Отзывы о ресторане PMI bar Закрыто

Это был самый ужасный вечер.
Накануне я знала, что у меня приезжают друзья из Москвы, хотелось пойти в какое нибудь хорошее место. Как мне показалось на тот момент PMI будет для начала вечера неплохой ресторанчик. Но к моему великому удивлению, это была моя самая большая ошибка. Друзья приехали чуть раньше меня, уже заказали кальян и наслаждались вечером.Когда мы приехали с мужем, к нам официант подошел через 15 минут!!!! после того как мы пришли. Попросили меня, меню принесли еще через 10 минут. Хотели пока ждем напитки покурить кальян, оказалось, что угли у кальяна давно сгорели, там был просто пепел. Позвали кальянщика, и попросили новые угли. Как сказали друзья после того, как кальянщик принес кальян , он ни разу не подходил!!!! Кальянщик пришел через 10 минут без углей, МЫ СПРОСИЛИ ГДЕ УГЛИ? Он сказал зачем они Вам, сейчас я раскую, мой муж не выдержал и повысив голос сказал - Неси угли или сам будешь платить за кальян, пепел хочет нам раскурить. Хочу заметить это кальян за 4000!!! Еще через 10 минут были угли, больше кальянщик к нам не подходил. Я в шоке! Что касаемо напитков, ощущение, что в баре нет ничего!!! Нас было 6 человек. И каждый из нас назвал, то чего нет в баре, т.е. что бы Вы понимали- в меню это есть, а в наличие нет! Моему мужу повезло только на 4-й раз. При том хочу заметить девушка уходила каждый раз на 10-15 минут, и когда возвращалась, она сообщала нам о том что в баре этого нет. Крах полный. И на сладенькое: мы сидели в кальянном зале, после того, как мы перестали курить, я заметила странный запах. После заметила вся наша компания, оказывается пахло КАНАЛИЗАЦИЕЙ!!!! И это в одном из лучших ресторанов города. Когда я спросила официантку, что за запах, она посмеялась и принесла палочки с благовониями. Вообщем вечер был испорчен окончательно. Больше ни нагой в это заведение и Вам не советую.

новый шеф - повод, чтобы зайти...рекомендовать, конечно, можно и без учета кухни - миксолог вроде не поменялся, да и винотека - к вашим услугам, поэтому если не поедите, то выпьете - уже хорошо...может быть, открывшаяся рядом Морошка для Пушкина образует подобие конкуренции и заставить местного шефа более внятно обозначить свой гастрономический почерк..
зашел на чай и десерт...официант подробно рассказал и предлагаемых десертах - уже большой плюс, выбрал десерт "Выдумка"....в полу-чаше, напоминающей формой раковину, выложена слоями основа - вымоченный пряник - сверху "одеяло" из молочного мусса (так мне запомнилось) с крошками ванильного мороженого...во-первых, его - десерта-много, во вторых, он неперевариваемой или, кому как угодно, сложно перевариваемой жирности, в третьих, он одновкусовой - сладкий и чересчур сладкий, ему бы чуть кислинки, увы, нет - повар не заметил очевидную потерю...
и наконец- главное- напоминает не совсем удачную реплику на вариативное использование пряника Владимиром Мухиным в столичном "Белом кролике"....
конечно, по одному блюду категорически невозможно судить, второй визит - не за горами, но уже с опаской - тень кролика маячит)

Это лучшее место города, незабываемая атмосфера, прекрасные виды и музыка в стиле чилаут не оставит вас равнодушными

Интерьер прекрасный. Вид с террасы замечательный. Персонал выше всяких похвал. Но призначительном количестве пустых столиков на террасе - предложение "высокого" столикаубарной стойки, и теплый кофе за 250 рублей. Не самое удачное знакомство.

После посещения PMI bar начинаешь понимать, зачем нужно работать и зарабатывать.Когда сидишь за красиво дорого сервированным столом, смотришь с высоты на панораму Петербурга, потягиваешь дорогое вино из утонченного бокала, тебе приносят блюдо фантастической красоты,которое и есть-то жалко) Кладешь первый кусочек в рот, и понимаешь, что жизнь таки удалась! Жаль,что таких ресторанов немного. А может и хорошо, зато точно знаю где можно отдохнуть со всей душой) Успехов вам и процветания! Спасибо!

Итак. Если на сайте ресторана есть форма резервации, вы бронируете с ее помощью столик? Вот и я нет, если этот ресторан не в Лондоне или Нью-Йорке, конечно. В нашей стране эти фокусы не проходят.

Даже если корректно заполненную форму примут и вам перезвонят и подтвердят, как только вы явитесь на место и во время, гарантия, что столик у вас в кармане и вас ждут – 0,1%. Что-нибудь да напутают. Что-нибудь да случится. Или директор со своей компанией пришел и "отозвал" у вас, вроде как своего гостя, то, на что вы рассчитывали. Ага, в XXI веке, вот-вот – в Новой России, я предпочитаю бронировать столик по звонку, да мне и не сложно вовсе.

