Отзывы о ресторане Белуга Закрыто

Праздновали в "Белуге" девичник, запомнился хороший мальчик-официант Денис - отличное чувство юмора, отшучивался даже, если каких-то блюд не было (не оказалось стейка из осетрины и, как выяснилось, морепродукты типа устриц надо было заранее обговаривать и заказывать). Нас было 7 человек, поэтому банкетное предложение не рассматривали и выбирали на ходу из меню. Понравился салат с осьминогом, хороша говяжья вырезка с черносливом, хороший выбор вина и скромный, стандартный набор крепкого алкоголя,
Атмосфера спокойная, кроме нас было еще 3 или 4 столика. Так что никто никого не перекрикивает.
Дизайн на пятерку! И отдельное респект виду из окна!

Подскажите, куда ушел повар от бога Игорь Кузнецов? Не хочется потерять его из виду, кухня его выше всяких похвал! Буду следовать за ним, друзья тоже! Сейчас в Белуге появился вкус столовой! Жаль!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

** Ладно, легко, почти все вкусно и очень вкусно: мало у нас ресторанов для отдыха. Тут отдыхаешь, даже если не отдыхаешь. Не стоит бояться, только пугает "поржавленными" названиями, "водочным брендом" и крайне неудачным пресс-релизом. Про все плюсы - в статье. Сейчас про другой вопрос. Как и все продюсерские места, сделанные личностью или командой, которые рано или поздно покидает проект, как долго сохранится влияние создателей? Неуклюжие ресторанчики "первый опыт в общепите", они делаются хозяином и он строит их для себя и навсегда, как он понимает слово навсегда. Но и он остается привязан к проекту. Тут одни люди делают, потом переключаются на другие проекты. Хватит ли инерции?

Подробности и сенсации: http://spb.allcafe.ru/news/boris/beluga

Наверное, только ленивый еще не обсуждал название. Чем не пиар. Капну и я свое. Воображение рисует русское застолье с икрой, водкой и тройной ухой с расстегаями? Нет, мы все не правы. Это очередной итальянец прикидывающийся французом с небольшим подстриженным по моде меню с капрезе, вителло и пр. ризотто. За Францию цыпленок в травах и нисуаз, за Россию бефстроганов и закуска Белуга(450). Нет, это опять не то, что вы подумали. Это сало с соленым огурцом, рюмкой водки и чернягой. Ждут иностранцев? Но меню на русском. На картинке свинья с коровой, но мяса, кроме стейка, в меню почти нет. В общем, сплошная аллегория с якорями на лого. Но модная, стиль читается во всем. Не могу сказать, что он мне близок, но отдаю должное нетривиальности подхода и чувству меры создателей. Лаконичный кирпичик стен и потолков разбавлен креативным алюминием стульев и столами со столешницами из паркета. Модно, легко, местами зелено, местами молодежно, и даже очень. Некоторые мелочи смущают происхождением, а некоторые забавляют, как, например каменные номерки от Фреда Флинстоуна. Но мелочи на то и мелочи. Уютно.


Меню сдержано и демократично, потакая великой русской забаве игре в итальянскую кухню. Цены на фото. За винную часть названия отвечает американо-испанский набор из десятка позиций (2-3т.р), бокалом(250) и скромный выбор крепыша от(200). Видимо это стартовый вариант, т.к. хранилище под вино, со всей дизайнерской непосредственностью подсвеченное неоном, присутствует.


