Как правильно составить банкетное меню

09.03.2015 Всем прекрасного мартовского дня друзья.
Тема дня очень актуальная, самая большая часть расходов на свадьбу приходится именно на банкетное меню. Задача банкетного менеджера составляющего меню, красиво преподнести меню и порекомендовать вам с учетом ваших предпочтений, а иногда молодожены в состоянии "эйфории" от подготовки к свадьбе соглашаются на любые варианты. А ведь при заказе блюд надо учитывать многие факторы:
1.Месяц проведения свадьбы: В зависимости от месяца в котором играется свадьба те или иные продукты бывают либо не доступны и очень дорогими, либо наоборот.
2. Время начало банкета Так количество еды для банкетов, которые начинаются до 16:30 и после - совершенно разное И особенная рекомендация - не стоит заказывать второе горячее блюдо, если за стол садитесь позже 18:00 - съедят только 20-30 процентов
3.Соотношение мужчин и женщин
4. Фуршет: нужен, если между временем, когда приехали гости и временем когда подъедут молодые разница 1 час. Здесь главное не переборщить, основная задача - утолить голод, но ни в коем случае не насытить.