Да, но в этот раз форма была на сайте этого модного заведения с таким количеством восторженных рецензий именитых авторов, да и вообще положительных отзывов, цитирую: «Именно так надо знакомить, именно так надо отвечать на вопросы были ли в данной конкретной долине дожди поздним летом 2008, и что произошло в ягоде.. », что мне определенно захотел попасть в это мЭсто, которому потенциально-заочно уже навручали все имеющиеся у мишлена звезды, а шефа короновали.

В два клика я заполнил форму и тут же получил отбивку «с вами свяжутся» и, со мной связались. Да, я ехал после работы домой, в метро. Девушка мило поприветствовала меня и поинтересовалась, удобно ли мне сейчас разговаривать. Я ответил приветствием, извинился, сообщил, что в данный момент в метро и не будет ли она любезна перезвонить минут через 10, спасибо. Я был действительно любезен, хоть и тороплив, потому как всем нам известное металлическое «Осторожно, двери закрываются!» уже готово был громыхнуть. В ответ я услышал такое неопределенное «Хмм, ну хорошо», которое возможно ложно перевел как «Наши гости на метро не ездят». Однако и не перезвонили.

Хорошо, я сам перезвонил, да мне и не сложно вовсе... в итоге зашел сюда на обед в эту субботу и все три этажа в полном, всецело только нашем, распоряжении.

Итак:
1. Первосортное музло!
2. Первосортное музло!
3. Официанты будто новобранцы не справились с моими провокациями. Да, официант с бородой, оказался уже местной "звездой". На мои раздумья относительно вина, шмыгнул носом, бросил фразу через плечо "заморачивайтесь" и ушел в сторону кухни походкой строителя по стройке. Но, далее лишь молча и ни единого "спасибо-пожалуйста" за более чем час обслуживания. И хорошо, скажу я вам. Более не уделяем внимания этой ситуации, потому как негатив и претензии не мой конек.
4. Ризотто как надо, не растекается, держит форму и вообще чудо, а рыбный вкус палтуса напрочь убит лимоном, если бы я хотел лимонов я бы заказал килограмм по цене этого блюда, с бесплатной доставкой до подъезда.

Резюме - пожалуй, идеально задуманы и воплощены в ресторане лишь номерки в гардеробе. И музло конечно! Возможно, стоит избавиться наконец от этого хмурого "бородача" и в заведении воссияет больше света.

Сет "Искусство Есть"

Пара моментов. Не хочу обычным путем критиковать и разбирать, и тут есть причины. Это то, о чем надо сообщать. И все. Лучший способ сообщения - репортаж. Самый честный репортаж - фоторепортаж. Потом, надо сообщить еще важную штуку: с мая официанты ВЫРОСЛИ неимоверно. Или это каблуки знаний? Наконец то, сервис доехал на осле до всего остального. Именно так надо знакомить, именно так надо отвечать на вопросы были ли в данной конкретной долине дожди поздним летом 2008, и что произошло в ягоде. И самое последнее, вы наверное, уже поняли: ехать пешком и брать сет с вином. Даже если не пьете вино. Дело даже не в сочетаниях, порой удваивающих эффект, не в великолепной коллекции редкостей (для меня) подобранной идеально и способной удивлять - слушайте внимательно. Ну и пять бокалов по половинке, реально низкая цена за такое качество винного сопровождения. 3200 и 4500. И вино, единственный нерусский продукт во всем этом произведении.


Рябина. Паштет. Как ни странно- самое скучное. Да, есть утиный паштет руками весело. Но должен быть смысл в ягодах. Форма, просто форма.



Просто идеальный гребешок, которому ни бастурма, ни "мягкая ракушка" не нужны. Хотя, намеки на "гребешок в беконе" меня не смутили.



На мольберте мазки три вида грибов и хлебный мякиш, если собирать вилкой, держа ее как кисть перед картиной, "снимается" ровно сколько надо. Ждем вертикальных тарелок - это, оказывается, здорово.



Перед основным - сорбет




Узнали, черный квадрат. Под пленкой чернил каракатицы палтус с картофельным пюре.



До возложения щечек и после. Сложно удивить, щечки беру везде, где вижу - тут их сжигание в бересте, действительно не аттракцион для развлекухи публики за столом, а поворчивающий аромат вкус.




Портрет жены художника (или повара) в чашке петри за секунду до заливания йогуртом на травах.



Крем, по сути, но где форма изящная не дает усомниться в свобственном интересе к происходящему.



Последний десерт. Все хорошо, а самым запоминающимся оказыватся не рука кондитера, а печенька на 11 часов. Не люблю снеки всех видом, это бы желал как поп корн.

Резюме: формально все отлично, но вернуться нет желания.

