Отзывы о крафтовом ресторане-пивоварне Безумный Макс / Mad Max в Санкт-Петербурге

Ресторан-пивоварня от создателя «Maximilian»
Поделиться
Адрес
Санкт-Петербург, Садовая ул., 12 Показать на карте
Нашли неточность в описании? Вы представитель заведения?
Отзыв о «Безумный Макс / Mad Max»
 

Классический случай: "крафтовый" ресторан делают люди, которые, по всей видимости, ничего не понимают в крафтовом пиве.


Встречу новых клиентов оформляют красиво. Одна из скучающих на входе фемин околомодельной внешности ведет тебя на второй этаж, где передает другой, которая уже дефилирует с тобой до столика. Все они получают зарплату, которую нужно отбивать ценовой политикой заведения. Не мне учить владельцев, как обустраивать штат, но мне хватило бы и одной сопровождающей. Впрочем, больше - не меньше.


Интерьер своеобразный. Обещанного "постапокалипсиса" я почти не заметил, но в целом обстановка интригующая, хотя оформлению вводной части - главной лестницы! - очевидно, уделили намного больше внимания, чем основным помещениям.

Но дальше красота заканчивается, и начинаются жесткие российские реалии. По телефону мне сказали, что залы полностью забронированы, осталась лишь пара столиков. Проводили на "приставной", фактически, рассчитанный на двоих, но уже с четырьмя барными табуретами. В тесноте, да не в обиде! Однако, при ближайшем рассмотрении оказалось, что большая часть столов - свободна, к ним просто нет доступа, пока посетителей не так много. Т.е., про полностью забронированные залы - вранье, связанное с желанием сократить зону обслуживания. Но хрен с ним, враньем! Может, сервис, еда и - главное! - пиво будут на уровне?

"Новое прочтение крафтового ресторана", говорили они. "Приходите, будет круто!". Пришли. Давайте разбираться.

В пивной карте масса ошибок. 12 oz Winale от "Миккеллер" тут гордо именуют барливайном, например. На самом деле, biere de champagne - совершенно иной стиль! Сообщили об этом официанту, он не понял. Еще смешнее обстоят дела с бутылочной пивной картой. Во-первых, составляли ее явно большим пальцем левой ноги по обкурке. Соответствием конкретных сортов заявленным стилям здесь вовсе никто не заморачивался. Так, например, превосходный представитель траппистских элей Orval находится далеко за пределами соответствующего раздела. Короче говоря, помочь в выборе конкретного пива данный "документ" не сможет, а вот отбить охоту пробовать дорогостоящие импортные сорта - вполне. Просите, например, стаут, согласно разделам пивной карты, а получаете водянистую пшеничку. Ну, чем не "новый взгляд" на крафт? А уж посмеетесь вы над этим или разозлитесь и хлопнете дверью - дело ваше.


Пройдемся по пиву, которое Mad Max подает, как собственное.
- Saint P IPA - похоже, единственный стиль, который хоть как-то употребим. На "троечку". Уровень третьего дивизиона российского крафтоварения или неплохой "домашки". Хмель есть, плотности хватает, технически - в стиле, ну и ладно.
- Saphire, северо-германский пилзнер - слегка горьковатая водичка, в которой с избытком посторонних вкусов, характерных для продукции начинающих домашних пивоваров. В чем заключается географическая привязка к северу Германии? Вероятно, лишь в красоте словосочетания. "Двойка" твердая.
- Kanzler's Pussy, берлинер-вайсс - модный стиль, который, вроде бы, первым глотком о себе и напоминает, пока не приходит та же самая "посторонка", что и в предыдущем варианте. Очень водянисто, но хотя бы кислит. Три с минусом.
- Crystal, Vermont IPA - возьмите хороший "вермонт", разбавьте водой 1 к 3 и подавайте лохам. Это может стать девизом заведения. То ли так и задумывали, тогда -1 за "профессионализм" пивовару, то ли сварили нормально, но решили разбавить, чтобы подольше хватило. В этом случае -1 за жадность. То ли тройка с огромным минусом, то ли два с плюсом. :)
- Transsib, крепкий выдержанный стаут - а это вообще жесть жестяная, которая даже недостойна разбора. Господа, ну попробуйте, что ли, крепких стаутов. Потом выпейте своего и вылейте всю партию в канализацию... Кол без права возвращаться в профессию.
- La Mer, бельгийский бланш - прозрачная пшеничка это не "бланш", ребята. По вкусу это вообще голимый лагер от мейджоров.
На остальные стили у нас не хватило здоровья и самоуважения. Но и по опробованным сортам понятно, что пиво здесь варить не умеют.


С едой дело обстоит лучше. Она, по крайней мере, отторжения не вызывает, а некоторые блюда даже вполне употребимы. Официант честно старался уместить четыре огромных тарелки на нашем небольшом столике одновременно, но размер самих порций вызывал много вопросов. Впрочем, не поесть же приходят в пивные заведения? :)

Надо отдать должное официанту: он старался. Он старался запомнить заказ, втиснуть четыре огромных тарелки на скромных размеров "столик на четверых", старался не перепутать, кому какое пиво (для этого опуская в каждый бокал нос, чтобы определить по запаху)... Но глупо винить его за то, что он не разбирается в пивных стилях, если его этому не учили. Глупо ругать официанта за то, что добрые 2/3 бутылок из обширной пивной карты, отсутствуют в закромах, и он не помнит, какие именно. Но и хвалить, кроме как за старание услужить, его не за что. Так что без чаевых, ребята, извините.


Итак, на кого рассчитан этот ресторан? В первую очередь на тех, кто совершенно ничего не понимает в пиве, но готов "клюнуть" на модный "крафтовый" тренд. На большие компании, где в принципе, пофигу, что и как пить. На тех, кто просто проходил мимо. Настоящие любители и ценители крафта - да и пива вообще - явно не целевая аудитория "Сумасшедшего Максима".

Дата посещения: 2 июня 2017 Форма обслуживания: а ля карт
6 июня 2017 Ответить
Поделиться

Комментарии к отзыву

Написать отзыв
Авторизуйтесь, чтобы отмечать любимые рестораны, хранить историю посещенных мест, ставить оценки и писать отзывы
Для того, чтобы писать комментарии, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта

Подборки ресторанов

Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта