Отзывы о ресторане Pepper / Пеппер Закрыто

были сегодня, понравилось почти всё, не смущал даже пустой зал, и это в 19-то часов и излишнее внимание официанта. Форель была несколько передержена,а равиоли с грибами хороши, но уж до смешного мало. Салат с морепродуктами, в основном кальмары и креветки, тоже вполне как по размерам так и заправке. Ну так же луковый суп- вкусно и тирамису порадовал, что не часто. В целом, respect) Отдельно об интерьере, гармонично,уютно,романтично.Могу рекомендовать.

Появилась хорошая вывеска и входная группа. ПоздравляМ! А это было главным минусом - так что теперь, ***.

Тирамису - отменный - подается в красивой креманке - любимая подача - слой савойарди, пропитанный кофе с калуа, нежный и плотный крем с легкой ноткой амаретто и какао топпинг, причем заранее посыпанный французским какао - чихнуть невозможно :) и украшен кусочками шоколада и шоколадными зернышками - лучший за последнее время - 250 р. Чизкейк - один из лучших невыпечных, на красте из печенья Дайджестив, чуть зажелированный сырный мусс и малиновый топпинг плюс соус из красной смородины - 250 р. Кофе - Северо- западная кофейная компания - микс арабики и робусты (90 на 10) - неплохо, но необходимо научить персонал грамотно варить кофе - мне переделывали, после переделки на 4 латте - 200р и каппуччино - 150р

