Ресторан «Рибай (РГ «Гинза Проджект»)»

Это случилось! Первый этаж известной стекляшки за Казанским. Если бы это не случилось с ГП, то должно было случиться здесь с кем-то еще, место намолено до дыр в ступенях. Неделя отроду, никаких ориентиров, идем по приборам. Общий вход с Террасой, закоулки тамбуров и мы на месте. Чаровница хостесс, качая бедрами, ведет по залам, прелестно, это я о залах. Их, вроде, три или четыре, включая основной, некурящую светелку-веранду с зеленюшкой в ведрах у окон и мрачный лабиринт диванов второго этажа.

В целом свежо, живенько, чуть клубно даже, в стиле Америки 60-х. После тяжелой классики Строганова воспринимается немного иронично, однако стильно и масштабно, объем инвестиций фонит в каждом метре. Серьезная мебель, приличная сервировка, хороший свет и звук, прекрасный музыкальный ряд, конечно бутылки рядами по стенкам, камень, дерево, стекло, туалет кантри. Естественное освещение только на веранде и в будущей мясной лавке.

Сервис ожидаем, его много и он предельно вежлив и предупредителен, уместная униформа, футболок нет. Все здороваются, все прощаются, улыбаются, кивают и т.п., за исключением охраны на входе. Прекрасный сервис от официантки Ани Г, внимательна, приятна в общении, отличное знание меню и сервировки блюд. Примечателен момент - я подношу бокал ко рту и она деликатно замолкает, давая мне возможность спокойно сделать глоток, редкость в наше время. Молодец. В первое посещение думал идут на пятерки, уверен был, но.. День другой, опять охранник, хостесс ограничилась шаблоном приветствия, девочка официант здорово буксует, за центральным столом летучка админов. Артподготовки официантов не видел, лишь раз мелькнуло что-то типа импровизированного танца с подносом. А в целом неплохо, пятерка была бы всем, но это же ГП.

Меню. Нельзя сказать, что г-н Белькович открыл Америку, однако неинтересным меню тоже не назвать. Формат известен, картонный разворотик, рамки, текст. Для интересующихся уточню:
Супы(330-780) в т.ч. из лобстера, краба, бычьих хвостов или устриц, Салаты(260-790) в т.ч. с зобной железой теленка(690) или крабом(790), Горячие блюда(650-1330) в т.ч. Медальон с колумбийским какао и чили с шоколадным соусом(1320), Закуски из мяса и м/п(390-690) среди которых такие специалитеты как Костный мозг с черным хлебом и копченой солью(690) и, естественно, Хамон(300-700/50г). Лобстер на пару(2900). Что-то забыл.. Да, стейки же тоже есть. Миньон(1180-1640/180-250г), Стриплойн(1280-1920/400-600г), Рибай(1340-2030/400-600), Рибай на кости(3500/1кг). Каре ягненка(1350). Шикарный выбор соусов и масел к стейкам, в т.ч. Трюфельный соус(90/50г) или Масло «Фуа-гра»(60/15г). 16 видов интересных гарниров(150-350) половина из которых овощные типа Соте из шпината(190) или Спаржа на углях(350). Более десятка приличных местных десертов(290-450), в т.ч. Тыквенно-грушевый мильфей(350) или Грейпфрут в кокосовом соусе(350). Большой выбор б/а напитков по ценам (180-300) за бокал 0,3 домашнего лимонада или (300-1030) за 0,2 фреша, вода(220-400/0,33-0,75) за Гальванину, чай(350/0,5), кофе(180-280). Богатый ассортимент алкоголя от(180) за водку РСт до(400-500) в среднем за остальное. Вино бокалом от(300), бутылкой в среднем(4-6т), диапазон цен от(1600) за совиньон блан от Bodega Norton 2010, до (84000) за пино нуар от Domaine de la Romanee-Conti 1991. При этом самый дорогой коньяк экстра от Brillet Hors d’Age(23100). Пиво розлив бельгийский светлый Rubbel(350/0,5), бутылка(490).

Довелось откушать, разумеется, Стейк Рибай(1340). Хорош мясом, точен прожаркой, скромен подачей, соус за доп. плату(90), чеснок и неплохая безлимитная хлебная корзинка free. Неплохо. Мясо Америка, prime, вызревшего нет, строят камеру… Рулька свинячая с горчицей баварскою и тушеной капусткой(890). Мяско в норме, большая порция, капустка пресно-суховата, в целом норма. Отличные гарниры Пюре с ванилью из батата(150) и Соте из свежего шпината(190). Зачет.

В салатиках замахнулись на Капустный с фенхелем, сельдереем и йогуртом(260) и Цезарь(550). Первый свеж, хрустящ, велик и ярок, воторой скромнее. Уставшая курочка, салатный микс не первой свежести, ложка неплохого соуса на дне, белые слайсы гренок, черик. Скромно.

Суп из устриц с грибами иноки и лемонграссом(690). Слабая водичка мисо, три моллюска «фо сизонс» категории, без раковин, соломка травки и грибов, черик. Не впечатлен. Как и ситуацией с лимонадом "витамин С". Когда берешь стакан воды за 300р, подразумевается, что там не две трети льда и есть что пить.

Десерт Грейп в кокосовом соусе(350) убил подачей. Огромный кубок толстого стекла, столовая ложка. Вкусно, но жидковато, я бы сгустил соус до консистенции ванильного крема.

Итог. Знаково, как всегда, заметно, ярко, серьезно в деталях и реализации, чуть скомкано в подаче в свойственной ГП манере валить все в кучу универсама "народных" желаний. Тут тебе и журналы о продаже яхт и вилл, табличка для посетителей о найме на работу, приглашение на ужин в terrassa, тренер местного фитнесса А.Молошнева зовет к спортивным победам «шикарным видом», а бьюти салон манит буклетами на стрижку за 3500. И лишь тряпошные олень с бараном никуда не зовут, а просто печально смотрят вам в след. Понравилось, хотя не без курьезов, конечно.