Отзывы о баре-ресторане Carpisa / Карпиза Закрыто

Любимейшее место для душевных встреч с друзьями.Отмечаем там периодически разные праздники.Уютно,как дома, персонал самый приветливый,кухня идеальная.В субботу привела туда друзей похвастаться любимым местом.Влюбились с первого раза.Порции большие,одинаково вкусно и рыба,и мясо.А какие у них штрудели и грильяжные корзиночки с мороженым.Лишь бы повара не прогнали.Идеальное место.

Очень понравилось! Великолепные салаты! Теплый салат с лососем и морепродуктами- нечто божественное. Но нахваливать блюда довольно пустое занятие, их нужно пробовать. А попробовать есть что. Меню не большое, но очень точно подобранное. Обслуживание не навязчивое, но внимательное. Без хамства и * я забыла* . Само место маленькое и очень уютное. интерьер сделан с душой, я бы сказала. В общем твердая 5.

Ресторан Карпиза действительно очень душевный, хожу туда с мужем практически с самого открытия, раньше там Царская охота была еще чуть ли не кооперативных времен. Небольшой минус что подвал, но интерьер позволяет об этом забыть, особенно если устроится в кабинке между колоннами. Обслуживание хорошее, очень приятные официанты. Кухню можно только хвалить, она может и не столь оригинальна но исполнение очень качественное. Теплый салат из лосося, грибной супчик, пасты ...да все хорошо.

Когда встречаешь, высокий профессионализм, творческий подход и просто сильную любовь к организации и оказанию услуг общественного питания – невозможно удержаться от лестных слов и похвал. А особенно если сам непосредственно работаешь в этой сфере и не только сладко вкушаешь те блюда которые тебе подают но и досконально точно понимаешь и видишь, что для этого было сделано и сколько умения и усердия проявлено коллективом и руководством ресторана «Carpisa» что бы ты как гость данного заведения смог пару-тройку часов провести в милой и уютной обстановке, уминая с аппетитом те кулинарные изыски которые предлагает ресторан. Предисловие мое праздному читателю может показаться длинным и скучным, но я точно знаю что настоящие профи своего (ресторанного) дела смогут понять и меня и мой отзыв и то состояние души, когда ты сталкиваешься с таким уровнем сервиса, качеством продуктов, умением творить (замете не просто готовить а именно творить) в одном месте! Это выше всяких похвал! Браво, Сarpisa! И так наконец о самом ресторане более подробно. Перед тем как мы попали в Карпису, мы заглядывали и в другие питерские заведения, но есть в интерьере Карписы нечто особенное что буквально с первых секунд останавливает тебя и располагает к себе, что именно трудно сказать, но может быть это то что ты практически не ощущаешь грань между роскошью и простотой, современностью и модерном, домашнего уюта и фешенебельностью ресторана, все настолько умело смешано в один неповторимый облик интерьера и обстановки ресторана, что вызывает желание остановиться и именно здесь отобедать. И это решение окажется очень верным! Блюда которые мы заказали, вызвали море эмоций и массу обсуждений, поймите меня правильно – человек работающий в сфере общественного питания изначально всегда предвзято относится к чужому творению, но здесь критика просто отдыхала. Во-первых сразу замечаешь опытным взглядом что ресторан использует только самые дорогие продукты и не пытается схитрить да же в тех моментах где рядовой гость просто и не заподозрит подвоха, что к сожалению очень часто встречается и в обычных кафе и в элитных ресторанах. Но Вы ведь знаете что мало иметь на кухне хорошие продукты, их надо уметь правильно приготовит! Что собственно и доказали повара этого заведения! Все что пробовали было приготовлено правильно не только с точки зрения технологий и прочих поварских заморочек, ни и приготовлено с душой, а это согласитесь чувствует не только профессионал. Все блюда отлично сбалансированы и практически идеально подобраны вкусовые пересечения, ни один компонент не доминирует, но и не пропадает в общем букете. Изумительно! Отдельно хочется отметить всю соусную группу в блюдах! Слов нет, одни эмоции. Ну сами судите - Деми глас, что может быть понятнее и роднее, встречается во всех ресторанах и кафе, классика жанра. И вот ведь что интересно Деми глас а ля Карписа, это нечто особенное – ты понимаешь с уверенностью на 100% что это Демик, но в то же время тебя гложет сомнение а может быть это какой то новый невероятно похожий соус! Вот это я называю «высший пилотаж» – открыть новые ощущения в классическом жанре! И ведь так о каждом соусе можно говорить как об отдельном блюде. Профи меня поймут! – ведь 50% успеха блюда, это тот соус который ты к нему подаешь. Надеюсь, дорогой читатель я не сильно Вас утомил, больше эмоциональным отзывов, нежили детальным, но так для детально описания ресторанов у Вас есть питерский знаток Борис, на критику которого можно смело полагаться! С уважением к Вам, генеральный директор Городской Службы Питания, г. Москва.

Людмила, спасибо за отзыв! Мы стараемся! Продвигать мы не умельцы, все силы уходят на желание вкусно и качественно готовить! Надеемся на сарафанное радио! Советуйте Нас друзьям! C Уважением, Виталий. Карпиза.

Открыли для себя ресторан Карпиза совсем недавно но уже успели побывать несколько раз. По многим показатель очень приятное место. Интерьер довольно простой но светло, удобные диваны оригинальной конструкции и всегда свежий воздух. Готовят бесподобно, отличные салаты с теплым лососем и говядиной и мое любимое блюдо стейк из лосося практически идеальный. Удивительно что себя не продвигают и народа мало, хотя нам больше достанеться)))

Мое мнение очень хорошо, салат столичный прекрасен, куриная грудка с грибами очень хороша. Бываю там только в обед.

-) Спасибо, учтем.

*** В «Царской охоте» я не был. Так что хороша ли она была, я промолчу. А что построили ... Ресторан почти идеален. Все что можно сделать для того, что бы влюблялись с первого взгляда. Привыкание ... «Сардина» точнее в акцентах, в «сообщении» «куда Вы попали», но, и это отлично. Тем более, возмущают досадные минусы. Красиво очень. И, БЫЛО БЫ ЕЩЕ ЛУЧШЕ, ЕСЛИ ВЫРВАТЬ НАХ УРОДСКУЮ ! ДИСКОТЕЧНУЮ ! БАРНУЮ ! СТОЙКУ с перемигивающимися лампочкам. Это не кошмар, это что то хуже. Мат опять запретили на сайте? Нет, для любого другого заведения это была бы лучшая стойка в мирах. Зал не большой, уютный - тут спорщиков не найдется. И диванные места и купе и прочее. Купе есть и 4-х и на 2-х! Описывать оставлю другим, да и в любом случае, я настойчиво рекомендую посмотреть. Место то, тихое, хоть и в центре. Рекламы, да и любой ин-фы нет совсем. Все оттачивают и оттачивают? Туалет – эталонный. В туалете, кстати, и бумажные и махровые полотенчики. Вдруг, кто то по религиозным соображениям не приемлет махру. На столе все отлично: и посуда отличная, при этом, не кричащая о дороговизне, не плохие приборы (я видел только один сет, подаваемый на все случаи). Тканевая салфетка на стол, тканевая на колени, большой запас бумажных и совершенно не красивые бутылки масла и уксуса. Меленки, зубные чистки и прочее – все есть. Сервис – желать лучшего в голодном 2008 и не возможно. Умница девушка, не тушуется на коварные вопросы про страчетту, мила и не дает грязной тарелке простоять и секунду. ЕЩЕ БЫ, как пожелание, разок, ради проформы, задала вопросик «Понравилось?». Нет, тут уверены, что все отлично, но, так, не для информации, а для красоты ... МЧ также идеален, но и он не прогулял тренинг, на котором ЗАПРЕТИЛИ спрашивать про «понравилось?». Меню, пока, слабое место. Десяток салатов и закусок, шесть супов, пасты и ... И два горячих рыбных, два говяжьих (из них стейк 650) и так далее. Не сбалансировано, как то случайно ... Цезарь (310) - по любой мерке, отлично. Хорошие, крупные листья, ровно промазанные, чуть черриков (да, знаю), свежеобжаренная кура (птичий грипп отступил, и повар позволяет себе очень слабую обжарку) без не нужных в салате специй на филе, а то, у нас жарят одинаково для горячих блюд и как составляющая салата, пласты пармезана. От "идеала" отделяет только чрезвычайно малое колличество анчеуса в соусе. Почти не чувствуется - приходится "ловить" вкус, а он, намек его, не спорю, попадается раз на три вилки. Салат из говядины (320) - очень хорош. Обжаренные четвертинки шампиньонов, теплые кусочки чуть жестковатой говядины, кубики жареного картофеля, перец гриль, салатные листья, редис и тыквенные семечки. В прекрасном, связующем все, густом горчичном соусе. Идеал по задумке (премия «Борис2008») и 99% от идеала в тарелке. Только Браво! Грибной крем-суп (190) – просто хороший и вкусный. Горячий и умелый. На уровне лучших, но и без откровений. Едали мы ... Тыквенный крем-суп (230) - хорошо. Совсем не сладко, но, я бы добавил чего то яркого - трюфельное масло или песто, вместо применяемого масла. Паппарделле (это цитата) с говядиной (350) - хорошо отваренная паста, хорошо подобранная консистенция соуса для такой широкой пасты, хорошее мясо удобными кусочками с большим количеством сладкого перца. Три слова хорошо – это и есть хорошо. Большая емкость пармезана, подаваемая отдельно, не спасает от увлечения повара вводить в соус какой то сыр с голубой плесенью. И розмарина можно бы поменьше. Это критика блюда, удавшегося на 99%. Ворчу по стариковски. Конец первой части.