** (еда ***) Нарушу свои собственные правила и поприветствую Анатолия, Маэстро. Давно он не радовал. Как всегда, в точку. Ничто не предвещало триумфа. Название – хуже не придумать. Для «честного итальянца». А уж как сейчас модно, за полгода поднимать PR шумиху, раскручивая заведение, где еще реморнт не начинался … Тут молчок. Да и открывать семьсот тридцать восьмой ресторан на Рубинштейна – это, блин, банальность. Что, там медом намазано? С улицы – полнейший мрак. Металлоконструкции да название краской по стеклу. И стекла не прилично голые. Страшно. Всякое бистро «Пирамиза» (бррр) выглядит презентабельнее. Зайти случайно, просто прогуливаясь, да еще и с целью «поесть» – значит, отождествить себя с лицами БОМЖ и З. Первый кофейный зал я застал и в пустом виде, и уже «оживший» с десертами. Блин, я страшно каюсь, ругал «Скульпторс» за корявое открытие. Да они умнички, оказывается, и ваааще. Вид пустой!!!! огромной витрины, совершенно магазинной, отпугнет даже заглянувшую кошечку и собачку. Но, начали наполнять витрину десертами – и все «ожило». Не лавка «Марчеллиса», конечно. «Кофейный зал», думаю, получится. На входе тоже легкий шок – седоватый и внушающий доверие человек на входе (администратор, как оказалось), на вопрос где можно раздеться, разворачивается и идет во второй зал, в самый дальний от входа угол. Оказывается, там туалет и отделенный гардероб. Причем, ситуация анекдотическая. Одной рукой он держит газетку и очки, а другой протягивает вешалку. Мол, давай, давай. У меня тоже одна рука занята портфелем, другая держит куртку. Я то, думал, отдам ее специально обученному человеку и все. Если записать на видео как мы, два одноруких, одевали одну куртку на плечики, а плечики на вешалку и разместить ее на видеоблоге – гарантированы первые места в рейтингах. Бастер Кититон и Чарли Ч. отдыхапют. Меню отличное, читать приятно, придумано так, что хочется все, но, неожиданно, дороговатое на первый взгляд. Ну не вяжется вышеперечисленный вид и «пятидесятиеуровый» (и выше) средний чек. Сервировка и строга, но без помпеза. Тканевая салфетка на колени и бумажные на столе, масло и бальзамико на столе в фирменной подставке и не уродует стол. Тарелок, похоже целая коллекция – чуть ли не к каждому блюду разной формы. Тарелку к хлебной корзинке приносят, а ножика для масла – нет. А само масло в однопорционном «авиа» контейнере, что для «домашности» итальянского ресторана хуже дихлофоса в чае. После моей громогласной хулы, на следующий день, контейнеры убрали … но, масла шариками не появилось. А к отличному хлебу ОЧЕНЬ ПОДОШЛИ БЫ!! мисочки для смешивания масла и уксуса. Опять же ПЕРЦА то на столе нет. Перечница, как слонка, есть, но, как же было надо не додуматься поставить ОГРОМНЫЕ меленки, хоть чем то оправдывающие название. Уборщица, как в кинокомедиях, идет почти по вашим следам со шваброй. Не всем придется по вкусу, но, СКАЖУ ЧЕСТНО, приятнее сидеть в чистоте (пол белый), учитывая кашу на улице. Сидеть удобно, про интерьер умолчу, пока «хорошо», но, «…все будет дорабатываться…тут картины повесим… тут зеркала…». И так далее. Столов на двоих «романтик» всего два, большинство «четверных» и купе с диванами. Повторю, удобно и достаточно презентабельно. Стыдно перед девушкой не будет. Винной карты нет, напитки пока на листке. Судя по меню, порции ОГРОМНЫЕ. Легко испугаться и заказать всего одно блюдо!!! Мясо-стейк – полкило, пасты - полкило и так все, салаты по 400гр. (напомню, что «гигантские» китайские порции это в стандарте 200гр.). Скажу сразу, не смотрите, это какие то сумасшедшие граммы. Заказ делать сложно – девушка не знает ничего. На вопрос, что входит в «салат из морепродуктов» – «Ну, мидии, наверное, и что то». Вопрос «Что входит в «Финикийский салат»? - «Вкусный салат такой» и … убегает. Прибегает она с пачкой скрепленных скобой листков А4 и принимается изучать их. Пачка большая, и на помощь приходят администратор и шеф-итальянец. Перевод и понимание. Молодые люди получше знают меню. Почти всегда в зале был обаятельный владелец Саша (первый опыт в рестобизнесе) и шеф-повар. Приветливый и приятный ливанец. Понимает только по-английски, хотя и все гастрономические итальянские термины понимает с полуслова. Здороваются оба за руку, интересуются «понравилось?». Меню надо отдать должное, совершенно распрекрасное. Повар, который не включает в меню ни лазанью (слишком простое блюдо) ни «Цезарь» (не итальяно) уже заслуживает кредит доверия. Я сразу сказал ему – «Каждый второй в СПб будет требовать это». Еда по качеству и, САМОЕ ГЛАВНОЕ, по «вкусности», поддержу Анатолия, великолепна. Не каждый итальянец так чувствует кухню, трепетно относится к ней, к знаменитому «вкусу италии», акцентам! Для тех, кто понимает и для тех, кто просто хочет «вкусно». Может, это только первые две недели. «Салат Фрутто ди маре-Дары моря» (390-490?почему цены две читайте далее) – очень хорошо. Не зря я пять раз переспрашивал «не из заморозки-коктейля?», и у официанта и у повара. Порезанные на пласты креветки, осьминог, дольками, кальмар и чуть листьев салата. Без банальных мидий и рыбы. К трем долькам лимона посоветую капнуть бальзамико – для салатных листьев, дары и так хороши. Вителло тоннато (420) – очень вкусно, нежно, но ярко, запоминается, НО, ПРОЦИЯ !!! микроскопическая. Такого я не видел, комплименты приносят больше в других местах. Полное ощущение, что тарелка пустая. Причем, самая НЕ глубокая тарелка, большого диаметра, представьте, «наполнена» на миллиметр, даже не доходя до первого, нижнего ободка. В «Рыбе», например, было раз в пять больше. А учитывая цену … вааааще. Не знаю как минестроне (250), второй суп тут, «Луковый суп» (250) просто сказка. Однозначно, самый ВКУСНЫЙ луковый суп в СПБ. Возможно, не самый каноничный, согласен, но потрясающий. Заслуживает отдельного посещения. Порция нормальная, а подача в горшочке, больше подходящим для русского народного жаркого, единственный «моветон» в посудке. Берите сразу два – благодарить будете меня борзыми щенками. Паста пока (до 11фев) пакетиковая. Да, плохо. НО, машинка есть, повар горит желанием, но, дословно «Тиллипад» не может учитывать домашнюю пасту и мы ждем». Надеюсь, мои округлившиеся глазки заставят настойчивей вызвать программиста. Но, и сейчас паста превосходна. Феттучини с лососем, икрой и водкой (450) – идеал. Идеальный сливочный соус (водки не чувствуется), черная икра, идеально отваренная паста и лосось не кусками, а именно подавлен в соус. А то, у нас любят «кубики» крошить. Видимо, это кажется поварам-редискам, «богато» и «гламурно». Только, цельности вкуса то, нет. Все отдельно. Анатолию, судя по посту, а не верить причин нет, приносили что то другое. Кубиками. Ризотто с лесными грибами (390) , в чеке «с белыми грибами» - идеал, на уровне «Волны», а большего комплимента я не придумаю. Ничего лишнего, но и так многосложно и потрясающе вкусно. Было интересно, как араб делает курицу – уж не «шаверма» ли на выходе получается? Нет. «Куриное филе в шалфее» (390) – нежное и сочное, но полностью готовое филе, без листьев шалфея, но, точно протушенное в них. Аромат в каждом грамме, а не только в корочке. Овощи альденте и картофельный гратен отлично дополняют действительно основное блюдо. В общем, повар хорош. Лучше обеих Палаццевских, Палермовского, ДольчеАмаровского внучка и второго приишествия дедули Помпеи. А что бы сравнивать с лучшими, надо, пожалуй перепробовать все меню или дождаться обновления «тестового». Обожжжжжду. Тирамису (250) почти идеален. Каноничен точно, маскарпоне маскарпонистый, савоярди савоярдиевое, отличная подача. Если придираться – то на какой то грамм надо меньше кофе и на грамм больше алкоголя. Что бы нижный слой был на каплю посуше. С ценами – конечно, дороговато. Чистый полтинник. Еуровый, разумеется. Салаты от 300, пасты 350-550, горячее мясное и рыба 550-800, тальята на кости 600, стейки из не указанного мяса 600-700, кофе 100, вода от 140, пакетиковые соки от 80. Конечно, может и рыбы действительно 700гр., как написано в меню, и цены покажутся благотворительными. Не думаю. Кофе средний (компании со схематичным человечком на лейбле, забыл), а вот чай (от 130) распрекрасный. И хоть шоколада в шоколадном не чувствуется, а чайничек как из кукольного сервиза, на полторы чашечки – сорт очень приличный. И подача фирменная newby. Цены не для открытия, а для устоявшегося заведения с постоянниками. Тем более, верить ОГРОМНЫМ развесовкам не стоит. Ну нет в салатах 400-500 гр, хоть режь. Минимальный чек до алколицензии – 1000, средний 1600, средний с десертом 1900. В целом, впечатление хорошее. ОЧЕНЬ импонирует вектор. Про вектор – направление «вкусность». Руководство, похоже, еще не определилось, что они построили и в какую игру играть. На чем строить рекламу. Кто то делает ставку на «домашность» (ДолчеАмаро и Помпеи), «дешевость» (Солнце и Свельто), кто то на «модность» (Тиффани), кто то на «кежл» и «верхний кежл» (Марчеллис и Фиделио). На «гастрономик» (Граппола) или вино (Энотека) и еще на что то. А вот оставить этот вектор и вышло бы «прЭлестно». Редко встретишь место с таким зарядом позитива, желания работать у персонала и желания «достойности» у первых лиц. А делать собственную лимончелло из апельсина - это супер ГУД. И не продавать ее, а подавать в запотевшей рюмочке после кофе это и вовсе шарман. А другой день, правда, про лимончелло «забыли», хотя другим гостям исправно приносили как комплимент и в шоколадных рюмочках. Такое прощать нельзя – минус звездочка. Или всем «сегодня не напекли», или не забывай. Обслуживание все признают на «отлично», но, виден пока разнобой. «Девушки» приносят к пасте пармезан и оставляют его, «мальчики» уносят. И тарелку для хлеба приходится простить. Но, это придирки. Советы: НАКОНЕЦ разобраться с программой – половина цен с счете не соответствует меню. И, это не злая воля, а банальный бардак, потому как, в разную сторону. Луковый суп пробивается в чеке 100 руб. вместо 250, а салат ди маре 490 вместо 390! Увеличить порции или опустить цены на 20%, исключить из меню фразу «Чаевые составляют 10%». Не делать БЛ, возможно скидку днем. Пошло это, и ЧТО самое противное, не берут ведь эти самые чаевые в счете принудительно! И в программе нет этого. ЗаачЭм позориться? Если все в порядке и так не надо будет напоминать гостям о 10%. Пока все отзывы только превосходные, но, рання слава погубила не одну точку. И, конечно, очень хочется посмотреть, какое меню сделают для первого зала! Легкое «десерты+напитки» или с салатами. Опыт «Скульпторса» – «Пуддинга» пришелся бы на 100%, а они все с «Палаццо» пиписьками меряются. Аааабыдно!

