, а у нас товарищи есть ... и сами знаете в каком количестве, в
четвёртых Максим это русский ресторан - рыбацкая изба(представляете себе
рыбацкую избу в стиле хай тек?) какой же она по-вашему должна быть?
Вездесущие самовары....... Самовар 1(один) - не думаю что Вы считаете что
его не должно быть в русском ресторане.......
7. Мухи - не буду рассказывать о сложностях нахождения заведения на воде -
просто приношу Вам свои извинения. На данный момент проблема устранена.
8. Ну а почему не может пахнуть зоопарком или кормом для рыбы охотно
расскажу Вам при встрече.
Еще раз спасибо за то, что посетили нас, очень надеюсь на скорую встречу.

Да и еще по горячим следам.....
Рыба в понтоне: Стерлядь, Белуга, Форель, Угорь, Карп, Миноги, Сиг (и угря пустили уже ооочень давно!)
Рыба и морепродукты в меню: помимо вышеперечисленных ... Гребешки, мидии, креветки, омары, устрицы, лосось, палтус, сельдь, раки, скумбрия, щука, краб, икра красная и черная, камбала, треска. Все это в различных интерпритациях...

rusrybak, спасибо, просто я давно у Вас не был. Еще грибочков много и капустки с клюквой, уж коли речь о русских закусках.