*** Лосось-стейк (350) – только прекрасно. Отличный кусок лосося , большой, возможно, самый большой за год, идеальной прожарки – цвет внутри просто прекрасен, без намека на кости и без кожи. Если придираться (а надо?), то подушка из грибков и лука-порея могла бы на грамм быть менее масляной. Опять ворчу. Если бы процентов десять городских поваров так готовили НА КРУГ, я был бы на двенадцатом небе от счастья ПЕРМАНЕНТНО. Порции скорее больше средних и большие. Так что, решительно отговариваю от четырех перемен. Чиз-кейк (240) вроде самолепный. Действительно, ОЧЕНЬ интересный объект. Не скажу что, это эталон, но, мне понравилось. Совсем без сырного или творожного «душка», правда, ровный, нежный крем из ХОРОШЕЙ Филадельфии, на очень плотном, но, тонком основании. И, подано хорошо, и КУСОК, однозначно, самый большой среди чиз-кейков этого года. «Отлично», только г-ну Анатолию не показывайте! ХК (80 - в меню не нашел) четыре отличных горячих булочки с маслом. И ножиком. Эх, ма, тарелочку бы еще... Чай (120 за 0,3 чайник и 150 за 0,5) – нормальный альтхаус, совершенно без претензий, включая подачу и выбор сорта (арабишер и ноктюрн - рекомендейшн). Все, что я хотел посоветовать хозяевам, я уже сказал. Все равно, они это не читают, раз мне пришлось просить внести заведение в каталог. Но, спасибо им. Я, признаюсь, ждал такого места. Поэтому и наивысшая оценка. Наивысшая рекомендация. Ждать начал сразу после "Леонардо". Места равной, или приблизительно равной, приятности. Слаженности. Видимо, тренинги, о которых писала первооткрыватель Балетик, сказались. Отличное качество для минимального чека 1000 (лучше не пробовать) и среднего 1600-1800 без алкоголя. Без лишней тяжести в интерьере и только приятным ощущениями в тарелке. А что тут самое плохое? Начинаю вываливать помои! Внимание, кто не спрятался! Итак, канал ТНТ! Кушать под рассказ о найденных в Красноярске, в коллекторе-колодце пятерых сгоревших мальчишках и, потом уже, про бывших жен - сомнительное удовольствие. Первый раз подумал: "дом-2" наверное лучше. К пятн. Канал сменился на WH1. Счета ... маленькие. Давно не видел, что бы в «приличном месте» приносились счета (не чеки) на 57-ой термоленте! Не красиво, мелко и ... совсем не красиво. Чай наливают из кофеварки, про минусы воды доведенной до пара для не плохого чайного листа (пакетикам все равно), написано без меня. Вентиляция справляется с сигаретой через стол, а с соседнего уже ощутимо тянет. СРОЧНО ПОСТАВИТЬ ДОВОДЧИК НА ПЕРВУЮ тяжелую ВХОДНУЮ ДВЕРЬ - каждый гость "рождает" шум улицы и сквозняк на пару минут! И не придется админу бегать! Срочно разъяснить ВЕЛИКОЛЕПНО работающим официантам, к каким десертам приносится ложка а к каким вилка и нож. Реклама: в ДК продается книжка "Как это едят" с перечислением 120 блюд. Конец рекламы. Дневных предложений и скидок в обеденные будни, нет. Но, и в 13-00, посетители есть. И, пока один человек справляется на 10 гостей. А на 20? Вопрос. Ответ: бармен начинает помогать. Пришли еще ... и админ бросилась уносить тарелки. Без мину недовольства и брезгливости. Исследование проводилось с 13 по 18 апр. 2008. Это на случай скорых изменений. Исследование провел Борис.