Отдельно стоит упомянуть сервис. Худощавые большеглазые юноши с манерами олененка Бэмби производят, конечно, своеобразное впечатление, но сервис от них проистекающий самого приятного свойства. После провала первых дней был настолько впечатлен последующим прогрессом, что думал о пятерке. Увы, не судьба. Если ваш официант занят, что не мудрено, то чужой в жизни не заберет с вашего стола посуду, прохаживаясь мимо и глядя сквозь вас. Подобные церемонии в таком формате недопустимы. В остальном все ок, ну разве кроме отсутствия внятной встречи. А какие рубашки, я бы сам такую носил.
И теперь о главном. Кухня. Честно говоря, ожидал нечто клубно-барного вида и готовился к компромиссам. Не понадобилось, все опробованные блюда оказались на очень неплохом ресторанном уровне. С поваром заведению повезло. Пожалуй, единственное существенное замечание касается оформления блюда Вителло Тонато(280). Хотя само мясо и соус без нареканий, вкусно, но стиль «отчаянной домохозяйки» явно диссонирует с окружением. Запеченные овощи с моцареллой(350), в миру мильфей из томатов с цукини, имели единственный недостаток - нижний слой оказался почему-то холодным. Грешу на тарелку. В остальном неплохо, свежо и ароматно.


Лучшим блюдом, на мой взгляд, явился Суп из морепродуктов(350). И дело не в аналогиях буйабесу, а в идеальной обработке морепродуктов. Рыба, кальмары, гребешки, креветки и мидии все идеальной консистенции, ни секундой раньше или позже. Добавьте сюда плотную ароматную юшку и получаем шикарный томатный суп. Однозначный успех. Тарелочку бы еще под ракушки. Крем-суп из тыквы с рикоттой(180) напротив прост и невыразителен вкусом, рикотта с маслом погоды не делают, уже при незначительном отстаивании расслаивается.


В основах, разумеется, Стейк(580) и Бефстроганов(420). Стейк идеально выдержанной степени прожарки, сочен и поджарист сверху, к нему пеппер соус и запеченные овощи. Зачет. Беф тоже без единого нарекания, отличное пюре, хорошее мясо и крупные сегменты приличных белых грибов. Цыпленок в прованских травах с луковым конфи(450). Конфи близкое к оригиналу, уместная неплохая картошечка и скромная половинка цыпленка на подложке из повядшей рукколы. Нюансы: Если птичка не маринована в травках, то грош им цена, присыпать сверху бестолку, в гриле они просто обгорают. А рукколу я бы заменил, например, на горячий шпинат или убрал вовсе. И блюдо жутко неудобно есть приборами, мяса крохи, костей ворох, салфеток куча. Спагетти с морепродуктами в пергаменте(480) блюдо сюрприз. Официант огромными ножницами срезает макушку большого бумажного кулька. А там спагетти, весь набор морепродуктов из любимого мной супа и пресловутые прованские травки, которым наконец дали поработать. Соуса бы чуток и тарелку под ракушки. Вкусно.


К сожалению, в мои визиты не было десертов, кроме мороженого. Лишь раз урвал последнюю порцию Крем-брюле(250). Соседний столик давал две цены, едва сдержался. Десерт отличный, горячая корочка на холодном суфле, но порция размером со сметану к борщу. Странный минимализм. Чай «Зеленый»(120), но суть не в этом, примечателен подачей с кружкой в якорях и манерной сахарницей. Эти дизайнеры такие затейники, то в зале моряком сидишь, то в туалете пацаном краснеешь.


В общем, резюмируя, могу сообщить, что мне там понравилось. Владельцам удалось создать гармоничное, достойное заведение. И дело не стоит на месте, уже после написания отзыва узнал, что некоторые цены в меню выросли в среднем на 20%, а днем появилась скидка на 20%. Мне не дали, хотя владелец в зале, видать так и задумано, а может рожей не вышел. Коробочку для чека с белугой сперли засранцы-иностранцы(поделом им такая закуска) и теперь гроши таскают ведром. В общем, жизнь кипит, как грится, Искусство в массы – деньги в кассы! Удачи.

