Сергей Фокин
new
Рестораны и гостиницы

Сергей Фокин

Город: Санкт-Петербург
Дата рождения: 8 апреля 1988 года
Статус: шеф-повар

Карьера

На профессиональной кухне с 16 лет, карьера началась с ресторана «IL Palazzo» (за 3 года Сергей прошел путь от практиканта до су-шефа), затем работа в Италии в ресторане «Il Vescovado» (г. Ноли). Вернувшись в Петербург Сергей занял должность су-шефа ресторана «Volga-Volga» (Холдинг «Ginza Project»), а затем возглавил кухню ресторана «Grato».
Следующее место работы – ресторан европейской и паназиатской кухни «Pepper Moon».
В начале 2014 года Сергей Фокин в качестве шеф-повара участвовал в запуске ресторана новой русской кухни «Вкус есть».
А на данный момент (сентябрь 2014 года) Сергей работает шеф-поваром ресторанного комплекса «Bul-Var», а также консультирует новый ресторан русской кухни «Дуня».

Достижения, награды

Участник фестивалей «Северная кухня», «Ода Еда», «Фестиваль региональных продуктов от Lavka-Lavka», «Русская кухня - новые горизонты».

Статьи свернуть

Колонка ресторанного критика: ресторан «Four Hands»
Колонка ресторанного критика: ресторан «Four Hands»
Рейтинг: 9 ноября 2015 года    


Впечатления, несмотря на критику блюд конкретных, неожиданно прекрасные.

Сергей Фокин: «Сейчас повар может привлечь к себе внимание – исключительно с новым, не известным публике продуктом»
Сергей Фокин: «Сейчас повар может привлечь к себе внимание – исключительно с новым, не известным публике продуктом»

24 октября 2014 года
Интервью с Сергеем Фокиным, креативным шеф-поваром ресторанного комплекса «Бульвар» (Санкт-Петербург), участником фестиваля «Новая кухня. Русские горизонты» (выставка ПИР-2014)

Траттория «Грато»
Траттория «Грато»

Дата технического открытия: 07 октября 2010 года
Адрес: Санкт-Петербург, Московский пр., 171

Новости свернуть

Ужин открытия фестиваля «О, да! Еда!» 18 июля 2016 в 11:50

21 июля в ресторане «The Repa» пройдет ужин в преддверии гастрономического фестиваля «О,да! Еда!». Самые передовые шеф-повара Петербурга представят сет-меню, где каждое из 6 блюд посвящено одной из постановок Мариинского театра.

Постные блюда в ресторане «Bul-Var» 25 февраля 2015 в 13:55

НПР. В ресторане «Bul-Var» действует постное меню от шеф-повара Сергея Фокина.

Интервью: Сергей Фокин 24 октября 2014 в 14:37

Опубликовано интервью с Сергеем Фокиным, креативным шеф-поваром ресторанного комплекса «Бульвар», участником фестиваля «Новая кухня. Русские горизонты» (выставка ПИР-2014).

Обновление меню в ресторане «Bul-Var» 11 сентября 2014 в 18:58

НПР. Во главе команды ресторана «Bul-Var» уже с начала лета творит прекрасный и талантливый шеф-повар - Сергей Фокин. Сейчас Сергей разработал новое меню для ресторана и дальше продолжает создавать гастрономические шедевры, которые в скором времени обязательно смогут попробовать все гости ресторана.

Октоберфест в «Буль-Варе» 9 сентября 2014 в 16:48

НПР. Октоберфест не за горами и мы начинаем раскрывать завесу гастрономических новинок в специальном меню!

Мастер-классы от шеф-поваров ресторана «Буль-Вар» 19 августа 2014 в 17:19

НПР. С сентября в ресторане стартует серия мастер-классов для взрослых и детей.

Ресторан новой русской кухни «Вкус есть» 28 января 2014 в 16:43

Второй по счету ресторан Алексея Тэна и Кристины Васильевой (OFW creative, ресторан «Regatta») – «Вкус есть» - откроется в скором времени на набережной реки Фонтанки.

Фестиваль северной кухни 24 сентября 2013 в 18:17

С 25 по 28 сентября в Санкт-Петербурге будет проходить II гастрономический фестиваль фермерских продуктов «Северная кухня», организованный кооперативом «LavkaLavka».

Открытия: траттория «Грато» 18 октября 2010 в 14:02

В рубрике «Открытия» читайте материал Ильи Ч. о траттории «Грато» (Санкт-Петербург, Московский пр., 171).

Мой AllCafe
Вы недавно просмотрели:
показать больше

Самые интересные авторы

Борис Борис Вне категорийВне категорийВне категорий

Санкт-Петербург

Добрый Добрый Вне категорийВне категорийВне категорий

Санкт-Петербург

Elvira Ria Elvira Ria Вне категорийВне категорийВне категорий

Санкт-Петербург

john5r john5r Вне категорийВне категорийВне категорий

Санкт-Петербург

Серега Серега Вне категорийВне категорийВне категорий

Санкт-Петербург

Новые записи в журналах ресторанов и гостиниц

Последние комментарии

Новости для профессионалов

Последние записи в блогах

Сейчас обсуждают на форуме

Facebook
ВКонтакте

Сайт использует файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.

Рейтинг@Mail.ru