Ресторан «Пури (РГ «Гинза Проджект»)»

«Двадцать баранов, холодильник Розенлев, финский хороший и Почетная грамота!
.. и это в то время, когда район еще не полностью рассчитался с государством по шерсти и мясу!»
Подходы заминированы, кучи песка, экскаватор, строительный забор, скользкая тропинка. Так что по запаху, гуськом, сверху «Ткани», снизу «коктейль-бар», посредине Пури.


В остальном, успех, никогда еще эти стены не видели ничего подобного, да и район, наверное, тоже. Интерьер простоват и тематически условен, но динамичен и ярок. Не карикатура на мегрелов и на том спасибо. Тандыр и мангал в зале, конусы сиропа, волоокая хостес - традиции соблюдены. В том числе и в кухне – знакомый кавказско-азиатский коктейль.


«По-особому вкусное» меню почти точный клон предшественников и форматом и начинкой с несущественными отличиями типа «Уегурского» лагмана и еще пары блюд. Естественно все в наличии с первых дней, в т.ч. алкоголь. СЧ около 1000р. Вах!


Ел много и долго, говорил «Хм…» и опять ел, три дня и три ночи. Зачет, кухня мне здесь понравилась больше, чем на Сенной. «Пури» по-грузински хлеб и выпечка здесь действительно неплоха. Надолго ли? Надеюсь, не зря госпожа Дзандзава лично инструктировала пекарей и мангальщиков. В комплементе горячий мини-чурек с сацебели на глиняной тарелочке. Лепешка из тандыра(60). Везло бы всегда на тандыр, а не микроволны. Неплохие Кутабы с зеленью(180), почти удачный недешевый Чебурек с телятиной(280).


В закусках скромная Гебжалия(270) с туговатым сырком и избытком мацони и удачный Салат с орехами(240), много, свежо, щедро ореховой заправкой. Хороший остренький шпинатный Пхали(240), в трех уже знакомых шайбах и местный туз салат Дервиш(300) теплый яично-мясной скромняга.


Супы опять удивление. Пити(270) лучший из памятных доселе, навар, аромат, шикарное тающее во рту мясо. Харчо(230) большая порция, прян, ароматен, полновесен мясом и вкусом. Как и Кюфта бозбаш(360). Подача уникальна, голяшка ягненка в фольге, тефтеля(без алычи), картошина, зелень и пр. Богато, вкусно. Из минусят старая сетевая болячка кухни – не всегда горячо.


В основах доминирует мангал, но сразу колол на плов, слабое место многих заведений. Чайханский(390) однозначная удача, рисом, мясом и набором специй, чуть скромен подачей, но определенно заявка на лучший ресторанный плов. Чувствуется узбекский след местного шефа. А вот мангал скромнее. Люля из баранины(470) вроде и хорош структурой, но пресноват и чуть не добирает сочности. Мякоть ягненка(500) чуть передержанное, но отличное мясо, сетевой стандарт подачи. Уйгурский лагман(360) нарядная тарелка отличной хенд мейд лапши идеального отвара, чуть спассированных овощей и ароматная плотная юшка. Острая штучка в допе. Вкусно.


Десерт «Безе со сливочным кремом»(280) это мини торт, коржи безе, крем, клубничка, стружка миндаля, ягодный соус. Очень неплохо. Как и Чурчхела(170) и свежайшая еще теплая Пахлава(250) и новая модель медовика с какао Згапари(280). В напитках Байский чай с фруктами(310/0,7) в чайнике-верблюде и пахучий густой Облепиховый морс(140).


Сервис традиционный плюс Гинзы, и Пури не исключение. Это я о официантках Юлии Т и Яне К.Умение себя вести, чувствуя гостя, ответы на любые вопросы, такт и профессионализм. Отлично. Но общая оценка ниже. Парни слабее, игры в «угадайку» чего нет в меню, не самое вежливое общение по телефону некоей Светланы. Но это придирки, Гинза же.
А в целом, значимость открытия для общепита района переоценить сложно и забота о местных жителях тоже налицо. Чего стоят одни подкладки с чертежами ложек и описанием их назначения и бусы в лавке. В выходные аншлаг, если так пойдет и дальше, то заведение в популярности обгонит даже «Ткани», о «Ключах» и «Кнопках» вообще молчу.