Отзывы о ресторане Gavroche / Гаврош Закрыто

Для написания нового отзыва было всего два желания: попробовать и проверить. Новое и практику.
Новое - это по рекомендации вкусить жареного камамбера.
Проверить – как же всё-таки жарят медальоны из телятины в этом заведении.
Вот ИМЕННО С ЭТИМИ ДВУМЯ МЫСЛЯМИ, после вкусного и сытного обеда, в одном хорошем другом заведении, оказался в Gavroche-е.
Подошёл. Из окна уже оперативно «выпучился» глаз Бориса. Подмигнув, зашёл.
Слава Богу! Сегодня другая смена. Встреча один к одному. Уже сижу. Меню даже не взял в руки. Память заказа помножилась на память без блокнота. Вскинув брови, официант Валерия, немного удивлённо очаровательно улыбчиво ушла.
Сижу пишу. Перерыв.
Глинтвейн.
Медальоны из телятины с картофелем Дофинуа – жареное филе молочного телёнка с картофелем Дофинуа и перечным соусом.
Три приличных куска телячьего филе, с тонкой красивой корочкой в местах прикосновения горячего металла, неполно залитых разводами перечного соуса. Дофинуаз, в три слоя толщиной, пестрящий сливочным цветом, квадратной башней лежал рядом. Башню венчал флагшток из ЛИСТИКОВ розмарина. Бруски поджаренной моркови, уложенные в вязанку, и перехваченные лентой лука-порея, лежали у «ворот башни». Гарниры отличные. Моя трудность – мало сыра, прослеживалась в гратэне, но это ИМХО.
Телячьи медальоны – чистый ровный medium, даже редко где-то на краях переходящий в well done. Видел, что куски чуть разные по толщине и весу. Но температура одинаковая. Строение черепа позволяет быстро проверить такие моменты. Соль и перец (ссчп) в пределах нужного количества. Соль – чувствуются кристаллики.
Гранитэ. Сладкие кристаллики со вкусом лимона и вкраплениями мяты.
Так ручку в сторону, принесли камамбер.
Большой круглый «медальон» камамбера, упрятанный в приятную золотистую корочку, нежно «дышал» в окружении кусочков груши, бланшированных в масле. Ровные «нити» вишнёвого соуса зигзагом, пробегающие поверх всего блюда выводили цветовую игру на радостно-весёлый уровень. Букетик свежей мяты лаконично намекал, что снегопад скоро закончится и будет весна.
Камамбер оказался великолепным! Наверное, если такие волшебные блюда нравятся девушкам, то уверен – Женщина Божественная!
Просил принести по очереди две чашки эспрессо – одну сразу после подачи камамбера, вторую после блюда. Соблюли. Приготовление одинаково в обоих случаях. Исполнение на таком же качественном уровне. Ода продолжается. Думаю, любителям кофе приятно будет это читать.
Чай «жасминовый бай хао» сопровождал всё застолье, хотя застольем назвать трудно.
39 минут.
Сей отзыв-экспромт, написан на коленке в момент пребывания в ресторане. В печать ушёл с 5% правкой.
Gavroche чувствует себя хорошо и с удалью смотрит вперёд. Это характерно, как и по возрасту, так и по натуре. Думаю, что коллектив сделает всё возможное, чтобы оправдать доверие гостей.
И как приятно, только собрался уходить и опять: открыта дверь, merci, улыбка, показывающая, что Вас, по-моему, уже здесь видели.
Господи, неужели я стану франкофилом?

ИНОГДА ПРОБКИ ПОЛЕЗНЫ.

