Отзывы о гриль-баре Корейко

С Корейко у меня давно большая любовь. Я хожу туда ужинать, курить кальян, с компанией и в одиночестве, с хорошей книгой. Потому что там действительно вкусно.

Почему-то они называют себя гриль-баром. Это странно, потому что, во-первых, не так уж много там гриля, а во-вторых, на одном гриле они не специализируются.
В Корейко вкусные стейки, это правда. Мой любимый - бараний, с рататуем. Когда я заканчивала поварские курсы, наш препод строго наказал нам прожаривать все мясо целиком и полностью, все, за исключением говядины. Ну, это факт, в общем, известный. Но я не вижу ничего ужасного в том, что в Корейко у бараньего стейка внутри розовенькое. Как бы медиум вэлл. Кровь не сочится, но мясо нежное и сочное. Однажды мне принесли полностью пропеченный стейк, и это было грустно. Но это было только однажды, больше они так не косячат.

Из того, что я еще однозначно рекомендую попробовать - запеченный ролл Угорь Краб Кальмар. Именно этот - его надо есть без соевого соуса. Потому что соевый все испортит, но если вы суши-извращенец и все едите с соусом (я таких знаю немало), то, пожалуйста.
В одном месте умещаются стейки, узбекская кухня, японская и тайская. Классика жанра, типа оливье и цезаря тоже присутствует.
Знаете, как бывает - вот ресторан готовит хорошо, например, хачапури по-аджарски. Ну и готовил бы его себе на здоровье. Но нет, они зачем-то включают в меню уху по-фински. И вот она совсем похабная у них.

Так вот. Вполне было бы ожидаемо, если бы при отличных стейках и роллах, Том Ям подкачал бы. Но даю вам свой зуб (могу даже два) - все варианты кухни представлены в великолепном качестве. Блюд немного - в "узбечке" не больше семи, тайская кухня - это тоже не больше десяти блюд. Но они вкусны. Правда. Очень вкусны.

Однако, если вы нудный перфекционист, как я, то вы наверняка отметите и дыры в неновых уже диванах и креслах, и дурацкие занавески вместо приличных дверей на кухню и на мойку. И странную барную стойку - какую-то обшарпанную.
Но, если вы еще, как и я, любите вкусно поесть, очень-очень вкусно поесть - тогда вы простите им эти их маленькие шалости.
Как и то, что готовят они ДОЛГО. Если вы торопитесь, в Корейко не ходите. Вы опоздаете, испсихуетесь. А место это для неторопливых бесед и спокойного времяпровождения. Это правда.

Да, и про обслуживание: оно очень ненавязчивое. В том смысле, что никто за тобой особо не наблюдает, освободил ты тарелку или нет. Не ищет с тобой контакта глазами, чтобы узнать, не нужно ли тебе чего. Пару раз мне забывали принести бокал вина или салат.
Там есть единственный официант, который люб и дорог моему сердцу - и вам повезет, если вы на него наткнетесь. Его зовут Сергей, он высокий и у него всегда интересная прическа. Последний раз не видела его, так что точно не помню, но, вроде бы, у него еще очки. И он худой и симпатичный. Вы его узнаете. Вот он - просто мечта.
Остальные поглядывают на тебя равнодушно и изредка.


Но атмосфера и еда таковы, что все эти мелочи оказываются несущественными. Как-то так.

Да, и туалет - важное место в ресторане для меня. Если кормят хорошо, но горшок убрать не могут - я в такое больше не хожу. Потому что на кухне и с тарелками значит у них тоже бардак. Плавали, знаем.
Так вот, тут в туалете пахнет как в спа-салоне. Особенно, когда народу мало. А когда много - там просто чисто. Хотя и бывает нет туалетной бумаги и горячей воды =)

Резюмируем - Корейко - это однозначный выбор для тех, кто не торопится и ради вкусной еды готов закрыть глаза на мелкие надостатки.

Кстати, в ресторане в клетках живут настоящие канарейки, а вход в туалет замаскирован под шкаф.

