Номинация «Лучший повар»!
27 ноября 2012 года в Петербурге, в четвёртый раз стартовал конкурс «Лучший по профессии». Профессионалы в сфере услуг соревновались за звание лучшего, делились своим опытом и удивляли мастерством. Лучшие бармены, повара, продавцы и парикмахеры вскоре получат премии правительства Санкт-Петербурга, а также и денежные призы.
Естественно, это событие не смогло обойтись без участия профи в индустрии гостеприимства. Таким примером стал молодой и талантливый повар ресторана «Оливетто» (отель Crowne Plaza St.Petersburg-Ligovsky) Павел Белялов.
Белялов Павел:
-Победитель кулинарного конкурса «Золотая Кулина»;
-Победитель Российского конкурса молодых поваров “Chaine des Rotisseurs”;
-участник международного конкурса молодых поваров “Chaine des Rotisseurs”, в Финляндии.
Конкурс «Лучший по профессии в сфере торговли и услуг Санкт-Петербурга» в сфере общественного питания, в номинации: «Лучший повар» состоял из двух этапов: письменное тестирование и практическая часть, которая включала в себя:
1. домашнее задание (из своих продуктов участник конкурса не более чем за 1 час. 30 мин. должен приготовить на свободную тему 1 горячее блюдо в 3-х экземплярах по представленной технико-технологической карте).
2. практическое задание (в начале выступления выдавался один основной ингредиент, который определяется конкурсантом путем жеребьевки. Все остальные продукты были доступны на складе конкурса. Участники за 60 минут из продуктов представленных организаторами должны были приготовить 1 горячую закуску в 3-х экземплярах).
Павел удивил оригинальностью и сложностью блюд не только посетителей, но и жюри. Итогом практического задания П. Белялова стал «Дуэт из курицы и тигровой креветки с карамелизованной морковью, мягким козьим сыром и свекольно-бальзамическим соусом». Что касается домашнего задания, Павел хорошо подготовился и решил рискнуть, приготовив уникальное блюдо — «Вариацию из утки в сопровождении карпаччо из хурмы, «икры» из шампанского, запечённого лука шалот и соуса с ароматом апельсина».
Результаты в номинации: «Лучший повар» будут известны вечером 29 ноября, а награждение победителей состоится 30 ноября, в 17:30, в Манеже Кадетского корпуса. Пожелаем удачи Павлу Белялову и всем остальным участникам конкурса!