Не смотря на такое претенциозное название, ресторан оказался довольно- таки демократичным. Никакой помпезности и вычурности, все спокойно, тихо и мирно.
Уже немного прикипела к этому месту, ибо оно душевное, но то, что его все еще лихорадит не заметить сложно. Раз от раза, то кухня то сервис дают небольшие сбои, но отнесу это к тестовому режиму работы и пожелаю удачи, тем более, что все "косяки", как могут стараются сглаживать доброжелательностью и учтивостью помноженной на улыбку.
Очень приятный интерер с легкими нотками прованса и приятными мелочами, которые пронизывают идеей весь интерьер в целом.
Три зала разные по исполнению, но уравновешенные одним сводчатым кирпичным потолком, большие панорамные окна с выгравированным логотипом, деревянные столы, железные стулья, зеркала и конечно же бутылки, ибо ресторан то винный.
Стулья и столы, на первый взгляд кажутся неудобными, но это фикция, вполне пригодны для долгого обсиживания. Остальное -это мелочи, те мелочи, которые делают интерьер интересным и неповторимым...

Кухня раз от раза становится только лучше. Меню еще в стадии проработки, поэтому само оформление мне попадалось разное. Не удивляемся если что.
Наполнение очень лаконичное и не перегруженное, пять-шесть позиций в каждом разделе.
Мне удалось опробовать:
Салат с гребешком и печеной тыквой(420), довольно легкий салатик. Кроме вышеуказанных ингредиентов, еще нашла салатный микс и чери. Вполне...

Крем-суп из тыквы(180), красивый и очень кремовый. Но вот рикотта в дополнении на общем консилиуме признана спорной. Без нее наверное было- бы лучше.

Красное ризотто с креветками(480), ну не прямо-таки красное, а томатно-оранжевое скорее. Но вкус и исполнение- бесподобные! На него ходить.

Паста Кабронара(350), приличная порция очень приличной карбонары. Я бы только посоветовала отдельно пармезан к ней подавать. Весьма не плохо...

Рагу из кролика(590), подают в чугунной кастрюльке, открыв крышку которой сразу понимаешь, что это-вещь! Очень вкусно, на полном серьезе. Небольшие кусочки прекрасно растушенного кролика, в сливочном соусе, да с беби- картофелем и еще с овощами. Прекрасное блюдо...

Стейк из говядины с перечным соусом и овощами(680), мяса не много, грам 150. В прожарку попали, но спрашивать про нее забывают. Само мясо хорошее, перечный соус не ядерный, даже дети могут есть. Соотношение цена-качество... радужные!

Тушеная телятина(480), тоже весьма приятная. Очень-очень нежное мясо с овощами и гарниром в виде припущенных цукини. Удачно однозначно!

Стейк из тунца с имбирем и травами(560), хорошие ломтики нежно-розового тунца, выложенные на руколе и сдобренные соусом, в котором, видимо, кроме лимона был еще и имбирь. Нормально, но тунец по краям получился немного сухой. Но все вместе, все равно вкусно.

С десертами не везло категорически, не потому что они плохие, а потому, что все время отсутствуют. Сперва заменяла их мороженным(120/ шарик), моим фаворитным MÖVENPICK, ибо Швейцария моя вторая мама, практически...
Потом удалось попасть на Чиз-кейк NY(280), неплохой образец, но можно было бы к нему какой-либо соус, желательно ягодный. Ну это из серии личных предпочтений...
И крем -брюлле(250), маленький десертик, но все как положенно с корочкой и сливочным кремом внутри.

Напитки капучино(150). Чай молочный улун(120), фреш апельсина(150), морс(150), и американо со сливками(120). Сливки приносят в милом молочнике, в виде коровы! А сахар в красном сердечке... Это те самы мелочи, от которых просто становится приятно.

Сервис страдает главной лихорадкой, ибо раз на раз не приходится. При входе прекрасно встречают, провожают за столик, и меню знают и все рассказывают, но нет-нет, а могут случится пробуксовки. Они не смертельные конечно, но видно, что обслуживание столика это пока что "речной карась", но он уже в стадии роста до той самой рыбы семейства осетровых. Стараются, очень стараются даже... значит прогресс будет!
Потому что заведение, на мой взгляд с больши потенциалом. Не типовой ресторан к которым мы уже привыкли, нет, тут что- то иное. Хочеться возвращаться, обедать, ужинать глядя в окно, пить вино в компании друзей и устраивать тихий романтик в одном из дальних уголков.