Отзывы о ресторане Ginger / Джинджер Закрыто

После множества рекомендаций ресторана "джинджер", как места, где шеф повар японец, суши счастье и восторг, рыба живая и так далее, я поехал на встречу с друзьями, субботним вечером сюда. С парковкой плохо, после третьего круга припарковался, 15 минут катаний, зашли, увидели хостесс, сказал что бронировали проводили посадили туда, где во времена vanity был вход на этаж с дамской обувью. Сели и оценили прелесть коридора ТК с видом на Казанскую, людей ходит много, всем интересно, что там внутри, мне повезло, что я сидел спиной к окну)
Интерер: круто, аквариумы висят, много света, отличная идея с веревками торчащими из потолка. Не уютно, прохладно, по сути это кусок "рибая", стойка симпатичная, мне не нравится, диван приемлемый. Сервис: внимательный, радостный, с ошибками и приглашением послушать как официантка исполнит скайфолл))) Все бы хорошо, но про один ролл забыла, счет просили у дргого официанта, палочки, если начали игру с заменой после каждого блюда, играйте до конца, после подачи забытого ролла, палочек не дали, ел как придется)
Еда: "Новая японская кухня"- суси с фуагра, обжареный тунец + зеленый лук? майонез, зачем? К качеству прдуктов вопросов нет, но жарят и майонезят многое, кроме того, "рибай лезет из всех щелей( Десертная карта откровенно портит впечатление от десертов, фото ужасны. Хотя медовик -супер, спасибо рибаю)
Суши в новом стиле-мне не понравились, обычный лосось-понравился, ролл острый гребешок-супер, он и был забыт, но когда появился-понравился очень, что-то в нем было маслянистое, но приятное) татаки из морского гребешка-без эмоций, соус, гребешок-нормально. Красиво подают.

Ожидал большего, сервис нормальный, качество продуктов-нормальное, интерьер -нормальный, феерии не произошло. Поесть суши-можно сюда, а можно и нет. Пойду еще, рекомендую для тех, кому интересно на живого японского шефа посмотреть))) Уа)

В честь приезда давно сбежавшей в Москву за карьерой подруги, я провела пару дней в муках раздумий: где бы всех собрать, да так, чтобы наша столичная штучка кусала локти.
Настроившись на что-нибудь эдакое, решила: любимый рестоклаб плохого не посоветует. Хотя мнения про Ginger разные, заинтриговали – захотелось сложить собственное. Well done - забронирован столик на четверых в уголке. Веселиться мы начали еще с гардероба. Я долго вглядывалась в лицо добродушного дядечки-таджика и не могла понять, откуда он мне так знаком. Потом, сделав заказ, коллективными усилиями и не без помощи предыдущих отзывов, вспомнили про “Елки”! ☺.
Многообразие и нестандартность меню ввели в азарт, попробовать хотелось все. Уверенности добавлял японец-шеф, как выяснилось на обороте меню, - Гунджи Сан, который все время был в зале и успевал с должной степенностью проконтролировать всех своих сушистов-поварят.
Интерьер. Хотелось сфотографироваться с аквариумом и рассмотреть все диковиннные ингредиенты, выставленные в витрине. После полемики и агонии выбора, решили заказывать в стол и по мере приготовления – всем и всего попробовать. По порядку:


Неизменно комплементируют бобами. Я их не очень люблю, но из нашей компании я такая одна.
Филе утки татаки (390 руб.) подается, как и суши, на дощечке с ломтиками киви, терияки и горчичным соусом. Необычно - очень небычно и вкусно. Замечательно, что на обороте меню есть краткий экскурс в тайны японской кухни. Вычитали, что татаки – это особый способ приготовления. Тонкие ломтики маринуют и обдают с одной стороны. Его придумали гордые консервативные японцы в ответ на запрет императора есть сырую животную пищу. Бунтари не пришли в восторг от этой идеи и стали слегка опаливать рыбы/птицу/мясо, так оно оставалось сырым и не сырым одновременно.
Пока мы дегустировали утку, принесли Хиджики сиви сарада (490 руб.). По-нашему, по-простому, это водорослевое ассорти. Официантка сказала, что самые полезные и железонасыщенные – черные, зеленые я бы опознала как чукку (котрую в попсовом варианте приносят с ореховым соусом), а больше всех я прониклась к красным.


Тай узудзукури (530 руб.) – неимоверно тонкие кусочки дорадо с чесночным соусом. Пояснили, что также сервируется рыба Фугу. И такой технике нарезки уважаемый Гунджи Сан сам (простите за каламбур) обучал свою команду.

Мой любимый пункт – хотате карпаччо (390 руб.), гребешок с манго и бальзамико. Специфически-морской вкус гребешка смешивается со спелым манго и обязательно нужно захватить из горки сельдерея. Получается странно непривычно и очень по-японски.