Так как заведение еще полноценно не работает - нет кондитерки, алкогольной лицензии и барный зал не закончен - хочу написать первый отзыв о кухне и поваре. Меню понравилось сразу - его содержание, несмотря на то, что оно было напечатано на 3-х листках на принтере. Очень жаль, что в заведении такого ценового уровня не было комплимента от шефа и хлеб, как сказали временно, это обычный нарезанный батон двух видов. Что понравилось - карпаччо из говядины - лучшее мясо за последний год как минимум - все таки australian tenderloin испортить сложно - нежное, не замороженное, почти тает во рту, пикантная лимонно-оливковая заправка и вездесуще-надоевшая руккола, ну и тонкие, свежепорезанные пластики Parmigiano Reggiano - 350 р. Феттуччини лососем, черной икрой и водкой - немного переваренная промышленная паста, лосось кубиками, достаточное кол - во икры и вкуснейший сливочный соус - 450 р. Равиоли с белыми грибами и трюфельным маслом - превосходное сочетание вкуса нежного теста, начинки и вкуснейшего соуса с трюфельным маслом, только листик петрушки выглядит лишним на этом празднике жизни - 420р. Повар, хоть и не итальянец, но готовит в лучших традициях итальянской кухни. Пока рекомендую для еды, надеюсь что кондитер, который приедет в ближайшее время готовит не хуже шефа.