Бывают моменты, когда автопробкам скажешь спасибо. Долгое отсутствие движения, музыка, ленивое движение глаз и открылась Истина. Wow.
Здесь будет ресторан.
И, часто передвигаясь по Староневскому, уже с интересом смотрел, как продвигается ремонт, наблюдая иногда за лицами, выглядывающими в щели из-за завешенных окон.
Сперва, появилась вывеска - скоро здесь будет французская ………., но может быть в ворохе забот, не так расшифровал – ресторан.
Мне очень нравится, когда снаружи ресторанов есть обозначение принадлежности к кухне, являющейся основной в заведении.
Gavroche, молодец - вывел понимание на фасадную вывеску. Подходишь, видишь ресторацию, читаешь вывеску и сразу понимаешь - куда идёшь. Спрашиваешь себя
- Тебе оно надо?
Ответишь честно - да или нет, уже сделаешь залог удовлетворения, и двигаешься - есть лягушачьи лапки.
С таким набором мыслей стал ждать очередного тура игры, чтобы наверняка сходить.
И вот Gavroche открыл передо мной дверь.
Две фигуры сделали движение навстречу. Такое рвение всегда воспринимаешь по-разному. Поведя вокруг глазом, констатировал – администрации в зале нет. Это радует, вселяет уверенность. Ждут. Тут тебе здравствуйте, улыбки – огонь надежды разгорается всё больше. Объясняют где вешалка-гардероб, просят выбрать стол, идут рядом и чуть сзади. Усадили. Удобно. Хорошая мебель для филейного места. Подняв руки, поймал высоту стола. Приемлемо и удобно. Красивая тонировка и рисунок дерева.
Начало располагало к трапезничанью.
На столе горшочек с растением, не рискнул потрогать.
Соль/перец, зубочистки, пепельница.
Подали меню, классический вариант. Годится.
Вот фраза, которую произнесли при этом, была отмечена.
- Мы готовим домашнюю французскую еду, и если Вы затруднитесь с выбором, я всегда готова придти на помощь.
Merci.
Ну, там объяснить рассказать, это да, но чтобы вот так про кухню. Мне это очень понравилось, наверное, также, как и на вывеске - французский ресторан.
Почему. Да просто если тебе сразу дают понять, куда ты пришёл, то много разочарований можно было бы избежать по Жизни.
Вот тот же Gavroche. Идёшь – Франция, высокая мода, Париж, вина, признание кулинарии в мировом масштабе – а тебе тут сразу - Провансальский home made. Так что не ждите haut-cuisine a la France дорогой гость. Очень правильно.
И даже если фраза была сказана не по принципу – положено, а случайно, она полностью достойно отражает концепцию заведения. Лучше говорить всегда.
Merci ещё раз.
Помощь не понадобилась, целенаправленно пробежался по определённым блюдам.
В меню практически французские блюда, но вкрапления итальянских блюд наблюдаются - в виде блюд и в виде отдельных ингредиентов в французском.
Ну, рядом Прованс, рядом.
В целом картину дополняет. Не удержался, взял ещё пасту на французский манер - с мясом утиной ножки и решил заодно проверить ризотто с белыми грибами.
Остальное соответствовало классике жанра – луковый суп, биф бургиньон и «Ко-Ко с «гребешочком»» в белом вине с грибами. Проверку разбавил бабушкиным салатом с креветками.
Девушка отошла с полученным заказом, принесла оливковое и бальзамик, чёрную лакированную перцемолку, хлеб/масло. По умолчанию – багет. На «простынке» в хлебнице из натуральных материалов. Good.
Комплимент – актуальный, холодно ведь. Сладко-кисловатый глинтвейн.
Итак, еда.
Бабушкин салат – сочетание слегка бланшированных томатов с кусочками авокадо, завёрнутыми в длинные ломти грилированных баклажанов. Технология жарки баклажанов, по-моему, правильная. Помидоры и авокадо слегка смазаны соусом – совсем. Сверху баклажанной мантии лежат тонкие ломтики настоящего пармезана. Венчает всё это роскошный каперс с веточкой. Вокруг креветки и дольки свежих помидоров с огурцами. Полито густым бальзамическим соусом. Большой респект – креветки были комнатной температуры – не остывшие и не тепловатые, а именно комнатной. Очень расстраиваюсь, когда они внутри «морозной свежести», либо срочно пожарены. Оформлено хорошо.
Единственное что предложил бы рассмотреть – добавить больше соуса «внутрь» салата, укрытого в баклажане, и в зимнее время отказаться от помидоры/огурцы. Они портят впечатление о салате, когда «вынужденно» пытаешься их съесть.
Луковый суп – большая тарелка, горячая. Несли, держа белоснежной прихваткой. Предупредили. Спасибо. Два крутона с сыром, веточка тимьяна. Беловатый, почти прозрачный лук, приятный запах, напоминающий сливочное масло. Порция внушительная.
Осилил.
Вариант имеет право на существование.