Люди: заведения открывают одни, а встречают гостей другие. И эти другие формируют образ ресторана и определяют настроение гостей. При брони столика было сказано: "этот стол для директора и его гостей...его вам гарантировать не могу..." Как такое может быть в таком "современном" ресторане? Ок.. Давайте другой. Бронь была потеряна и восстановлена. Так как я приглашала друзей, решила перепроверить. Не зря. Похожая ситуация в баре: "все столики заняты/забронированы..не могу гарантировать.." А на протяжении как минимум полутора часов, за тот столик, который я просила так никто и не пришел. Вот если бы вместо кучерявой стремительной хостесс гостей принимала блондинка поющая джаз, я уверена, что писала бы совсем другие комментарии. Она была прекрасна и голос, и улыбка выше всех похвал. Официанты, помощник сомелье были достаточно профессиональны и предупредительны.

Вино: сомелье Юлия, возможно, одна из самых стильных и образованных сомелье питера и карта под стать. Лишь в красной категории не представлено базовой ценовой категории. И одно из вин по бокалам было лишь в количестве одной бутылки. Бывает. Пробкового сбор здесь нет и политика заведения - если у вас есть то, чего мы не сможем предложить - мы рассмотрим ваше предложение. Мне все таки кажется, что лояльность гостей требует более гибкого подхода. Бокалы - удовольствие держать в руке и созерцать.

Меню: немного знакома с Иваном, здорово, что формируется поколение молодых свободных поваров выражающих себя и свои идеи. Но, в этот раз, пожалуй только десерты ( хотя я и не сластена) меня приятно удивили и запомнились. Интерпретация на тему грецкого ореха и опавшие листья - эффектно, есть концепция, вкусно, есть эмоциональное послевкусие. Сорбеты из гевюрца и педро хименеса: меньше. Не было выраженного аромата одноименных вин,. Может добавить уваренное вино или эссенцию. Вроде было дегустационное меню, но нам его не предложили. Может теперь нет. Странно. Из основных блюд напишу лишь про одно: осьминог с пюре. Пюре было явно непропорционально больше чем надо. Это одно из самых дорогих блюд и 3/4 блюда - картофельное пюре. И вроде без особенной задумки ( или я не заметила?;). Его я могу приготовить дома, а к Ивану я пришла за эмоциями и впечатлениями. Осьминог не хрустел.. Может мы так далеко от большой воды и он не должен хрустеть?

Интерьер: стильно, ничего лишнего. Даже бар, который кажется длинным и не уютным вечером оживает.

День Рождения коллеги был эксплуатирован как повод. Бестолковые картографы, неприметная вывеска, сбивчивая навигация от хостес и природная невнимательность заставили нас прогуляться от моста до моста пару раз. К сожалению, в наш визит, верхний этаж был полностью арендован под какой-то нехилый праздник. Пришлось довольствоваться длинным залом-аппендиксом первого этажа, страдающим недостатком освещения, как и положено бару. Конечно, планировка не позволяет поставить столики по-другому, но, какому месту не отдашь предпочтение, все равно окажешься в проходе.

Заказав по бокальчику игристого, уткнулись в менюшки. Красивые, большие и удобные, с наглядными картинками и заманчивыми ценами – самая часто встречающаяся цифра – 200 (рублей). Нас трое, мы средней голодности, но повышенной любопытности.
Привет брускеттам, их любят все, поэтому хватаем разные: с тар-таром, хамоном и капрезе (по 150 деревянных каждая).
Подача странная - я такого не видела никогда: вам часто приносят закуску в белом листке а4, заколотом сверху нарядной зелененькой прищепкой с божьей коровкой? Наверняка, это уменьшает шансы выгрузить по пути до меня брускетту на пол или на голову, но, может, с эстетической точки зрения, лучше ограничиться набором ловких официантов?
Топпинги-начинки классные, все как обещано, без обмана. Жаль только, что у булочек ни намека на поджаренность или подсушенность - просто белый хлеб относительной свежести. Ни то, ни се – брускетта идеальна с хрустящим, только подогретым или супермягким воздушним хлебом. Размер не обсуждается – это супер мини – на фото видно, что бутерброд с две вилочных головки.
Подушечки с козьим сыром – супер (120руб)! Очень удачная штука – нежный сыр, пахнущий козой☺ в песочном тесте. 6 штучек, если не ошибаюсь, тоже совсем малыши.
Чупа-чупсы из сыра бри (220 руб.), насколько понимаю, в яблочной оболочке. Взяли две порции, ведь по одному шарику не распробовать. Интересно. Яблочная верхушка похожа на ту, что застывает в чурчхеле, но гораздо тоньше. Я люблю бри, потому и чупа-чупсы в зачет.
Крокеты из паштета (200 руб.) – несъедобно. Холодные колючие паштетные шарики.
Закуска из оленя (250 руб) - пожалуй, побеждает в конкурсе на самое креативное оформление. Перед виселицей из копченой оленины разложено три черных бутербродишки: сладкий бруснично-можжевеловый, с начинкой-песто и желтенький – не помню с чем, хоть убейте. Этот пробел не давал мне покоя в процессе написания, даже вынудил позвонить в бар и зверски пытать хостес. Но план провалился. Она вообще, по-моему, не в курсе, что у них два меню, не говоря о том, какие есть блюда и где она находится.

