Сеть ресторанов быстрого обслуживания «Щелкунчик» впервые в Петербурге реализует концепцию "фри-фло" со свободным перемещением гостей по торговому залу с возможностью самостоятельного выбора готовящихся в их присутствии блюд. Отсутствие официантов, большие объемы производства и современные технологии менеджмента позволяют сохранять низкую себестоимость блюд, поэтому средний чек заведения составляет 250 рублей.
Авторский интерьер ресторана нетипичен для категории фаст-фуд, что, тем не менее, не идет в разрез с концепцией сети. Площадь в 700 кв м. разделена 9 залов и 2 бара, где одинаково комфортно будут чувствовать себя и гости с детьми, и большие шумные компании. Ресторан рассчитан на 220 посадочных мест и может ежедневно принять до 3 тысяч человек.
На территории ресторана размещается собственная пивоварня, где по традиционной немецкой технологии варится живое пиво под торговой маркой «Гоффманн».
