Отзывы о кафе Кашгар Закрыто

Прицеливался на это кафе уже давно. Прежде всего из-за необычного названия – «Кафе уйгурской кухни». К своему стыду, я о такой народности даже не слыхивал, и она у меня прочно ассоциировалась с какой-то древней цивилизацией Урарту. Как потом оказалось – почти попал!
Пока думал-раздумывал, кафе переехало в соседний дом. Наконец на работе сотрудница объявила всем с утра – «Были вчера в кафешке на Трамвайном, посидели вдвоём на 600 рублей!»
Я попытался сострить – «На вторую чашку кофе наверное денег не хватило?», однако девушка юмора не поняла и начала перечислять что именно вошло в эти 600 рублей. После названия четвёртого блюда я усомнился в правдивости её рассказа, однако она завершила его ещё тремя (!) наименованиями горячих блюд, победно объявив в конце цену большого чайника зелёного чая за 40 рублей!
Я уже не пытался ёрничать и на следующий день пошёл заказывать столик для предстоящего семейного банкета.
Назвать это заведение кафе можно с трудом. Это как бы .. просто помещение. Без декораций, световых решений и дизайнерской мебели. Просто комната. В комнате 5 столов. В углу малюсенькая барная стойка за которой с трудом помещается средних лет женщина, выполняющая там одновременно функции бармена, официантки, уборщицы и возможно даже повара потому, что периодически надолго исчезает в недрах кухни, выходя оттуда уже с тарелками. Но самое главное – она консультирует! Консультирует по скудному меню из полутора-десятка наименований блюд. Но если бы она этого не делала вы бы наверняка облажались в заказе! Ибо глядя на цены в 110-120 рублей за порцию, хочется от жадности заказать их побольше, и вот тут эта женщина-мать Тереза снисходительно и заботливо подсказывает вам :
«Возьмите одну порцию на двоих, они у нас большие». Я уже был подготовлен рассказом моей сотрудницы о сказочном тазике наваристого супа, после которого манты пришлось уносить с собой сухим пайком – уже не лезли. Поэтому мы так и сделали – заказали всего по одному.
Притом супа не заказывали, решив ограничится вторыми блюдами и салатами.
Кухня очень проста! Ребята даже со специями не заморачиваются особо: мясо+тесто как основа.
Фарш видел только в мантах (пять больших пельменей кажется по цене 130 рублей за порцию ). Остальные мясные начинки из рубленого вручную мяса. Говядины. С бараниной там у них какие-то периодические сложности. Как нам объяснили – они используют только свежую баранину, которой в области сложился дефицит из-за засилия оптовиков, скупающих её у фермеров. Второй раз подряд они с бараниной в пролёте, поэтому одной трети блюд из меню не было. Жаль, видимо мы пропустили самое интересное. Но из того что удалось отведать – всё было вкусно и сытно. Ну разве что лепёшки холодные и жесткие. Все блюда готовятся конечно же заранее, это Борис верно отметил. Понятно почему – плов или манты быстро не приготовишь а, учитывая небольшую проходимость кафе, за весь вечер (будний день) в кафе было всего 6 человек, включая нас четверых. Но это было реально вкусно! Брали лагман, действительно из домашней лапши с какой то простой подливкой типа бульона с соевым соусом. Брали что-то наподобие чебуреков – очень вкусное мелко нарезанное обжаренное мясо внутри! Великолепные луковые лепёшки типа хачапури с хрустящей корочкой. Забавный салат из свежих овощей – на большом блюде подаётся несколько кучек свежей моркови, капусты, жареной и подсушенной картошки и чего-то ещё. В середине между этими кучками горка майонеза. Официантка (Барменша? Повар? Уборщица?) торжественно выносит этот поднос на середину стола и вручает две ложки кому-нибудь из гостей – мешайте сами, только аккуратно! Ещё заказывали салаты из свежих помидор с огурцами и жареными баклажанами щедро политых соевым соусом.
Специи в виде соли и перца вам принесут только если попросите. То же самое с ножами и салфетками. Салфетки вообще почему-то приносят по одной на человека!
Ну и наверное уже совсем лишнее говорить, что грязную посуду вы будете за собой убирать сами, переставляя её на соседний стол. Соусов нет никаких! Вот это плохо…
Сладостей тоже нет никаких. Даже какой-нибудь жалкой шоколадки вы там не найдёте. Всё меню на двух страницах крупным шрифтом!
Но!!!! Зато!!!! Там!!! Можно!!! Приносить с собой и распивать ЛЮБОЕ спиртное! О как!
Об этом вам скажут сразу. Но мы всё равно воровато озирались по привычке, доставая сначала шампанское (тут же на столе появились фужеры), потом коньяк (коньячные рюмки)!
К чаю я сбегал и принёс конфетки из соседнего магазинчика. Ну чем не рай земной?!
Музыка совсем негромкая из какого-то магнитофончика на полке бара, если хотите – вообще её выключат, всё равно кроме вас никого нет! Чай действительно 40 рублей и действительно в большом чайнике. Зелёный. В смысле чай, а не чайник…
На четверых без спиртного - 900 рублей от пуза! Вот это жизнь!
Схожу-ка я туда ещё разок на следующей недельке…
Кстати в кафе не курят.

Шел в новый СУС, но, тут и вывеска есть, и гостей "с улица" привечают. Очень просто, но, несравнимо с оригинальным СУСом в отделке помещения, в содержании мест общего пользования. И, конечно, большая СТРОГОСТЬ в еде. Настоящее узбекское кафе, где из напитков, например, есть только чай (20). Нет газировок, воды, пива, сока... Понимаете, про какую я строгость? Очень честной, очень похожей кухней... даже если что и не так, в это все равно веришь. Так оно и должно быть. Дешево.

Полный текст http://spb.allcafe.ru/news/boris/kashgar

Кашгар.
Кашгар - городской уезд в городском округе Кашгар Синьцзян-Уйгурского автономного района Китая.
Уйгуры - коренной народ Восточного Туркестана, ныне Синьцзян-Уйгурский автономный район КНР. По вероисповеданию — мусульмане-сунниты. Уйгурский язык относится к тюркской языковой группе алтайской языковой семьи.
С кухней я чуть-чуть знаком, поеду пробовать!
Захожу, в зале никого, никого из посетителей, за то сидят 3 человека, как потом выяснилось - хозяин и два кухонных работника.
Сел.
Ко мне подощёл хозяин с листочком А4 на котором набран текст, листочек не ламинирован, ни в файлике - простое такое меню в одну полосу.
Пока я делал свой выбор, хозяин стоял рядом, облокотившись на стол. Я так торопился, не хотел заставлять ждать хозяина, что не запомнил, что там вообще есть. Точно лагман, шурпа, манты, кофе, чай, лепёшка какая то, что-то из слоёного теста.
Я вял манты и лагман, спрашиваю сколько ждать, в этот момент кухонные работники уходят на кухню. Ответ - минут 10! Думаю, ок приехал буду до конца сидеть. Разогреют заготовки, значит разогреют.
Пока сидел и ждал рассматривал интерьер - 4 стены с наклеенными обоями характерного арнамента и 4 стола с клеёнчитой скатертью. На столах стоят тарелочки с маленькими, зелёненькими яблочками. Яблочки будто из огорода только принесли, те которые сами под дерево упали.
10 минут прошло, всё это время слышу шум на кухне - горит огонь, шипит масло, скрежет ножей - двери в кухню нет - висят "висюльки", которые трешат когда проходят сквозь них.
Приносят лагман. Спрашиваю, лапшу сами крутили. Ответ, а кто же её так накрутит, конечно сами. Лагман в большой пиале, огромная порция, лапша разного размера (hand made), бульона по минимуму, отдельно принесли лазы (смесь перцев, чеснок, вода, думаю там ещё чуть уксуса было). С верху лежит смесь овощей, зелени и кусочков мясо. Мясо - баранина.
Ощущение не комфорта напрягает, не могу расслабиться, но ем - знаете, вкусно. Специфично, но вкусно, у меня дома лагман делали по другому - тут явно своя вариация, домашняя. Мясо не жёсткое, овощи не сильно разварены-жарены. Хорошо.
Приносят манты - на вид точно разогрели, ладно. 5 больших штук. Сверху тесто чуть обветрившееся. Внутри вкусно, бульно, мясо кусочками, на вид рубленные, перец, лук, иногда попадались кусочки курдючного сала.
Соус к мантам не дали, странно!
Доесть не смог. Зову хозяина, он подходит, смотрит, что я не доел и обидевшись (или мне показалось) спрашивает "а что так?". Говорю - не могу, не знал, что порции такие большие.
Прошу счёт, мне говорят 210 рублей. Манты 80, лагман 130.
Пока я там пребывал в кафе зоходили люди, явно свои - заведение точно для своих. Для своих и точка.
Восточного гостепреимства нет.
Выходишь потом на улицу и не понимаешь, это земля, это СПб?
Итог.
Если хотите аутентичной кухни, минимум комфорта, ощущения тревоги - да!