Карпаччо из говядины с рукколой и вялеными томатами (250 руб). Говядничная горка накрыта дымным бокалом. Запах – суперический, говядина посредственная, все вместе – средне.
В процессе бесконечного потока закусок, любовно завернутых в описанные выше бумажки, с нами настойчиво и довольно грубо заигрывали два официанта. Я, мягко говоря, не ханжа. Но хамовато-веселый дуэт, в полушаге от столика, отпускающий шутки в полный голос – не располагает к отдыху - хочется домой к маме (лучше к папе и брату).
Итого: счет на 1700 рублей (шампанское и минералку оплачивала моя коллега и они вынесены в другой счет), 9 позиций-закусок, три голодные женщины.

Сегодня с подругами решили посетить «PMI bar». Обстановка и интерьер на среднем уровне. Ни чего плохого не хочу сказать про дизайнера (ов) которые работали над интерьером-в целом ничего, правда освещение весьма не удачное. Однозначно «PMI bar» не вошел в список самых приятных ресторанов, кот. мне и подругам довелось посещать. С парковкой туго, но на 3х машинах припарковались относительно быстро. Встретили хорошо-провели нас в "странный" шампань-бар. Обьясню почему: шампань-бар у них-это коредор по кот. не прекращается трафик из персонала и гостей (уходящих, новоприбывших). Вообщем нам там стало крайне не уютно и нас сразу же пересадили в ресторан. Меню поражает смелым сочетанием ингредиентов, интересное, яркое но с огромным минусом для вегетарианцев к кот. так же отношусь и я (только я, а нас было трое)-нет ни одного блюда (включая салаты и закуски) без мяса или рыбы, за исключением десертов конечно=) Но это же не беда-ибо все рестораны где клиент просит не класть что-либо в блюдо конечно выполняют, ибо клиент всегда прав-лишь бы деньги платил за полное блюдо (со всеми ингридиентами). Но при том что позже :администратор сказал: конечно мы приготовим все как вы хотите, на момент принятия заказа официант нам отказал фразой, цытирую: Нет, Иван будет не доволен, он откажется не класть все ингредиенты. У нас с подругами застыли лица в недоумении: во-первых-кто такой Иван, ибо весь персонал мы по именам не знаем=) (как выяснилось позже это шеф-повар), во-вторых может Иван платит, а гости ресторану не нужны?!. При этом официант позволял себе фамильярничать и использовал в речи слова такие как: ну типо это короче как...=) Представте наше удивление когда в ресторане со средним чеком с напитками 3,5 тыс. нам такими словами рассказывают про блюдо! После-это стало последней каплей: он позволил себе опустить логти на наши с подругой стулья и из-за наших спин обьяснять нам что если я не ем мяса-то у меня проблемы. На что разумеется я ответила, что это не у меня проблемы, а в меню. Он перебил меня и сказал: нет-это у Вас проблемы. Мы решили что, в этом месте мы больше не останемся и решили уходить, конечно попрося администратора. Как выяснилось, девушка администратор полный не адекват. Позволяла себе хамить нам. Вообщем ни когда я еще не видела столь не компитентного персонала-так жадно отпугивающего клиентов. Жаль владельца ресторана ибо он теряет деньги-т.к. менеджмент персонала требует серьезной доработки. Мы троем ушли в другой ресторан (22.13) и чудесно провели там время. Вывод: вы ни чего не потеряете, не поситив «PMI bar». С уважением, обычная любительница ресторанов.

"О чем говорят мужчины"... "Дефлопе на Земле очень мало..."
Что еще можно сказать? Все хорошо. Все модно и с душой. Но, возвращаться совсем не хочется. Вроде бы и вкусно. Но, не запоминается. Вроде бы и красиво, но глаз не радует. Вроде бы и вежливо, но не хочется отблагодарить. Все хорошо. Но, не радует.

- Алло, Вава, ты сейчас умрешь! Якин открыл ресторан в офисе на Мойке!
С названием не мудрили, PMI бар. Хотя зачем так длинно, хватило бы и просто Пи, именно этот эпитет приходит на ум при знакомстве с заведением. Место вышло заметное и именами и вложениями, но очень неоднозначное. И неоднозначности эти начинаются уже с порога. Чтобы попасть в ресторан нужно пройти по узкому длинному коридору, декорированному под бар. Вы не поверите, но этот коридор проемом около 3х2.5м и длиной почти сотню и есть Шампань бар. Старею, в мое время игристое пили в подобающей обстановке, а не «вагоне метро» с бегающим в проходе персоналом и курилкой ресторана. Сам ресторан расположен рядом в остекленном атриуме бывшего двора колодца. Небольшой по нынешним меркам зал с лифтовой шахтой в центре в окружении лестничных маршей, ведущих на балюстраду второго уровня. Визуальная доминанта конечно стена с бутылками, смысловая - крики с «открытой» кухни, перебивающие даже музыку. Живенько, свежо, трендово, без надрыва и творческих мук дизайнеров.