Очень прошу, чтобы лук резали, несмотря на домашнюю кухню, более калибровано. Негоже, когда ломоть в 1/6 луковицы, виснет на ложке, переваливаясь за края.
Паста с уткой. При заказе спросили
-Вам какую пасту – спагетти или………?
Забыл. Я забыл. Помню, только, что короткая, а уважаю длинную, верткую и крутящуюся пасту. Простительно любителю только оных.
По умолчанию al dente, в составе соуса мягкое утиное мясо, вяленые томаты, пармезан ломтиками. Блюдо достойное, вкусное, рекомендовано к поеданию.
Мне как СЫРоеду, всегда мало пармезана.
Ризотто с белыми грибами – был шедевр. Прекрасное густое ризотто, впитавшее в себя аромат грибов, вина и сыра, горкой возвышалось в середине большой глубокой тарелки, сверху были рассыпаны хрусткие белые грибы и sunдрайчики с ломтиками пармезана.
Комплимент – клубничный суп, адаптированный под поедание при помощи трубочки. Всосал.
Биф бургиньон – говядина, тушённая в красном бургундском вине. Сытное, богатое по вкусу горячее блюдо, полностью отвечающее концепции заведения. Пять больших кусков мяса, обжаренных до корочки и потушенных до мягкости в вине, с добавлением половинок шампиньонов и резаных стеблей сельдерея. На гарнир была уложена кукурузная каша, нарезанная в виде прямоугольничков и поджаренная перед подачей. Вкусная и достойная интерпретация.
Может быть в меню написано, что это говядина, тушённая в красном бургундском вине.
Петух в белом вине, не кок-о-вен, но весь в белом.
Переспросил два раза
- Петух?
Уверили. Да. Сами почувствуете!
Почувствовал!
Вкусно. Порадовало, что с кусков птицы снята кожа.
На десерт сил не хватало, да и не сладкоежка, но помня об оде Bastard, кофе пил. Во время трапезы обращал внимание, что кофе готовила девушка-администратор, потом увидел, что готовил что-то на кофемашине и бармен смуглой внешности, а когда мой кофе начала готовить девушка-официант - напрягшись, ждал!
Уф. Великолепно. Пара пахучих насыщенных глотков. Правда, зубочисткой покрутил пенку - крема, дождавшись улыбки в ответ. Смутился!
К эспрессо подают маленький стаканчик слабогазированной воды. Необычно. Колко.
Теперь дружим! Большая шоколадная конфета исчезла сразу. Не сладкоежка!
Чай был заварен удачно. Зелёный и прозрачный.
Респект.
Мёд отдельно, не пробовал. Жидкий.
Обслуживание:
Рвение есть. Пусть будет долго. В глазах уважение, и не только к твоему кошельку. В поведение уверенность и……….самое главное……….равность положений. Движение почти без суеты. Опыт – подработать нужно. Немного нужно. Форма персонала – к месту. Ребята атмосферу создают. Думаю, здесь появятся «свои» официанты и приятные индивидуальности.
Лилии Большое Спасибо.
Общие рекомендации:
Отказаться в предварительном компьютерном счёте от фразы: «вознаграждение для персонала….» и поместить – «мы вас ждём-любим-всегда рады-и т.д.» Уважающий труд Человека всегда даст вознаграждение без напоминания.
Выдавая масло к хлебной корзинке, в маслёнке лучше видеть чётное количество кусочков-розочек-шайбочек масла. Не хочется делить последнюю «горку» с кем-то или рубить пополам по-дружески.
В рекламных материалах ресторана, применить фотографии, где есть живые люди, а не пустые залы.
Интерьер.
Понятный – говорят, если глаз не зацепился-не удивился - он удачен для этого места.
Украшением – прекрасный буфет, понравилась удобная барная стойка – выдвижные ящики с внешней стороны для официантов. Два холодильника для вина ждут лицензии – wine list будет большой. Бордовые жалюзи, полуприкрытые, как веки дремлющего кота, располагают к долгой трапезе и неторопливой беседе. Бежево-розовые стены, отделанные понизу тонированными деревянными панелями, увешаны черно-белыми фотографиями в паспарту и багетах. Их много – портреты артистов, удачные кадры из France фильмов, виды городов и Парижа. Эти лица и пейзажи передают настроение Франции, и ты уже чувствуешь себя маленьким Гаврошем, пытающимся сделать что-то хорошее, чтобы тебя полюбили и запомнили.
И тебе незамедлительно дают это понять, когда при выходе хозяин открывает дверь, говоря на французском: «merci и…….ещё много других слов».
Улыбка, ответное merci, спасибо и до свидания.
Резюме.
Добротный ресторан для людей, желающих посидеть вдвоём или небольшой компанией, делая акцент на спокойное времяпрепровождение и поесть хорошо приготовленной еды.
Гламурить тут нечего, хотя если от него отдыхать, то…………
Не советчик для Бориса, да и нет у меня передо мной его критериев и методов оценки, но выражаю надежду на заслуженные две звезды.
Удачи Вам Gavroche,
Ваш Георгий М.