Утро вечера мудрёнее!
Именно с таким подходом решил написать заметку о посещении Корейко. Волею случая, в этом человекостолпотворении удалось услышать мнения разных сторон, раздающихся, как и от оппонентов особливой критики, так и до голосов, кратко, но решительно вставших на защиту.
В любом случае, написанное – плод собственного размышления.
Корейко встал на путь возрождения заведений, имеющих в недавнем прошлом, чёткую привязанность к продающемуся ассортименту. В позиционировании заявлено гриль-бар.
Скажу честно – для меня лично, эта чистота рестораторской мысли – нравится. Являюсь сторонником, чтобы рыбу есть в рыбном ресторане, мясо в стейк-хаусе, а япономаму – вкушать в японском. Узкая специализация – залог свежести продуктов и качества его обработки. Последнее касательно сотрудников производства.
За это аплодисменты, добавляющиеся при рассмотрении локации гриль-бара. Стоя напротив Корейко, видя его, может быть неприметную фасадную рекламу, понимаешь, что это дальний выстрел – гости, любящие и знающие место, как своё, ибо другие могут проехать мимо.
Несколько ступенек вниз и попадаешь в очарование мещанской гостиной, в которой собрано с миру по нитке.
Разномастные кресла и стулья, удобные диваны, пригламуренные пылью того времени, у стенки примостилось пианино, ждущее своего тапёра, имеется каминчик, в котором роль животворящего огня играет огромное количество фитилей большущих свечек. Заинтересовавшись, что там за дверцей шкафа, неожиданно попадаешь в «дабл-ю-си». Столы, собранные из полос грубо обработанной массивной доски. В другом шкафу – гардероб. Мило. Очень мило. Хорошая атмосфера. Дизайн концепта передан хорошо.
Снующая молодёжь по залу, последние годы начинает несколько настораживать. С каждым разом всё труднее и труднее вверять свой нежный характер в руки безусых юнцов или девушек, только что снявших банты школьного периода.
Знакомство начинаешь издалека – расскажите, покажите, а что это, а как там? После этого углубившись в изучение меню и предложения по напиткам, приходишь в спокойную норму времяпрепровождения и предвкушения.
Обслуживание ровное, без нервного или радостного трепета, по тупиковым вопросам, молодой человек благоразумно уходил в тыл, почерпнуть информации, по тяжёлым прицельным снарядам отбивался специалистом более высокого ранга. В целом хорошо, хотя видно, что парень не ест хлеба и масла и считает, что также должны делать и другие – нет холестерину и клейковине! При прощании до свидания! сказал.
Менеджер по чайным делам вербально ввёл в курс по чайной науке и таким же образом продемонстрировал наличие сортов. Цены на чай не видел, поэтому после «терассовского лоховства» в таких случаях всегда спрашиваю – «хау мач?» Обещали не более двухсот рубликов. Выполнили. Чайник чая небольшой, но рядом примостился термосок с кипятком, имеющий современные устройства закрывания и открывания. Хорошая мысль облегчить страдания персонала, бегающего по просьбе подлить кипятку в опустевший чайничек.
Теперь о еде.
Что удивило.
1. Размер папки меню. Верх минимализма и максимум диоптрий для чтения.
2. Надпись на папке – русское меню, при наличии одного спорного по происхождению беф-строганова. Это что, дань «моде на русскую кухню» или подчёркивание названия заведения, взятого из советского романа?
3. Подразделы – дневное и основное меню. Честно говоря, для простого человека тупиковый момент. Вразумительного ответа, кроме домысливания над квадратными метрами производства, не получил. Заказ на дневное у меня приняли, хотя салат ел из основного.
4. Наличие ассортимента гриля. Я бы не сказал, что чтение слов! о блюдах с гриля не вводит в ощущение, что прямо видишь, как жарится мясо, иногда освещаясь всполохами огня. Обычный текст европейского ресторана, без остаповского куража.
Итак, интуитивный заказ. Mix салатов с авокадо и пекорино. Заправлено лимонным соком и облепиховым маслом. Листья терпимой осенней свежести, авокадо прелестной мягкости, пекорино есть пекорино, как его испортишь. Щедрые разводы рыжего масла, с еле-еле улавливаемым вкусом лимона. Только захрустел, тут же и кончился салат. Ладно, ждёмс «супчику». Наконец-то я попробовал суп из сладкого печёного чеснока. Хотя переживал, как дыхну потом в автобусе, сразу место освободится.
Классическая суповая тарелка, наполненная пюреобразной жидкостью тёмно-кремового цвета. Сверху лежат кусочки «филе» апельсина и припорошено средне резанной свежей мятой, а также вырисованы «вензеля» оливковым маслом. Тепловат. Вкус интересен. При скудости опыта поедания чесночного супа – только интересно. Надо попробовать сделать самому. Консистенция однородная, хотя тщательно пытался поймать языком «твёрдые фракции». Не удалось!
Следом принесли пряные таглиателли с курицей и вялёными томатами. Попробовав, я понял, что это провал. Местами слипшиеся «макаронины», курица, имеющая отсутствие следов обжаривания, плавающие в соусе шкурки от помидоров, перебор зелёного компонента соуса, в итоге придавшего соусу, характерный оттенок коричневого цвета. Заказывать дальше блюда не стал, ушёл с ощущением критериев «с чувством голода».
Резюме. Полного очарования от посещения брутального концепта гриль-бар – нет. В обслуживании не хватает людей с возрастом в глазах. По меню необходимо серьёзно поработать, чтобы люди действительно легко расставались с деньгами, при этом постанывая от удовольствия. Верю, что встретимся ещё, уж очень хорошая у Вас атмосфера.

** Самого строгого места не получилось. Единостильного и единожанрового. Не "три салата и гриль в изобилии". А пять салатов и гриль. И десерты, которые долой. Интересно тут. Приятно находиться, приятно узнавать, приятно читать карту напитков. Нечастый случай, когда идея просто шикарна, а исполнение, как всегда, как часто, нивелирует половину шика. Могло получится место моей мечты. Узкое, специализированное, со всеми любимыми мной акцентами.

Полный текст http://spb.allcafe.ru/news/boris/koreiko