Персонал подстать антуражу, разнокалиберные хостес, суровые управленцы и душка официантка в наколках по локоть. За улыбками это к ней, для остальных вы человек-невидимка. Вообще визит сюда я бы разделил на два этапа - «бар» и «ресторан». Начинать с первого категорически не рекомендую. Слабее и скучнее всем, в т.ч. сервисом и кухней. Даже испытал неловкость перед коллегой. Надеюсь, сомелье и админ, сделали выводы после того случая. Ниже меню закусок и напитков Бара. Обращайте внимание на вес.


Бар. К вину были взяты Щечки теленка с пармантье из сельдерея и желе из облепихи(200р/60г), Ризотто из зелени с тар-таром из оленя и землей из орехов(420/130), Чупа-чупсы из сыра бри в яблочном желе с орешками(180/70) и Паста с морепродуктами(290/270). Если коротко, то никак. Земля и небо с тем, что подают в ресторане. Единственное полноценное блюдо Паста - спагетти притопленные в масле с морепродуктами из рыбы и креветок, черрик, руккола. Скромно. Самое удачное блюдо Ризотто, ярко, ароматно, необычно. А вот Чупа-чупсы совсем не понял. Шарики дешевенького бри в совсем не «яблочном» желе с какими-то опилками сверху. Щечки неплохи, но так презентовать в меню фактически солонку на 60г с тремя сантиметровыми кубиками мяса в безвкусном сельдереевом креме, не по-русски как-то. Пресно и холодно, стынет мгновенно.


Теперь о хорошем. Ресторан. Встреча, проводы, посадка, экскурс по меню «своими словами», пояснения как есть и что автор этим хотел сказать своим современникам. Зачет. А меню неудобное, мелкий «офисный» шрифт, нечитаемые цены без развесовок. В напитках барный ассортимент плюс неплохая винная карта. Пара страниц из нее на фото.


Комплемент мелок, но благороден. Рыбка на свекольном креме. Холодная закуска Куриный паштет(250). Достойное блюдо за эти деньги. Этакая мультяшная «свеколка» с сюрпризом, крашеным яблочком и чипсами. Очень неплохо.
А вот салаты С уткой(510) и С ягненком(470) не фонтан. Банальные близнецы в один из которых положили утку с тыквенным кремом, а в другой ягненка и не успевшую отойти холодную зеленую фасоль. Свеженько, но простенько и скучно.


В основах Говяжья вырезка(1250) и Равиоли с уткой(540). Ну, наконец-то!
Когда официантка притащила деревянную коробку, думал, она от тоски решила со мной партейку в шашки расписать. Но вдруг из ящика повалил дым, и в его ольховом облаке предстала картина «Утро в сосновом лесу». Елки, палки и шишки под стеклом, а вместо медведей сверху моя говядина с какой-то красивой картохой, грибами на грибном креме и парой бусинок варенья из шишек. Зачет. Вкусно, красиво, необычно. Платим, понятно, за креатив, а не мясо.
Равиоли 6шт, конечно проще и на верхней ценовой границе разумного. Неплохо, тем не менее, козий сырок, копченая утка, свекольный крем, орешки. Нарядно, вкусно, легко.


В десертах Малиновая панакота(270) с «воздушно-ванильно-молочным суфле с имбирно-клубничным сорбетом». Очень неплохо, красиво, бело-шоколадно, даже слишком. Но главный сюрприз был впереди. Официантка опять приперла тот же ящик и.. вуаля – Эволюция грецкого ореха(260)! Почувствуй себя Дарвином. Под стеклом уже созревшие особи, а на стекле авторская интерпретация этапов их взросления. Затейливо. Обязательно слушайте рассказ официантки, вникайте, конспектируйте, без этого никак. Всего этапов 4: щавелевое желе – детство, медово-сливочный мусс – отрочество, кубики шоколадного пралине – молодость, а сморщенная «слива» в сиропе – зрелость. Вехи невзгод и скитаний обозначены расколотой шоколадной скорлупой, а успеха и становления зеленым щавелем и молочным сорбетом. Креативненько и интересно, особенно за 260р.


Итого. Иногда пресс-релизы предваряющие открытие оказывают ресторану медвежью услугу, дезориентируя будущего гостя. А ведь важно понимать, куда и зачем ты идешь. Я представлял все иначе, классичней, аристократичней. Здесь проще, без буржуазности дорогих приотельников, люкс сервиса, вывески, парковки и много чего еще. Все это действительно пока больше похоже на большой бар для своих или на игру в бар, где по обе стороны стойки игроки-одноклубники. Правила меняются на ходу и в интересной кухне пока больше шоу, чем гастрономии. Но здесь есть главное - живой повар энтузиаст и экспериментатор, работа которого, надеюсь, будет достаточным поводом забираться в эти места. Вопрос в том достаточно ли гостей со стороны готовы выстроить приоритеты в подобном порядке? Поживем-увидим. Удачи.

