Отзывы о ресторане RestoRoom Закрыто

Приветствую.
Это что-то с чем-то. После смены хозяев и старой команды новая делает все чтобы убить бизнес.
Что такое «ресторан в спальном районе»? Это отсутствии концепции, каких-то эксклюзивных сложных блюд. Это просто нормальная (в идеале хорошая!) еда, стабильность кухни (если салат такой, то он такой и через 6 месяцев), хорошее обслуживание и, по мере сил и возможностей, борьба с постулатом «вся маржа в напитках». Это место берет клиента кухней и обслуживанием, а деньги зарабатывает на объеме за счет постоянных посетителей.
Вчера был небольшой банкет — просто собрали родственников отметить два семейных праздника одновременно. 8 взрослых, двое детей.
1. Стол сервирован на меньшее количество гостей. Видимо, кто-то решил, что девочка 6 лет есть не будет.
2. На весь ресторан (там порядка 30—40 посадочных мест) 3 (!!!) меню. Изрядно потрепанных. Я конечно не хирург, но MS Word и цветной принтер вполне способны решить эту проблему. Никто не требует полиграфии, но люди должны иметь возможность не растягивать выбор блюд из-за отсутствия меню.
3. Сервировка «на старте» и в целом. Соли нет, перца нет, пришлось брать с соседнего стола. Когда закончились салфетки в диспенсере тоже пару раз приходилось брать самостоятельно с соседнего столика. «На старте» тарелки и сверху на тарелке просто лежат вилка и нож. Это вкусовщина конечно, но можно было бы и на салфетку положить хотя бы рядом с тарелкой. Ребята, если у Вас в меню стейки по сопоставимой с любым хорошим мясным рестораном, то может быть заведете наконец-то ножи для мяса? Обычным ножом не очень удобно резать то, что называется стейком, особенно после того как его в очередной раз довели (об этом ниже отдельно). Посуда в целом приличная, если не ожидать от «ресторана у дома» отдельных бокалов для белого и красного вина.
4. Напитки. Морс вполне приличный, часть алкоголя была своего, что, с одной стороны, плюс, с другой стороны это нормальная практика для формата «у дома». Вина вполне приличные, но если Вы нацелились большой компанией — почти все бутылки в единственном экземпляре.
5. Закуски. Нормально. Не более того. Отдельного внимания заслуживает изменившаяся концепция заведения в части закусок. Раньше почти все закуски были «собственной работы». Сейчас, например, в качестве «селедки с картошкой» Вы получите магазинную сельдь, а не приготовленную самостоятельно. Часть сыра из магазина. На одной из тарелок — безнадежно жесткая/сухая корка от твердого сыра вместо самого сыра.
6. Важный момент — когда обсуждали банкет с предыдущим шефом он четко сказал «Кухня небольшая, лучше заранее все заказать чтобы мы могли все одновременно приготовить и подать, желательно сократить выбор блюд». Новый за три дня до заявил, что «Старый ничего не умел, мы все сделаем по меню, все сможем и успеем». Что из этого получилось — читайте дальше.
7. Салаты. Место всегда отличалось отличными салатами. Сейчас это что-то с чем-то. Если к ингредиентам особенных претензий нет, то вот заправка… Явно пытались скопировать со старой команды, но либо не смогли, либо руки не оттуда. Единственный проходной вариант — а-ля Цезарь. Однако заметим, что Цезарь в принципе тяжело испортить за счет соуса, если он «хоть немного прилично сделан».
8. Основные блюда. Два стейка из лосося, N-ое количество медальонов из телятины, 4 стейка. Шок и трепет. Ждали почти два часа. В результате лосось жутко пересушен, все стейки возвращались на кухню тк были просто сырыми внутри, медальоны были вполне приличными, но стали таковыми только после того как первая порция была возвращена на кухню — один из медальонов был сделан хорошо, второй был сырой внутри. Почему пересушили лосось не знаю, в рыбе особо не разбираюсь. С медальонами явно была сделана попытка подать все одновременно (пусть и через 2 часа:)), но на каком-то этапе тупо перепутали куски и поэтому один кусок был в порядке, а второй сырым. По поводу стейков комментировать нечего — ребятам явно нужен либо новый гриль и духовка, либо градусник для контроля температуры внутри стейка, либо просто потренироваться готовить стейк в формате «Шатобриан». Это непросто (по мне один из самых сложных стейков), но если ты не умеешь, то и не берись. В любом другом месте я бы настоял на полной переделке стейков, но ждать еще два часа был не готов. В итоге вместо сочного стейка я и гости ели мясо формата «муж пришел домой» - т.е. практически без сока тк доводили его явно не думая, а желая поскорее отдать блюдо в зал.
9. Зал. Зал как мог пытался скрасить косяки кухни. Повар так и не удосужился даже подойти извиниться за, в принципе, испорченный вечер.
10. Если честно, то с ужасом думаю об утке. Хотели бабушкам нашим заказать утку. Судя по всему, ждали бы часа два и, скорее всего, получили бы ее жутко пересушенной тк при таком уровне кухни ожидать что-то сочное, sous-vide не приходится.
11. При всех этих косяках зал поспешил включить в счет 10% за обслуживание. Без комментариев. Вопрос не в сумме, вопрос в том, что мне бы было стыдно включать это в счет при таких косяках заведения в целом. Ну и первый раз в моей практике когда об этом говорят по факту, а не заранее + не указывают в меню.
12. По признанию зала, на кухне был только один повар. Был наш банкет, был еще один человек на 7, в целом посадка была хорошей. Вечер воскресенья. ВЕЧЕР!!! Как можно иметь одного повара?
Это все без эмоций, на утро, на свежую голову.

Итого — сейчас посещать не рекомендуется. Совсем. Шансов на исправление ситуации мало. При этом зал живет отдельно от кухни.
Лучше проходить мимо.
Новым владельцам остается посочувствовать тк формат «у дома» в таком виде просто не живет.

Добавлю. Меня могут обвинить в снобизме, слишком больших запросах от «ресторана у дома». Я в ответ могу сказать только две вещи:
— Я заплатил 22 т. руб. Для сравнения посиделки 10 дней назад на сопоставимую компанию и с сопоставимым меню в Строганофф Стейк Хауз в Репино обошлись в 30 т. руб,, из которых 2 т. руб были чаевыми, добавленными к счету по моему желанию. Мне кажется, что за эти деньги я могу хотя бы требовать наличие салфеток и специй на столе.
— Не беритесь за то, что Вы просто не в состоянии сделать (синхронизировать подачу блюд, нормально приготовить мясо с первого раза и тд). А когда беретесь — извольте соответствовать. Либо идите в тот формат, где Вам комфортно.

Реально был потрясен, что в таком месте ресторан с очень хорошей кухней. Зашел случайно, т.к. рядом только шаверма и пицца, и, в принципе, ничего особенного в интерьере, но сама кухня - это что-то. Мы с женой взяли салат цезарь и салат с печенкой, а на горячее утку конфи и утиную грудку - просто круто. Жаль, что нет алкоголя, обещали, что скоро будет, но пока нет. Это, без сомнения минус. Идти самому и покупать как-то не хотелось. Но!!! Молодцы, очень вкусно, приветливо, уютно и обалденное мороженное.

Очень уютная атмосфера заведения, оригинальные блюда. Особо подкупает то, что в приготовлении используют фермерские продукты. Отличный формат для организации семейного мероприятия. Супер, так держать.