Интерьер ресторана Gavroche чудесный, как будто перенеслась в другой мир. Тем более народа практически не было, все пространство наше. Немного неуютные стулья, через какое то время переместились на диван. Обслуживание сдержанное, даже улыбки "тихие". Но дело свое знают и почти незаметны. Готовят долго приходится, подождать, но это уже "заслуга" кухни. Да и подождать если это того стоит не грех. Порции не великие, даже супчика не слишком много, зрительно объем увеличивают тарелки. Супчик легкий как и ожидалось....обычно. Салат с гребешками и жаренный сыр, вот они великолепны, здесь без вариантов. Говядина в вине, мясо чуть рыхловатое но по вкусу очень неплохо. Вкусно, приятно....очень реальный ресторан.

В ресторане Гаврош уютно и приятно обслуживают. Глинтвейн в качестве комплимента на 23 февраля. Все неплохо... Но салат с гребешками и говядина сильно восторженного впечатления не вызвали. Грибной крем-суп был отличным. Но при немалых ценах ожидаешь "отлично" от всего. Здесь наверное хорошо утром выпить чашечку кофе, неспешно с растановкой. А так ....

Посетил сегодня Gavroshу, впечатление осталось весьма при весьма отличное. Интерьер очень понравился, весьма уютно, сочетание цветовой гаммы зала с чёрно-белыми фотографиями на стенах очень хорошее, а в добавке с французским радио добавляет ощущения присутствия самого духа Франции, сразу видно что "Наши" не прикладывали руку к стилистическому оформлению ресторана. Обслуживание на высоте, милый радушный персонал, всяческого рода комплименты, особенно приятно с прохладной улице проглотить чудесного глинтвейна, сразу чувствуется что сделано с душой. Бесплатный хлеб масло и мёд к чаю тоже приятно оставляют отпечаток в сердце. Не соглашусь с прошлым комментарием про хлебную корзину, у меня была шикарная хлебная корзинка с чуть тёплым мягким белым багетом, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, такое ощущение что его только-что принёс мальчуган по имени Говрош с пекарни расположенной на маленькой соседней улочке. Опробовал салат с грушами и сыром, чудесно, терпкая рукола в сочетание с резким вкусом сыра, смягчающая резкость вкуса груша и грецкие орешки крупными кусочками причём тоже тёплые как и груша, весьма похвально.(340р.) Спагетти с сырным фондю, приятное продолжение к салату с сыром, тоже весьма неплохо, паста хоть и покупная но вкусная, сырный фондю опять-же на контрасте вкусов, свежий базилик делает своё дело.(360р.) Приятно после сытного обеда отведать десерта но вот проблема места на десерт не осталось, но тут пришла на помощь официантка и посоветовала съесть на десерт клубничный суп, сначала сомневался но в итоге согласился, и не прогадал. В меру сладкий не приторный, с ярко выраженным вкусом клубники и одним шариком мороженного в центре, причём суп был подан на огромной тарелке, размер обескуражил, но руки сделали своё дело в паре со ртом очень быстро, да так что и на зелёный чаёк место хватило. В общем моё мнение очень и даже очень очень хорошо. Непременно буду туда приходить по мере прибывания в этом районе на обед, и поставлю метку в навигаторе на Невском 166 с комментарий стоит прийти на ужин с семьёй.

Особо исключительной радости от посещения ресторана Гаврош почему то не получилось. Наиболее сильная сторона этого места, правы предыдущие отзывы, это интерьер, тихо спокойно стильно. Остальное с вопросами. Во первых хлебная корзинка, откровенно "вчерашняя". Песочный пирог с кремом патисье и черникой показался пресным и особой радости не доставил. Основные блюда: салат с теплой говядиной пожалуй самая вкусная часть ужина и говядина в вине, нормальная но без восторга. Обслуживание зачетное, и встреча с элементами радости и в дальнейшем все более менее.

Начну с приятного о ресторане Gavroche. Это прежде всего интерьер и наверное все таки обслуживание. Первое практически классика для французского ресторанчика в русском понимании. Второе просто приятное дополнение к первому. Кухня к сожалению без таких восторгов как у предыдущих отзывов. Луковый суп, вроде и неплохо но овощи порезаны непонятно крупно. Паста с сырным фондю, ниже критики, покупные макароны со сливками. Это тем странно что паста с уткой у жены была отличная. Ну и цены при таком раскладе показались завышенными. Пока вот так, но думаю зайти еще.

Хотелось посмотреть что получилось у Эрика в новом месте поэтому все таки доехали до ресторана Гаврош. Интерьер из разряда приятных, простая но гармоничная мебель, диванчик вдоль стеночки, много фотографий. Согласен что то французкое в этом есть хотя стиль определить трудно, главное что не напрягает и находится приятно. Меню ожидаемо почти напрочь из знакомых по поездкам во Францию блюд. Опробовали салатик с дор блю, рагу из петуха... не знаю насколько это аутентично, но то что вкусно это факт. Вина пока нет, можно конечно было сбегать принести из магазина, но погода к походам не располагала, оставили на другой раз. Хотя увиденная у соседей сырная тарелочка почти сподвигла...

По виду ресторан Гаврош типичное французское бистро кафе. Не пафосно, не гламурно и даже наверное не супер уютно. Все в простоте, рассчитано как показалось на тех кто понимает, иначе зачем такая стилизация. У Жюля был пару раз, нравилось, но добираться туда всегда так ломало. А тут практически под боком, рядом с работой. Кухня можно сказать практически отлично, могу только посетовать на луковый суп, который показался чрезмерно водянистым. Хотя может так и задумывалось. Оценки пока ставить рано только первое касание.