** Событие. Не "игрушка", как казалось по пресс-релизам. Не "совмещаловка" для повара, как казалось без пресс-релизов. Половина текста ругательная, как покажется читателю, по буквам - ругательная, но это для "PMA" ругательная: если оценивать по привычной мерке-планке последних ста открытий, то можно соловьем запевать и запивать это отмечая успех. Оценка по самой строгой, самой придирчивой планке - есть высшее из возможных проявлений уважения к команде создателей. Для кого то победа, и малый шаг, не свалившись, пробежать 100 метров, а для олимпийского чемпиона победа только одна: на долю секунды меньше 1.25.39 пробежать. Для кого то победа, когда "ну наконец то решили проблемы, теперь почти не попадаются волосы в тарелках и гнилые авокадо", для кого то победа, есть удивлять каждым блюдом. Что бы каждое блюдо, даже со знакомым названием, было "своим" и узнаваемым, фирменным". Тем более, для знакомых с блюдом.
Почему ** и 5-5-5? ЦЕЛОСТНОСТЬ факторов. От хостесс до посуды. Возможно, через две недели ресторан будет другим: с сетами, новым уровнем сервиса или новыми блюдами. Но это будет другой ресторан. Который я не оценивал. И там будет другая история про брокколи и детей, желающих пиццу! И там будет уже другая база для оценки. Не та, самая высокая, что меня подвигла все это написать. А "5" - так шкала же у нас одна для всех. И по этой шкале "Петербург", это "5".

Подробности: http://spb.allcafe.ru/news/boris/pmi_1 и http://spb.allcafe.ru/news/boris/pmi_2

Пишу по горячим следам Только что вернулся домой из этого заведения. Все по-порядку. Интерьер бара первого этажа мне очень понравился. Не знаю, насколько он будет востребован публикой (сегодня там проходил мастер-класс по приготовлению коктейлей и было много народу), но это, как раз то, что я люблю.
Потусив в баре минут 20 я с подругой решил посетить ресторан второго этажа. Обратился с вопросом о столике к хостес. Здесь пошли первые минусы. Девочки разговаривали вежливо и учтиво, но явно путались и стеснялись. С ними точно надо работать и работать. Простая ситуация: я подошел к ним, зарезервировал столик и сказал, что сейчас допью коктейль и подойду через 10 минут. Все три девушки, через 10 минут, меня просто забыли и не смогли вспомнить о резерве. Ну, да ладно (блондинки).
Интерьер ресторана произвел так же очень приятное впечатление. Открытая кухня, мы сели недалеко от нее, что бы можно было посмотреть процесс приготовления. Прекрасно спроектированная вентиляция, никаких лишних запахов. Не большие минусы как мне кажется в том, что интерьер кухни выглядит очень просто, без изюминки. Мне кажется, что дизайнер над ним вообще не работал. И второй момент, это то, что шеф очень громко отдает распоряжения поварам, так, что я в течении час, понял, что самым популярным блюдом ресторана является перепелка.
Про напитки. Заведение позиционирует себя как шампань - бар. Очень странно, что по бокалам, всего два вида шампанского. Причем по не очень высокой цене, всего 1000 р. Для справки, в Кемпински - 2200, в Астории - 1500р. Предложение к владельцам- поднимите цену, так, что бы бутылка окупалась с двух бокалов, и поставьте в винную карту хотя бы 5-6 бренлов.
Про еду. На закуску взяли салат с теплым козьем сыром и паштет из утиной печени. Очень красивая подача, очень красивая посуда, но вкус - слабоват. Паштет сильно горчил, а в салате был непонятный ингредиент в виде желе из морса (как мне показалось), что то же не добавлял радости к этому блюду. Я начал расстраиваться, но тут вынесли горячее. БРАВО! Я обычно в качестве теста, заказываю ризотто. Очень сложное в приготовлении блюдо. Ризотто с грибами здесь - было пожалуй, лучшим ризотто, которое я пробовал от Лондона, до Сингапура. Отдыхают все, и Дюкасс и Ремзи. Вторым блюдом был телячий язык с гречкой и тыквенным пюре. Очень ГУД. Все как надо. Сочетание нежной телятины со слегка обжаренными зернами гречи - сильно впечатлило.
Десерты были интересны и вкусны. Мне кажется, что в десертах должна главным образом цениться подача и легкость усвоения. Здесь все ОК.
Мне все понравилось. Приду еще раз. Поработайте с хостес и удивите ассортиментом шампанского.

Иван Березуцкий, кролик и предмет похожий на кобуру)


А теперь по порядку. В ДР любимой поехали ужинать в PMI Bar, первое, что бросается в глаза это сходство формата с Будда баром, наверное дружба владельцев, подумалось мне, Внизу большой бар, наверху ресторан. Встречают радостно, проводят, официантов много. Красиво, светло и уютно.

