Игорь Бухаров

Город: Москва

Дата рождения: 2 июня 1960 года

Статус: ресторатор, эксперт

Образование

Институт народного хозяйства имени Г.В. Плеханова, специальность - экономист общественного питания.

Карьера

В отрасли с 1981 года (начинал с ученика повара в ресторане «Будапешт»)
В 1994 году совместно с Романом Рожниковским открыл ресторан «Ностальжи». Затем появились «Репортер» и «Шатер».
С декабря 1997 года по август 2003 года – президент Гильдии Московских рестораторов (реорганизовано во ФРИО).
1999 - основатель Школы вин и высокой гастрономии «Nostalgie».
С августа 2003 года - Президент Федерации Рестораторов и Отельеров.
В 2003, 2005, 2007 гг. - Член жюри конкурса поваров высокой кухни «Золотой Бокюз» от России в г. Леон, Франция.
Зав. кафедрой менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе МФПУ Синергия.

Достижения, награды

Соавтор книги «Ностальжи. Секрет успеха» («Клевер Принт», Москва, 2000 г.)

Член Бордосской Командерии (Бордо, Франция).
Почётный член Национальной Гильдии шеф-поваров
Почетный член академии Поля Бокюза.
Награждён национальной премией «Золотой журавль» в номинации «За выдающийся личный вклад в развитие ресторанного дела России» (2000 год)
Награжден французским орденом Мэрит Агриколь за продвижение Высокой французской кухни в России (2006 год)

все в Санкт-Петербурге

Статьи свернуть

Винные награды Независимого винного клуба 2010

18 ноября 2010 года. Москва, Международная выставка «Индустрия Напитков/ Russian Wine Fair»

Национальная премия «Гостеприимство - 2006»

18 декабря 2006 года, Москва

Жюри Российского Отборочного тура на Международный конкурс «Золотой Бокюз - Европа 2008»

Профессиональное и альтернативное жюри

Игорь Бухаров: «Пережили 1998 - переживем и нынешний кризис»

Игорь Бухаров, ресторатор, президент ФРиО РФ, генеральный директор ФГУП «Комбинат питания «Кремлевский» (г. Москва)

Постоянное творчество с калькулятором в руке

18 сентября 2007 года
В первую очередь, винную карту определяет класс ресторана, именно от него зависит ассортимент подбираемого для винной карты алкоголя с точки зрения его закупочной и продажной стоимости. Решающую роль играют также идея ресторана, его кухня и предполагаемая атмосфера.

все в Санкт-Петербурге

Новости свернуть

Итоги пресс-конференции Ярмарки «ПИР» 11 апреля 2012 в 01:13

4 апреля в «Гастрономическом театре Олега Меньшикова «Чемодан» (г. Москва) прошла пресс-конференция, посвященная запуску нового масштабного проекта – праздника еды Ярмарка «ПИР».

Вручение премии «Важная птица года» в ресторане Гусятникоff 23 марта 2012 в 00:03

В пятницу, 23 марта, в ресторане «Гусятникоff» при поддержке виски «The Famous grouse», пройдет вручение Всероссийской...

III Ресторанный бизнес-форум «8 актуальных тем ресторанного бизнеса» 19 января 2012 в 14:03

С 9 по 11 апреля 2012 Федерация Рестораторов и Отельеров и Информационный проект «ПИР» специально для владельцев и управляющих ресторанами проводят в Москве III Ресторанный бизнес-форум «8 актуальных тем ресторанного бизнеса».

Итоги бизнес-форума «8 актуальных тем ресторанного бизнеса» 4 мая 2010 в 12:33

Федерация Рестораторов и Отельеров и Информационный проект «Пир» провели в Москве с 19 по 21 апреля 2010 года первый в стране бизнес-форум «8 актуальных тем ресторанного бизнеса».

II Russian Foodservice Forum 9 сентября 2009 в 12:53

30 сентября 2009 года, в день открытия XII Международной выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства» при поддержке Федерации Рестораторов и Отельеров состоится II Russian Foodservice Forum.

Второе собрание ФРиО в Санкт-Петербурге 6 марта 2008 в 14:23

В среду, 5 марта, в ресторане «Строганов Стейк Хаус» прошло второе общее ежегодное собрание членов «Федерации Рестораторов и Отельеров» Санкт-Петербурга.

Презентация ФРиО в Петербурге 2 апреля 2007 года 4 апреля 2007 в 15:04

На конференции собралось более 200 рестораторов и представителей СМИ.

Открытие представительства ФриО 21 марта 2007 в 17:49

2 апреля в конференц-зале «Гранд отеля Европа» состоится пресс-конференция для журналистов, посвященная открытию представительства некоммерческого партнерства ФриО в Петербурге.

ФРиО в Санкт-Петербурге 15 марта 2007 в 12:40

Группа ведущих московских и санкт-петербургских рестораторов приглашает владельцев ресторанного бизнеса Санкт-Петербурга на закрытое совещание, которое состоится 2 апреля в конференц-зале Гранд отеля Европа.

Пресс-конференция и церемония вручения Национальной Премии «Гостеприимство 2006» 20 декабря 2006 в 11:54

18 декабря в рамках вручения Национальной Премии «Гостеприимство 2006» прошла пресс-конференция, на которой присутствовали лидеры индустрии питания.

Соглашение о сотрудничестве между Федерации Рестораторов и Отельеров и Роспотребнадзором 23 января 2006 в 02:58

Президент Федерации Рестораторов и Отельеров (ФРиО) Игорь Бухаров и руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) Геннадий Онищенко подписали соглашение о сотрудничестве.

35 000 устриц для профессионалов гостеприимства 3 ноября 2005 в 00:00

29 октября в Государственном Кремлевском Дворце состоялась церемония награждения лауреатов Национальной Премии «Гостеприимство 2005».

Семинары свернуть

III Ресторанный бизнес-форум «8 актуальных тем ресторанного бизнеса»

Москва и Московская обл., с 9 апреля 2012 по 11 апреля 2012

Целевая аудитория: рестораторы и управляющие

Записи из личных блогов свернуть

Интервью Игоря Олеговича Бухарова "ДП"

5 ноября 2010 в 10:55

Источник: http://www.dp.ru/1002ts Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России, рассказал о том, когда закончится бум японских и итальянских ресторанов, чего ждут посетители и почему за гастрономическими открытиями…

15 комментариев