Поговорим немного о... стейках
Для начала развеем миф о том, что родиной настоящего стейка является Америка. Многочисленные авторитетные источники утверждают, что рецепт данного блюда, ставшего впоследствии знаменитым на весь мир, родился в Италии и применялся во время ритуалов жертвоприношения. И, действительно, не поспоришь: мясо, открытый огонь, все логично…
Свою «вторую жизнь» стейк обрел, где бы Вы думали? Конечно же, в Англии, где в 1735 году был основан своеобразный клуб любителей стейков, просуществовавший более 100 лет. Именно такой клуб впоследствии стал прототипом современных стейк-хаусов. А что же насчет Америки? В Америку всеми нами любимые стейки пришли гораздо позже, однако практически сразу завоевали популярность и как-то совсем незаметно стали частью американской культуры.
Стейки различаются по своей структуре и обладают особенностями, которые необходимо учитывать в процессе приготовления. Так, например, тонкие стейки следует обжаривать быстро и на сильном огне, а вот толстые или с косточкой в форме буквы «Т» готовятся совсем иначе – сперва на сильном, а затем на среднем огне, чтобы мясо хорошо прожарилось. Во время приготовления волокнистых стейков, их слегка отбивают, а перед непосредственной подачей нарезают тонкими полосками вдоль волокон. Филе и вовсе требует крайне деликатного отношения, поэтому его нередко обмазывают маслом, специальным маринадом или жарят, предварительно обваляв в сухарях.
И, конечно же, любой уважающий себя стейк должен быть приготовлен на гриле. И дело тут не только в традиционной рецептуре или атмосферности данного процесса. Просто жарка на гриле является одним из наиболее правильных и здоровых способов приготовления стейка, в процессе которого мясо избавляется от лишнего и совершенно ненужного человеческому организму жира.
А напоследок еще немного интересностей. В Англии существует старая традиция, согласно которой 29 февраля (то есть раз в 4 года) женщина может сделать мужчине предложение руки и сердца. И что самое занимательное – он не может отказаться! По этому случаю одна очень известная сеть британских ресторанов по желанию своих клиенток готовит 200-граммовый стейк с клеймом: ««Will you marry me?» («Ты женишься на мне?»). А Вы говорите, что стейк и романтика несовместимы! Было бы желание Смайлик «wink»
Говорить о стейках можно очень и очень долго, но стоит ли, ведь это как раз тот случай, когда лучше один раз попробовать…
И, кстати, вкуснейшие стейки уже ждут Вас в любимых пабах O’Hooligans!