Сервис: с момента встречи, все было супер, официантка знала меню наизусть, рекомендовала, спрашивала про поравилось и вообще была сама любезность, если бы не один штрих, о котором позже. В принципе все шло к 10-ке за сервис. Еще, узнав, что у любимой ДР, десерт вынес Сам Иван, это дико приятно.

Еда: Салат с телячьими щечками и вялеными томатами. Супер: бэби картофель, салат, теплые щечки, впечатление, что ешь тушеное мясо с жареным картофелем, что в принципе правда, только без тяжести. Томаты добаляют кислинку, Общее впечатление супер. Карпаччо из лосося-любимая сказала хорошо) Кролик-мой фаворит и пюре из свеклы- прекраснейшее из пюре! Лосось под оливковой корочкой был слегка суховат, по мнению любимой, но общее впечатление от блюда на 9 баллов. Десерты-очень красивы, Мне понравилась морошка, любимая в восторге от суфле. Пойду пробовать дальше, наверное...Отличная кухня.

Интерьер: многоуровневый, удобный, дорогой. Мне все по душе, это редкость.

И маленький feedback к сервису: я не готов сидеть в одном зале с гостями облаченными в кобуру, в которой носят огнестрельное оружие. мне все равно кто это и причины по которым он его носит. Работа у меня нервная и дискомфорт в дорогом ресторане от этого я испытывать не готов. Этот небольшой штрих, в сочетании с ответом охранника: "-Да, я видел!" перечеркивает все плюсы сервиса в заведении. Я не чуствую себя в безопасности. Это полное неуважение ко мне. Я не курю, если курить нельзя и не бросаю в персонал пепельницы, если мне что-то не нравится, но я не могу сувствовать себя спокойно, рядом с персонажем с сумочкой похожей на кобуру. У меня кобуры нет, но согласитель будет странно, если я приду в ресторан с мачете, например... Недоразумение какое-то нелепое.

Резюме: прежде чем рекомендовать ресторан, где все хорошо, великолепный Шеф, шикарный персонал, еда-восторг и умиление, я хочу быть уверенным в своей безопасности и тех гостей, которые придут по моей рекомендации. Спасибо и уааааа!

P.S. Официантке 10-оценка совокупности работы всех служб ресторана.
А так очень хорошо и достойно.

Наконец-то интересное открытие за несколько совершенно пустых на новинки месяцев... Интересное, во-первых потому что для PMI это явление на ресторанный рынок первое и очень хотелось посмотреть, что же из этого выйдет?! Во-вторых имя Ивана Березуцкого, как главного по тарелочкам в этом месте, не может не вызвать к нему интерес, особенно для тех, кто что либо понимает в этом деле... И конечно это было интересно, потому что планка изначально заявлена высокая...
Итак, идем знакомиться с новичком...
Вход не очень приметный с Мойки, просто застекленный проход в бывшую арку, за ним стойка хостес, где гостей явно ожидают, организуя прекрасную встречу. Тонко заметив, что мы хотим именно пообедать, а не посидеть с бокальчиком нас прямиком повели через весь длинный бар, к лестнице, ведущей на второй этаж, где и расположен сам ресторан. Ресторану отвели два этажа, хотя, на мой взгляд, это скорее полтора, ибо последний третий просто очень удачно нависает над вторым.
Интерьер очень приятный. Простой, но в то же время лаконично дорогой без лишней помпы.
Вокруг приятная мебель, удобные диваны, бархатные кресла и даже стулья, на которых очень удобно сидеть. Главный акцент берет на себя сплошная кирпичная стена высотой в два этажа сплошь из полочек, с вазами, книгами, бутылками, декантерами, ну и всем, что сейчас модно хранить открыто. Правильный свет при этом, только добавляет необходимой теплоты в этот достаточно современный интерьер, где обилие дерева, очень удачно перемежается с вкраплениями хай-тека в виде стекла и бетона...

В общем, это новое творение на месте бывшей, самой банальной арки пришлось мне по душе, очень приятно находиться в помещение и все это очень подходяще для любого вида встреч, будь то деловая, дружеская, романтическая или любая другая.
Меню. Небольшой квадратик с прекрасной полиграфией, все еще пахнущий новизной и типографскими красками.

В каждом разделе по три-четыре позиции, но что удивительно, выбор очень сбалансирован. Ну а описание позиций настолько интересно, что пробовать хочется все и сразу. И в принципе это возможно, потому что порции не самые гигантские, но тут надо понимать, что в данном случае ставка идет не на банальное насыщение, а на получение удовольствия от еды и эстетической составляющей в тарелке, ибо сам вид блюд, местами напоминает произведения искусства...
Итак, для начала мы опробовали:
Каракатица(320), из раздела горячих закусок. Очень красивая подача и игра с красками в тарелке. На черной тарелке, ярко зеленой овощное пюре в основе с зеленым горошком и на нем практически цветком выложены несколько каракатиц, кусочки хамона и зеленый горошек в разных видах. Местами еще и молекулярная пена проглядывает... Вкусно?! Бесспорно!