К моменту выноса суши, мы сами не заметили, как объелись японскими чудесами. Нам принесли суши с тунцом, угрем, лососем(по 160 руб.), суши кобэ в новом стиле (230 руб.), а также, яки фуагра (190 руб.) и яки осьминог (160 руб.). Весь этот нескромный ряд, оказывается, можно смело есть без соевого соуса, по крайней мере, так делают грамотные японцы. Потому как в состав уже включен специальный соус, который исключает необходимость купать каждую штучку самостоятельно. Не зная заранее, будет ли все настолько удачно, мы перестраховались и заказали привычную калифорнию и баттера-ролл с лососем. Калифорния, как раз, единственное, что меня не поразило. Показалась вполне обычной, хоть, надо признать, отлично сделанной и очень свежей. Так что зря трусили.
Вследствие моей дотошности, официантка объяснила, что ролл именуется «баттера», потому как не скручивается, а прессуется из специально сваренного риса и отпадает необходимость закутывать его в водоросли.

В результате нашей бурной и многообразной трапезы, пришел счет на 4 800 рублей. В моем понимании, не так и дорого, если вы наелись свежих морепродуктов из-под ножа гуру японской кухни.

Назвать меня любительницей суши и прочих сопутствующих, можно только с натяжкой, но периодически все таки возникает желание отведать какие-нибудь ролы, сашими или «сушки», но очень иногда и под настроение.
Вот оно и случилось... Настроение и желание появились, слившись в общей неге.
Подъезжаем, заходим. Большой белый баннер ориентирует, где раздают Японию по кусочкам. Делаем шаг внутрь, туда, куда раньше не ступала нога обычного человека, ибо изначально тут был гардероб... М-да, тут уже все сказали до меня, по этому поводу.
Встречи нет, вообще. Стоим, смотрим по сторонам, чувствуем себя неловко. Через некоторое время нас обнаруживает официант и наконец-то интересуется, чего желаем, мяса или суши? А все потому, что... Рибай - это суши!

Вот такой уникальный слоган... Россия, воистину, страна возможностей, не устану это повторять.
Определяемся, что все - таки нам нужны именно суши и нам предлагают занять любое понравившееся место. Мест, кстати, не так уж и много. Самые удачные у стеклянной стены с видом на летнюю террасу Рибая. Там кстати хостес имеется, а вот на суши поставить так и не созрели. А надо бы...
Уселись в кресла, очень удобные. Ну просто рай для спины и всяческих капризных точек.
Меню принесли. Сидим, выбираем, терзаемся. Все выглядит красиво и вкусно.
Пара минут прошла и вот к нам уже летят принимать заказ, я начинаю медленно соображать и что-то декларировать. Но тут выясняется, что этого нет и того нет, и что еще хуже нашего официанта отвлекают где-то на стороне и он без задней мысли, говорит нам, что подойдет попозже, а Вы, какбЭ, повыбирайте пока еще... С видом, у меня сейчас дела поважнее... И удаляется. М-да...
Молодой человек - большой молодец, при этом красавчик неописуемый, сексуальности дикой, харизмы сквозящей, но и пафоса лишнего, гипер-супер- немеренного! А вот он тут, как раз ни к чему, особенно когда люди поесть пришли. Хотя, в общем, не могу сказать, что сервис с его стороны хромает, вроде все ровно, но тарелки пустые стояли предательски долго, для такого полупустого места, да и соевый соус надо на столе проверять периодически. Наша емкость была пустой и явно давно пересохшей от недолива. Получить новую порцию соевой «влаги», так и не удалось, ибо юноша испарился. Но зато в конце, про «понравилось» спросил, как-то робко и с натяжкой, но однозначно- аллилуйя.
Общее впечатление от сервиса такое, что, кажется работать в Джинжер ребят сослали из Рибая за плохое поведение, как на каторгу, поэтому и ходят, как в воду опущенные, ей Богу.
И еще, весь заказ приносят чуть ли не одновременно, расставляя тарелки вокруг гостя веером, но это уже к кухне вопросы. Зачем мне все сразу? Для красоты поляны, что ли?! Про очередность подачи я вообще молчу, кто первый встал, того и тапки...
Ладно, с критикой закончили, теперь буду лить елей.
Потому что вкусно. Все понравилось, хотя я лично не так много и попробовала:
Уна-кю(690), большие роллы с угрем, авокадо и завернутые огурцом . Очень вкусно, свежо и легко. Прекрасно.

Ролл "Дракон"(790), аналогично весьма удачный выбор. В порции 8 штук, очень нежных роллов с угрем, авокадо и икрой. И без сякого соуса можно употреблять, ибо никакого намека на сухость.

Татаки морской гребешок(590), хорошо. Нежнейший гребешок с дополнением из лука и легким штрихом из полосок имбиря. Один минус только, не относящийся непосредственно к делу, целоваться поле них нельзя. Пикантный привкус, однако...

Запивали чаем, "ароматным" на любителя, Лапсанг Сушенг(250). Чайник классный, как и вся посуда, в общем.

Про интерьер особо сказать нечего, кресла удобные уже отметила, а еще зацепили аквариумы с рыбками под потолком в окружении свисающих веревок. Ну и винторогие напоминают, что Рибай по соседству.

И это прекрасно, туда или в Террасу можно пойти на десерт, ибо в Джинжере их нет, и не рассчитывайте. Мы этой прекрасной возможностью воспользовались, вдоволь полазив по зданию снизу вверх и обратно...
Голосую за ресторанный домик обеими руками, и может еще и ногой для общего кворума, приветствуя новую, японскую комнатку, улыбкой… Ибо хорошо.

Дорогой, не японский, несуразный, странный, частью вкусный, частью нет, нелогичный, первый ресторан ГП, который мне хочется написать как "ресторан". Первый ресторан ГП, который я могу характеризовать "на скорую руку", "на коленке". Первый раз напишу "лучше бы это было "новое меню хорошего ресторана "Рибай". Многие вещи недопустимы для сетевой сушницы, 123-й по счету. А не для "лучшего в городе" или "единственного в городе японского"... Я плакал больше всех. Я плакал больше всех.

Подробности: http://spb.allcafe.ru/news/boris/ginger

Мне кажется, в бак машины Гинзы случайно залили чего-то не того, в результате чего движок пыхтит натужно кряхтя, и пукает исключительно удушливыми газами, но вперед не едет. Еще не успели высохнуть слезы горожан на остановке «Приморская», как Антилопа Гну Г Проджекта уже прикатила на Казанскую с очередным проджектом. И если сарайчик по левую руку несет в мир уже до икоты знакомое доброе и вечное, то правая рука чуть не отсохла от осознания глубины процессов формирования нового имиджа старой хохмы. Речь о «японской» кухне, конечно.
Лабораторией вкуса, где будет вершиться таинство, была определена бывшая колбасная лавка с горой посуды на входе, отсутствием встречи и могильной тишиной в зале. Тут вам не там, средний чек 2-3т. суеты не терпит. Бараньи головы на стенах и горки консервов на полках подчеркивают торжественность момента, канаты распушенные на потолке, воздуха тоже не озонируют.


Половина меню представляет рутинную сетевую «классику» с Филадельфиями, Калифорниями и т.п. изысками. Вторая половина, изобилующая стикерами «Скоро» представляет импровизации, так сказать, от кутюр, половины из которых тоже нет в наличии. Даже «Котлеток от Петровны» нет, клянусь, два раза смотрел. Это неслыханно!


- А где японец?! Здесь должен быть японец! Покажите японца!, - начал нервничать коллега, увидев двух славянских парней за стойкой. К слову, японец в ходе пьесы все-таки нарисовался с таким выражением лица и крикам при осмотре витрины, что я думал он сделает себе харакири. Но он быстро успокоился и ушел обедать в Рибай. А мы остались и переглянувшись сделали заказ. Сервис ровен и нетороплив, без надрыва. Столы маленькие и неудобные.


Подготовив организм нехитрым чайком по цене коньяка, я влил в него Мисо суп(260). Организм вздрогнул и прислушался. Легкий чуть копченый вкус с мелочью тофу и грибков намеко. Неплохая подача, уместная посуда. Нормально. Следом появился комплемент в виде печеного гороха. Смешная штука.


В закусках промелькнули шесть прозрачных слайсиков «обожженного» гребешка Хотате татаки (590) и 4 суши на (810р) в т.ч. одно из них с фуа-гра(290). Пресловутая легенда о необыкновенной пушистости местного риса меня, если честно, не впечатлила, рис как рис, может чуть рыхлее обычного, что скорее мешает при использовании соевого соуса. Рыбы свежая и вкусная, в «дикость» лосося поверил на слово, фуа-гра очень неплоха. Гребешки они и в Африке гребешки, слегка подмаринованы, свежи, но без интриги, мало, вкусно.


В качестве основ были определены Уна-Кю(690), Саке-Кю(790) и закуска Кин-Дза-Дза(шутка). Определять то боле было и нечего, не Дораду же на пару брать(990) или говядину Кобе(1590-2490). А рулетики Кю оказались вполне себе ничего, без особых открытий конечно, огурчик, авокадо, икорка масаго и лосось либо угорь. Неплохо, свеженько, питательно.


Оставив за трапезу около двух с полтиной, я некоторое время пребывал в размышлениях, но когда голос в моей голове «что поел, что радио послушал» перешел на ненормативную лексику я просто остановился у ближайшего кафе и закидал его плюшками. Как то так и не получилось у меня воспринять это открытие серьезно, возможно, потому что и сама ГП отнеслась к этому как скороспелой пристройке. Не пойдет Япония, можно сделать чебуречную. А японец хороший, правильный, жалко его.