Отзывы о винном баре 74 Закрыто
Отзывы о «74»
Теперь можно с острова вообще можно и не выезжать :) А зачем? Винные исследования можно проводить в этом месте, т.к. винная карта длинна и насыщенна, прричем ,вина представлены на любой кошелек. Питаться физически и духовно (ах, джаз) можно здесь же. Кухня не страшная и не замороченная, нет всяких лапок и прочих деликатесов. Кормят вкусно и, главное, сытно. Есть блюда для вегетарианцев и, что смешно, однажды встретилось вино vegan frienfly.
Учитывая то, что это всё ещё и о Франции - magnifique!
* Буржуа в совершенно неожиданном месте. Кто знает, возможно, это станет местом для своих, притяжением и неким фетишем. Было же пару мест, которые прекрасно жили на Культа рельсах. А ведь скоро и Василеостровскую закроют: ни страны, ни погоста... Французского, винного, приятного.
Подробности: http://spb.allcafe.ru/news/boris/74

«..Джаз, кирпич, стекло, фанк, сталь, дуб, аукционная мебель, современные авторские решения, огромный выбор французских вин и сыров и великолепная кухня»
ООО Филлоксера.
Ну как пройти мимо? Хоть и не любитель я рекламных штампов, навешиваемых самим себе, но тут этот искренний задор прослеживается во всем. Включая многоликий интерьере, напоминающий то скандинавский арт салон с ретро-мебелью, панно из шпона и полимерными полами, то бомбоубежище - сварным кубом сортира и бетоном потолков, то старый винный погребок - батареей бочек сложенных у барной стойки в полумраке винтажного света.
– А эти таблички висят на улице, которая выходит к виноградникам Романе-Конти, помните? - поясняет владелец заведения, видя мой интерес к табличке «rue du temps perdu».
Рю дю темп пердю? Еще бы, с нашим общепитом только об этом и помнишь.
Однако пора перекусить. Меню явно выходит за рамки барного формата. За что хочется хвалить сразу, так это за верность классике эногастрономии. Но фоне повальной паназиатщины, когда дам с красным вином и суши можно увидеть уже не только в дисконт сетях и Свитерах с разными животными, но и в мажорных заведениях, это заявка на Кухню. Правда, из печатной версии меню уже исчезли фуа-гра и улитки, но оставшееся все еще дарит надежду, а более 20 страниц винной карты эту веру укрепляют. Остается проверить так ли это на самом деле или табличка опять окажется права?
Комплемент, честно говоря, не обнадеживает. Две разогретые фабричные булки с маслом - не предмет гордости и демонстрации класса кухни, которым он мог бы быть во французском баре.
В закусках Деревенский паштет из утки и свинины с фисташками(320). Красивое название с пояснением про «домашний хлеб» и «серебреный» лук, неплохая подача и хорошая цена, но есть нюансы. Паштет очень холодный, что лишило его мягкости и аромата, сухой как вареный желток. Утка в центре, застывшая свиная грудинка по краю, 2 фисташки, дарницкий хлеб, горьковатый радичио и волшебный чипс томата. Франсе а ля рюс,
Салат Кюре(360) с грушей, козьим сыром, куриной грудкой, зеленью, горошком, черри и огурцом. В декоре обещали мяту с базиликом, в заправке «винегрет». Накладочка, нет их дома. Но в целом неплохо, хорошее масло, огурчик рулоном.
Суп Буйабес по-марсельски(760) Смело. Три строки описания, включая эпитеты «изысканная уха», «рыбное изобилие», креветка, гребешок, мидия, шафран, крутоны с Айоли и, о чудо, анисовая настойка Пастис! Ну все, думал, при подаче даже свет в зале притушат. Ан нет, прованс стайл - рыбацкая похлебка. Много, сытно, без затей, но все в наличии. Багетик с «майонезом», хороший гребешок, а рыбка заметно переварена и сам бульон, хоть и приятен вкусом, откровенно пустоват. Не уха это, тем более марсельская двойная, а неплохой томатный суп с м/п. А Пастис? Старею, не учуял, но звездочки бадьяна отработали за него честно, и цедра. И Марсель все-таки руй, а не айоли.
Основой Утиная грудка с соусом из черной смородины(690). В наборе к ней яблочко с грушей, фенхель, апельсиновый соус и грушевый чипс с розовым перчиком. Прекрасно! - сказал бы я, если бы повар существенно не занизил рекомендованную им же прожарку. Все-таки рэ это трудно для утки. Хотя отдаю должное качеству мяса, даже в этой прожарке жевалось хорошо. Румяная корочка, шикарный смородиновый соус на вине, чуть уступающий ему ароматом апельсиновый и щадящей обработки фрукты с фенхелем. Очень удачное блюдо, прожарка дело наживное.
Я ничего не сказал о сервисе, так как он в процессе становления. Очаровательная в своей милой непосредственности официантка французского винного бара на шутку завернуть с собой пару бутылочек Петрюса, убегает к шефу узнавать что это, несколько раз переспросив название. Но в составе блюд ориентируется лучше многих, и с гостеприимством проблем тут тоже нет.
На фоне модного хождения вина в народ сесть кулинарной жердочкой повыше желание понятно. Но вот у меня сейчас между «современными авторскими решениями» и «великолепной кухней» комфортного баланса не сложилось. СЧ 1500р хоть и допускает определенный компромисс, но заявленный уровень подразумевает подготовленную аудиторию. А ею такие компромиссы трактуются неоднозначно. Я бы конкретизировал формат в ту или другую сторону, для ясности картины. Вино того стоит.