Салат с ягненком(470),хорошая порция овощей и салатов, с тонкими, почти прозрачными нитями баклажана. С овощами полоски обжаренного ягненка и еще что-то вроде чипсов. Неплохое сочетание.

Морской волк(850), блюдо подают, как маленький аттракцион. Тарелка прибывает на стол в сопровождении двух сосудов. Из первого к рыбе наливают немного бульона, вторым немного шаманят, подливая жидкого азота на подставку под тарелкой. Красота неописуемая... Один только момент по ходу пьесы, все это действо происходило пока "хозяин" блюда отлучился ненадолго... И соответственно всю красоту пропустил, поэтому, наверное, стоит все же подождать, когда вернется гость, иначе весь смысл теряется.

Лосось(680), прекрасный брусок лосося. Сверху корочка из маслин, если память мне не отказывает. Все это в окружении едва припущенных овощей, маслин и того же красивого овощного пюре. Хорошее блюдо.

Десерты:
Суфле в малиновой панакоте(280), подача опять таки красивая! В полусфере из белого шоколада очень приятный сорбет на основе имбиря и кажется морошки?! Основной десерт с острым пером из такого же белого шоколада, очень нежный и приятный. Тяжело описывать, надо пробовать!

Сорбет из базилика(100), приятный вкус базилика, слегка подслащенного, но не теряющий своей яркости.

Ах, да... И в начале трапезы был маленький комплемент. Креветка на сорбете из яблока. Вкусный.

Пили просто воду, Аква Пана(320/0.75), ибо жара на улице... Не идет ничего другого среди бела дня.

Сервис, вероятно лучший за последнее время. Все позитивны и жизнерадостны, при этом, не теряя своей компетентности! Все меню знают хорошо, прекрасно рекомендуют, правильно сервируют, интересуются впечатлениями и охотно рассказывают про ресторан и бар внизу, плюс еще много других приятных и правильных вещей... В моих глазах PMI сервис практически стремится к идеалу.
Есть только несколько моментов, на которых хотелось бы заострить внимание: можно сделать между курсами небольшие паузы, так как место настолько приятное, что совсем не хочется торопиться... Да и в принципе блюда следующие друг за другом сразу, без небольшой даже паузы, не дают гостю перевести дух и прочувствовать во всей полноте только что съеденное... Потому что опять повторюсь, в моих глазах, это не место для обычного насыщения, скорее это ресторан для приятного проведения обеда или ужина в сопровождение интересных блюд, которые хочется не просто съесть, а еще и осмыслить...
Таков мой взгляд, который конечно не является тупиковым и безапелляционным, но это место я определено советую посетить, так как оно интересное!... да и сама соберусь туда в ближайшее время, ибо очень хочется посмотреть на PMI еще и с точки зрения бара, как-нибудь вечерком...

И вот тогда уже оценить и первый этаж в полном объеме, зацепив на пробу пару тапасов под бокал какого-нибудь хорошего и вкусного вина...

P.S. В ресторане все еще острый запах недавнего ремонта и новизны материалов... Выветриться, конечно, но пока надо быть готовым, что запах - есть. Но зато, нигде не курят, кроме маленького закутка в баре первого этажа...

Свежеоткрытое заведение, поэтому некоторый сумбур присутствует, но желание сразу задать уровень ощущается... Дизайн ненапрягающий, просторно, пройти между столиками можно без проблем, излишней помпезности нет - и это радует.
На 2 и 3 этажах не курят (очень правильно) только в баре на первом, но ходьба по лестнице между первом и вторым этажами напрягает мерзким дребезжанием металических трубочек перил... Лучше перемещаться вниз и вверх на лифте. Про кухню - уровень (с моей точки зрения) очень хорош, и отдача от блюд выше, чем цена на них, если не поднимут ценник - клиентов будет значительно больше. Что восхитило - «салат с уткой конфи, тыквой, цикорием и облепиховым маслом», «лазанья с рагу из ягненка и мятой», "телячьи щечки" ну и ... «осьминог с картофельным пюре, салатом пак чой и лентами из маринованного перца». Десерты - рекомендую «эволюцию грецкого ореха» - впервые подобное пробую, просто и оригинально вкусно (приятное оформление дополняет впечатление), ну и мороженное очень приличное. Винная карта - не супер, но интересная, присутствуют как беспроигрышные вина, так и то что попробую потом, для общего развития. Вернуться пока захотелось. Правда немного непривычно, что в заведении данной категории столик обслуживает не один официант, а все сотрудники зала, хотя обслуживание в общем не напрягает. Отдельно про коктейли (их немного, но...), из того что отведал - Cloud Tea - пять балов, есть еще интересные - откушаю позднее.
P.S. Последующие посещения положительное впечатление усиливают. Дополнительное описание особого значения не имеет. Просто надо посетить, и понять для себя - надо или нет.